冬季吃羊肉好去处

莳萝

天茸生态园——

放养黑山羊

天茸生态园供应的是散养于福建的黑山羊。这些黑山羊全身披着发亮的皮毛，体型较大，在福建被当成野山羊来放养。在植被丰富、地势复杂的山区中，黑山羊常常翻山越岭、上蹿下跳地到处觅食。其生长周期长， 肉质紧实，脂肪含量低，膻味小。

这种肉质紧实的黑山羊肉不适合白切，天茸生态园使用独特配方将其做成红烧羊肉，吃口酥软，香甜入味， 独具特色。黑山羊萝卜汤也很特别， 加入了少量的药材，带着一份山野里的味道；喝时洒上一些福建黄酒，汤汁更显鲜香，热腾腾地来一碗十分舒心。黑山羊兜汤是将黑山羊的瘦肉切成片，裹上红薯粉后做汤，羊肉滑嫩， 汤汁清澈，大概是放了天茸自产的菌菇，鲜汤中还透着淡淡的菌菇香。

地址：上海市青浦区重固镇新丰支路460 号

电话：021-59860610

醉美天下——

养生羊肉火锅

人文气息浓厚的“醉美天下”推出了养生羊肉火锅——一人一盏小火锅， 煲着鲜美醇香的羊肉汤锅底。锅底用羊骨、羊肉煲了近6 个小时，浓郁而又自然的香味萦绕，涮料上桌前忍不住先盛了一碗，似乎是第一次遇到这么有诚意的“火锅锅底”，吃完后也不会浑身火锅味。

用来煲汤的羊肉是崇明山羊肉，做成白切羊肉，味道鲜美不显老。羊肚、羊肠等涮料也都处理得非常干净，上桌前已经汆熟，可直接吃，放在小火锅里涮煮一会也可以。白切羊肉入锅稍煮后滋味更佳，羊肉的肉质松弛下来，汤汁的鲜味渗入肉中，酥软烫口， 鲜美入味。

“醉美天下”还选用喝山泉水、吃甘草长大的宁夏滩羊肉，新鲜的热气滩羊肉涮熟后蘸上“醉美”特配涮料， 是与崇明山羊肉完全不一样的口感， 滩羊脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥， 值得一尝。

吃过很多羊肉菜后，涮点有机青菜刮刮油水，此时羊肉汤更为浓郁，青菜也因此滋味十足，咀嚼后是青菜特有的清甜。

地址：上海市长宁区淮海西路1 号西华酒店公寓2 楼（近华山路）

电话：021-62817888

洪长兴——

老字号热气羊肉火锅

不同于“醉美天下”华丽的锅底， “洪长兴”作为以清真羊肉为特色的老字号餐馆，呈现的是最典型的北方涮羊肉火锅——用机制炭做燃料的铜锅，以清水做锅底，新鲜的热气羊肉尽显其本味。

同冷冻羊肉比起来，热气羊肉最大的特点就是厚实，那些薄如蝉翼一涮就碎的冷冻切片羊肉只是空有其表， 羊肉的感觉也没有。蒜香羊肋排很受喜爱，金红的色泽和烤出来的焦香味瞬间就提起了食欲。手工羊肉水饺饱满多汁，料足馅丰，对吃惯了猪肉水饺的人来说，有种眼前一亮的感觉。

一到冬天，许多老上海人都喜欢到“洪长兴”来寻找“过去的味道”， 无论是菜式还是气氛都合其心意，年轻人亦爱这里的上海腔调。服务员都是上海阿姨，总是会很亲切地叫你“多吃点”，在洋洋暖意中又添了一份窝心。

地址：上海市南京东路685 号（宝大祥商厦10 楼）

电话：021-63529700

小木屋——

滋补羊肉汤

“小木屋”选用的是奉贤当地的山羊，饲养在奉贤广袤的农田中，肉质细腻，嫩滑软糯。“小木屋”向来以追求养生为经营理念，将健康与美味相结合。

“滋补羊肉汤”汤色雪白，味道香浓，分量十足，用料也十分考究。精心治理的羊肉之外，还添加了药膳包， 主要有党参、黄芪、红枣、枸杞等补中益气的药材。寒冷的冬天，如此营养美味的鲜汤，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备啊！

喜欢吃“小木屋”羊肉的老食客们还会再点上一份“羊杂拼盘”或“手抓羊排”，新菜“九层塔炒羊仔排” 也是不可错过的美味。味道很有层次感，据说是先加料浆好后煎至七分熟， 再加入新鲜的九层塔（罗勒）翻炒， 喷点极鲜酱油，撒上孜然粉后即可。羊排鲜、香、嫩，融入九层塔的香味， 颇具西式风味，回味无穷。

地址：上海市奉贤区五四公路1255-1256 号

电话：021-57162786endprint