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快餐也能吃出营养/餐馆2碗汤,吃下5克盐

2014-02-14

中老年健康 2014年1期
关键词:排骨汤快餐调料

快餐也能吃出营养

文/扬子

如果你在吃快餐的时候,实在不知道如何选择配菜,不妨看看以下几点。

一定要吃主食

吃快餐的首要规则是永远要记得吃主食,肉类只能提供蛋白质和脂肪,而碳水化合物提供的热量不仅能提高你的基础代谢率,帮助身体把脂肪转变成能量,还能提供充足的粗纤维,有助于胃肠蠕动。

抛弃快餐调料

不得不承认,有时候快餐里附赠的调料实在很美味。沙拉酱、番茄汁等调料虽然很可口,却让你停不下嘴来,导致摄入超量。另外,调料里面含有的防腐剂也有损健康。

多选择汤面

干拌面加入了足量的肉酱以及饱和脂肪,而汤面中的面更加清爽,纵然是有一些油脂也没有关系,它的热量远远低于前者。你可以再多要几片青菜,以增加维生素的摄入。

不妨与醋同食

在吃中式快餐的时候,记得淋上一点醋。这样不仅能够提升口感,而且还能软化你的血管。更加重要的是,醋可以抑制身体对于油腻脂肪的吸收速度,还能缓和吃多了碳水化合物而多产生的糖,只需一勺就能起到效果。不要多吃,否则可能引发胃部不适。

不要让果汁饮料骗了你

在吃快餐的时候,喝一杯果汁饮料看起来能够让你补充更多的营养。但是不要以为果汁是低热量的饮料,一杯鲜橙汁(226克)内就含有120千卡的热量。速食时代,很少有商家为你鲜榨果汁,基本都是用加了好多糖分的果汁粉冲泡而成的。

只吃加工程序少的快餐

食物加工的程序越多,就越有可能含有大量的反式脂肪酸。一个简单的紫菜饭团显然要比奶油芝士肥牛汉堡包健康得多。加工程序多,食物无疑是多种添加剂的叠加摄入,其危险不仅在于过量,还有添加剂相互作用产生毒素的危险。

餐馆2碗汤,吃下5克盐

文/衣美霖

立冬之后,人们的餐桌上更加离不了那碗热腾腾的汤。餐厅里各式煲汤更是销售红火,除了常见的鸡汤、排骨汤、鱼汤等,还有各式养生滋补汤、美容瘦身汤等。但有不少人反映,在餐厅喝过汤之后,感到口干难受。山东济南市营养学会副理事长、济南大学酒店管理学院副教授綦翠华提醒读者,冬日去餐馆喝汤要小心健康陷阱。

香精添过量 有一些餐馆里的排骨汤、鸡汤常香味四溢,但实际上汤里却没有几块排骨或者鸡。綦翠华提醒,这些汤很有可能添加了过量的香精。在国家标准下适量食用香精对健康是无害的,但餐厅里的汤完全是大厨凭“感觉”添加的,很容易过量。

嘌呤含太多 排骨汤、鸡汤、老鸭汤、鱼汤里都含有较多嘌呤,长期食用会引起高尿酸血症。綦翠华提醒,痛风和高尿酸患者一定要少喝这些汤,避免病症加重。

盐量易超标 汤的鲜美应该源于原料的新鲜和营养,可许多餐馆为了吸引顾客,常常会加很多盐“提鲜”。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克。可据最新的数据显示,一般餐厅的汤,含盐量在1.2%-2%,也就是喝下2碗汤,有可能就吃下了5克盐。食用过多盐可引发高血压、骨质疏松等疾病。

油大伤血管 许多餐馆的汤里有不少油,尤其不少是动物油,如猪油、鸡油等,对心脑血管的危害非常大。

味精易多放 餐馆里常会加很多味精提鲜,老年人、儿童等特殊人群要少吃。

怎么健康喝汤呢?綦翠华提了几点建议。1.提倡喝多种原料混合的汤,营养互补,更加全面。2.不要喝火锅汤,尤其是痛风和高尿酸患者。3.不要只喝汤不吃“渣”。汤里只含较少量的营养物质,大部分的营养还是在原料里。4.饭前少量喝汤。这样能起到开胃的作用。5.汤不是熬越久越好。经过长时间的煲煮,食物里的维生素会被破坏。6.可以多喝菌菇类汤,味道鲜美,并且含有很多微量元素,适合各类人群。

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