以巴沙、汉沙和杜沙为母本的杂交组合筛选试验——肥育性能与胴体品质

罗强华 ，向拥军 ，彭英林 ，陈 斌 ，吴买生 ，左晓红 ，贺长青 ，朱 吉 ，晏艳娟 ，刘 伟 ，唐国其 ，张善文 ，李 论 ，刘传芳

（1.湘潭市畜牧兽医水产局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 410131；4.湖南农业大学动物科技学院,湖南 长沙 410128）

地方猪种的主要利用途径是开展杂交优势利用。如国内郭建凤[1-2]等开展了大蒲莲猪与大约克猪、杜洛克猪的二元、三元杂交试验。沙子岭猪是我国优良地方猪种，是养猪生产中的珍贵遗传资源，具有耐粗饲、适应性强、繁殖力高、生长较快和肉质鲜美等优良遗传特性[3-5]。利用沙子岭猪资源与引进品种巴克夏、杜洛克等瘦肉型猪种进行配套杂交生产中高端优质猪，是沙子岭猪走向产业化开发的主要技术措施之一。

2009年，我们开展了以沙子岭猪为母本，巴克夏、汉普夏为父本的二元杂交组合试验，筛选出巴沙二元优势杂交组合[6]。近几年来，我们在开展湘沙猪配套系亲本选育的同时进行了杂交试验研究。本试验是在二元杂交试验的基础上，以沙子岭猪纯繁作对照，以巴沙、汉沙、杜沙为母本，以巴克夏、杜洛克为父本开展的杂交组合筛选试验，目的是为培育湘沙猪配套系提供候选配套杂交组合，以加快湘沙猪配套系选育进程。现将不同杂交组合肥育性能与胴体品质测定结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 试验猪来源与分组

2012年6月上中旬，从沙子岭猪原种场中选择胎次相近的巴沙、汉沙和杜沙二元母猪各20头。从伟鸿食品有限公司原种猪场采集6头不同血缘的美系杜洛克公猪精液同期分别配经产巴沙、汉沙、杜沙二元母猪各10头；另采集6头不同血缘的美系巴克夏公猪精液同期分别配经产巴沙、汉沙、杜沙二元母猪各10头。每头母猪发情期内输精2次，间隔8～10 h。同时做好沙子岭猪的纯繁配种工作。

2013年2月，从沙子岭猪及巴沙、汉沙、杜沙二元母猪的后代中分别选择生长发育正常的沙子岭、巴杜沙、杜杜沙、杜汉沙、巴巴沙、巴汉沙和杜巴沙仔猪各20头（9♂11♀，公猪去势），平均体重24.5 kg左右；每组2个重复，分成2栏饲养，每栏10头。

1.2 日粮营养水平

试验猪按体重分前期（20～60 kg）和后期（60～100 kg）2个阶段。各组前后期日粮配方和营养水平相同（见表 1）。

1.3 饲养管理

试验猪预试期10 d，期内进行驱虫、防疫注射（猪瘟、蓝耳病和口蹄疫等）和饲料过渡。正式试验从2013年2月1日至5月28日，试验期116 d。试验猪一律用干粉料拌湿生喂，每日两次，以吃饱不剩为原则，自由饮水。饲料每餐以组（栏）为单位称重登记，详细记录饲料耗量和试验猪健康情况。试验猪平均体重达60 kg时称重并转后期料，平均体重达100 kg时结束试验。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 肥育性能

测定各组日增重、饲料报酬等。

1.4.2 胴体性状

育肥试验结束后，每组随机抽取4头（2♂2♀），空腹24 h，按全国统一标准进行屠宰测定，主要测定屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、后腿比例等。

1.5 数据处理

对试验数据进行生物统计，计算平均数和标准差。对有关测定数据采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，差异显著则进行Duncan多重比较分析。

