全球猪肉市场纵览：附加生产力刺激世界猪肉产量

王蜀金，郭春华 编译

（西南民族大学生命科学与技术学院，成都 610041）

美国农业部（USDA）的经济学家所做的一系列基本预测中最为主要的迹象（indications）表明，与2014年相比，到2023年全球的猪肉产量将会增加15.5%。经合组织-粮农组织（OECD-FAO ）最新一期的农业展望也对2023年做出了预测。他们的观点则较为保守，他们认为到2023年，猪肉产量增加在10.5%～11%。将其估计的百分比量化为数字，即2014年全世界的猪肉产量由2013年的115.4百万吨增长到116.9百万吨，到2023年将达到129.5百万吨。

全球猪肉产量增长

据《国际猪业》独家全球市场调查及过去和未来的指标得到图1。由图1可以看出，从1994年到2004年，全球猪肉产量增长超过了24%，稍微高于2004至2014年间增长的21%。因此，2014年至2023年间全球猪肉产量预测增长仅仅11%，虽然这种增长趋势会给全球猪肉市场再增加12.5百万吨猪肉，但与过去的20年相比增长趋势显著下降。

图1 全球猪肉产量：近年来增长趋势及未来预测

图2展示了2013年全球各地的猪肉产量分布情况，亚太地区仍然占据着全球超过50%的猪肉产量；欧洲包括俄罗斯位于第2位，但是产量比亚太地区的一半还要少；欧洲23%的市场份额是北美洲的2倍多；而北美洲的市场比例则是拉丁美洲与加勒比海的近2倍；同时，拉丁美洲与加勒比海地区的市场占有率是非洲的2倍。

表1显示的是2004年 至 2013年 全球猪肉产量排名前20位的国家和地区。虽然如此，他们将近占全球猪肉产量下降的91%（2004年）和88%（2013）。

图2 2013年全球猪肉产量分布比例

图3反映了同时期中除中国外，10个最大的猪肉生产国，显示了他们相对稳定的增长情况和位次排名变化。

全球母猪生产力

此外，《国际猪业》还独家编辑统计了各个国家的母猪品种。表2展现的是2004年到2013年间30个国家和地区的母猪数量。这证实了虽然世界猪肉产量不断攀升，但是主要猪肉生产国(地区)的种猪畜群的数量却相对稳定甚至减少。

这种特殊的近10年的变化趋势强调了一种更为广泛的观察结果，即母猪的生产能力在世界各地都在提高。在图4中，我们仔细检查了前30个国家和地区的种猪存栏数量是如何发展的，通过与自2000年起全世界猪肉产量变化趋势对比。

图4中不断增加的缺口证明每头母猪每年能够提供更多的仔猪。即便是目前某些地方疾病问题限制了上市的仔猪数量，母猪的潜在生长力仍然在增长，将会像内在的动力一样驱动全球猪肉产量的增长。

图3 2004—2013年全球十大猪肉生产国家（不含中国数据）

图4 2000—2013年全球猪肉产量及产量最大国家和地区的母猪存栏头数变化趋势

表1 世界20大国家和地区历年猪肉产量及增长趋势（单位：103 t） （截至2013年）

表2 2013年30个国家和地区母猪存栏头数趋势变化 千头

原文出处：Piginternational 2014,Nov./Dec.P10-12.