2 结果分析

沙子岭猪及不同杂交组合肥育性能见表2。

2.1 日增重

2.1.1 前期日增重

从表2可看出：前期日增重，沙子岭猪最少为475g，杜巴沙最高为821g。杜巴沙、杜汉沙、巴汉沙、巴巴沙、巴杜沙和杜杜沙分别比沙子岭猪 日 增 重 提 高 72.84%（P<0.01）、63.79%（P<0.01）、62.32%（P<0.01）、5 0.3 2%（P<0.0 1）、4 9.2 6%（P<0.01）、48.21%（P< 0.01）；试验组各组合前期日增重比较，杜巴沙分别比杜汉沙、巴汉沙、巴巴沙、巴杜沙和杜杜沙提高5.53%、6.49%、14.99%（P<0.05）、15.80%（P<0.05）、16.62%（P<0.05）。

表1 试验猪日粮组成与营养水平

表2 沙子岭猪及不同杂交组合肥育性能比较

2.1.2 后期日增重

后期日增重，沙子岭猪为547 g，杜巴沙最高为875 g。杜巴沙、杜杜沙、巴巴沙、巴杜沙、杜汉沙和巴汉沙分别比 沙 子 岭 猪 提 高 59.96%（P<0.01）、44.97%（P<0.01）、42.96%（P<0.01）、34.0%（P<0.01）、24.49%（P<0.01）、8.04%。试验组各组合后期日增重比较，杜巴沙分别比杜杜沙、巴巴沙、巴杜沙、杜汉沙、巴汉沙提高10.34%、11.89%、19.37%（P<0.05）、28.49%（P<0.05）、48.05%（P<0.01）。

2.1.3 全期日增重

全期日增重，沙子岭猪为511 g，杜巴沙最高为827 g。杜巴沙、巴巴沙、杜杜沙、杜汉沙、巴杜沙和巴汉沙分别比 沙 子 岭 猪 提 高 61.84%（P<0.01）、46.97%（P<0.01）、46.38%（P<0.01）、42.86%（P< 0.01）、42.86%（P<0.01）、33.66%（P<0.01）。试验组各组合之间比较，杜巴沙分别比巴巴沙、杜杜沙、杜汉沙、巴杜沙和巴汉沙提高10.12%、10.56%、13.29%（P<0.05）、13.29%（P<0.05）、和21.08%（P<0.05）。

2.2 料重比

前期料重比，巴汉沙和杜巴沙最低（均为2.7），分别比沙子岭、巴杜沙、杜杜沙、杜汉沙、巴巴沙低25.62%、11.18%、12.62%、6.90%、2.88%。 后期料重比，杜巴沙最低为3.52，分别比沙子岭、巴杜沙、杜杜沙、杜汉沙、巴巴沙、巴汉沙低16.39%、13.09%、12.44%、13.09%、3.30%、16.39%。全期料重比，杜巴沙最低为3.11，分别比沙子岭猪、巴杜沙、杜杜沙、杜汉沙、巴巴沙、巴汉沙低20.86%、9.86%、10.12%、10.63%、3.12%和10.12%。

2.3 胴体品质

沙子岭猪及不同杂交组合肥育猪胴体品质见表3。

2.3.1 屠宰率

巴杜沙屠宰率分别比沙子岭猪、杜杜沙、杜汉沙、巴巴沙、巴汉沙、杜巴沙提高6.43%、0.82%、3.45%、3.16%、0.94%、4.81%。但各组之间差异不显著（P＞0.05）。

表3 沙子岭猪及不同杂交组合肥育猪胴体品质比较

2.3.2 后腿比

杜杜沙后腿比分别比沙子岭猪、巴杜沙、杜汉沙、巴巴沙、巴汉沙、杜巴沙高37.88%（P<0.01）、2.65%、2.33%、2.86%、6.55%、5.99%。

2.3.3 瘦肉率

杜巴沙组合瘦肉率最高达57.03%。杜巴沙、杜汉沙、杜杜沙、巴汉沙、巴巴沙和巴杜沙瘦肉率分别比沙子岭猪提高 18.11（P< 0.01）、16.94（P<0.01）、16.36（P<0.01）、15.94（P< 0.01）、15.78（P<0.01） 和 14.15个 百 分 点（P< 0.01）。但6个杂交组合之间瘦肉率差异不显著（P＞0.05）。

2.3.4 三点均膘厚

三点均膘厚，杜杜沙、杜汉沙、杜巴沙、巴巴沙、巴汉沙、巴杜沙分别比 沙 子 岭 猪 低 20.86%（P< 0.01）、21.51%（P< 0.01）、23.87%（P< 0.01）、21.29%（P< 0.01）、19.14%（P< 0.01）和23.87%（P< 0.01）。但各组合之间三点均膘厚差异不显著（P＞0.05）。

2.3.5 三点均皮厚

三点均皮厚，杜杜沙、杜汉沙、杜巴沙、巴巴沙、巴汉沙、巴杜沙分别 比 沙 子 岭 猪 低 31.67%（P<0.01）、31.67%（P<0.01）、30.77%（P<0.01）、29.86%（P<0.01）、28.73%（P<0.01）和27.83%（P<0.01）。但各组合之间三点均皮厚差异不显著（P＞0.05）。

2.3.6 眼肌面积沙子岭猪眼肌面积最小为16.73 cm2，杜汉沙最大为42.75 cm2。杜汉沙、巴杜沙、杜巴沙、杜杜沙、巴汉沙和巴巴沙分别比沙子岭猪提高 155.53%（P< 0.01）、137.12%（P< 0.01）、132.16%（P< 0.01）、115.66%（P< 0.01）、103.47%（P< 0.01）、 和 91.27%（P< 0.01）；杜汉沙分别比巴杜沙、杜杜沙、巴巴沙、巴汉沙、杜巴沙提高7.76%、18.49%（P< 0.05）、33.59%（P< 0.05）、25.70%（P< 0.05）、10.07%。

2.3.6 肉色和大理石纹

7个组的肉色和大理石纹均处于正常范围。

3 讨论与结论

1）本试验结果表明，沙子岭猪全期日增重为511 g，饲料转化率为3.93∶1，屠宰率为69.36%，三点均膘厚4.65 cm，眼肌面积16.73 cm2，后腿比21.94%，胴体瘦肉率38.92%，肉质优良。这些研究结果除瘦肉率偏低外（这可能与屠宰的样本数量少有关），其他指标与吴买生[4，6]、谭毓平[5]等的研究结果基本一致。说明沙子岭猪的肥育性能和胴体性能遗传较稳定，是一个经高度培育的优良地方猪种，与引进品种杂交能获得良好的杂交优势。

2）以巴沙、汉沙、杜沙为母本，以巴克夏、杜洛克为父本进行配套杂交，各杂交组合肥育性能、胴体品质均表现出不同程度的杂交优势。全期日增重，杜巴沙分别比巴巴沙、杜杜沙、杜汉沙、巴杜沙和巴汉沙提高10.12%、10.56%、13.29%、13.29% 和 21.08%；全期料重比，杜巴沙分别比巴杜沙、杜杜沙、杜汉沙、巴巴沙、巴汉沙低9.86%、10.12%、10.63%、3.12% 和 10.12%；瘦肉率，杜巴沙分别比巴杜沙、杜杜沙、杜汉沙、巴巴沙、巴汉沙提高7.46%、3.17%、2.09%、4.26%和3.96%。

综上所述，杜巴沙组合日增重（826 g）、料重比（3.11∶1）、胴体瘦肉率（57.03%）等主要指标优于其他杂交组合，且肉质优良，可以是培育湘沙猪配套系的一个理想的配套杂交组合。

[1] 郭建凤，吕东山，王继英，等.大蒲莲猪与大约克猪杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质的研究[J]. 养猪，2009(6):23-24.

[2] 郭建凤，王彦平，王诚，等.杜洛克×（大约克×大蒲莲猪）杂种猪肥育性能及胴体肉品质研究[J].养猪，2014 (5):54-56.

[3] 王林云.中国地方名猪研究集锦[M].北京：中国农业大学出版社，2011：120-122.

[4] 吴买生，杨仕柳，罗强华，等.沙子岭猪肥育性能测定报告[J]. 猪业科学，2008，25 (3):37-40.

[5] 谭毓平，吴买生，易建军，等.沙子岭猪肥育性能与肉质特性研究[J].家畜生态，2003 (4):19-21.

[6] 吴买生，刘天明，彭英林，等.沙子岭猪与巴克夏、汉普夏猪的二元杂交试验[J]. 家畜生态学报，2011 (3):22-24.