乳制品企业供应链成本控制体系及其有效性评价

宋妍, 张明善

（西南民族大学管理学院, 四川 成都 610041）

乳制品企业供应链成本控制体系及其有效性评价

宋妍, 张明善

（西南民族大学管理学院, 四川 成都 610041）

随着人们生活水平的不断提高, 对乳制品的需求也越来越大, 我国的乳制品行业也由此得到快速发展.但从目前整体来看, 我国乳制品行业还处于发展的初放型阶段, 要想扩大自身的利润空间, 从内部管理角度来看, 成本控制将是重中之重.由于乳制品业涉及三大产业中畜牧、加工、物流等三大行业, 因此从原料供应到终端用户消费的整个供应链中所有环节都是成本控制的内容.在此情况下, 利用供应链原理来优化成本控制是其最有效的方法之一.笔者分析了乳制品企业供应链成本的构成因素, 并探讨了乳制品企业实施供应链成本管理的有效性, 提出了乳制品企业目标成本法下供应链成本的控制体系.

乳制品企业; 供应链; 成本管理; 有效性评价

1 引言

随着人们生活水平的不断提高, 我国乳制品行业得到了飞速发展, 由此竞争也在不断加剧.要想在激烈的市场竞争中占据一席之地, 要想扩大自身的利润空间, 成本控制将是重中之重.由于乳制品业涉及三大产业中畜牧、加工、物流等三大行业, 因此从原料供应到终端用户消费的整个供应链中所有环节都是成本控制的内容.然而, 传统的成本控制方法很难达到理想的效果.运用供应链的成本控制方法, 从整条供应链着手, 分析成本的组成因素及所占比重, 寻找合理的方法, 进行成本控制, 将是乳制品企业持续发展的有效选择.

2 乳制品企业的供应链成本构成分析

我国的乳制品行业是一条贯穿了第一产业（奶牛养殖）、第二产业（乳制品加工）和第三产业（乳制品分销）的产业链.因此, 其供应链也就包含了从奶牛养殖到乳制品销售的全部过程, 要想使乳制品企业的供应链成本得到良好的控制, 需从原奶供应、乳制品加工、乳制品销售这三个大方面入手.

目前, 乳制品企业主要采用奶农+奶源基地的方式获得原奶,这种方式可以避免单一从奶农手中获取原奶带来的诸多不确定性.[1]同时, 由于奶源基地的奶质一般比奶农的更好, 可以使乳制品企业用来生产高质量高售价的乳制品, 从而扩展其利润空间.但是, 广泛建立奶源基地的成本又过高, 因而需与奶农建立好合作关系, 共同控制好此过程中的养殖成本、管理成本、合作成本等.

乳制品的加工过程由乳制品企业来完成, 乳制品企业需面临加工成本、销售成本、物流成本等一系列成本.要想控制好这些成本, 乳制品企业就要与分销商、物流企业等进行良好的沟通与合作, 站在整个供应链的高度,携手控制成本.另外, 企业为了能够更好的吸引消费者, 还要不断的开发新产品, 这也是供应链成本的一项重要组成部分.

在乳制品的销售环节中, 我国乳制品企业主要采用的是自营以及代理的方式.销售环节乳制品企业将面临物流成本、交易成本、销售成本、宣传成本等, 乳制品企业需要与物流企业、分销商、广告公司等建立良好的合作关系, 由于这些企业都是与消费者直接接触的企业, 乳制品企业需要与它们积极沟通, 从而获得自己所需的信息, 生产满足市场需要的产品, 进而更好的控制成本, 获得更多的利润.乳制品企业供应链成本构成如图1.

图1 乳制品企业供应链成本构成

3 乳制品企业实施供应链成本管理的有效性评价

乳制品企业实施供应链成本管理的目的就是在一定的目标范围内, 通过最大限度的降低供应链中各企业的成本, 来实现各企业利润的提高, 并最终提升消费者的满意度.在此次供应链成本管理的有效性评价中, 考虑产品参加供应链流动而产生的利润, 通过分析成本的降低量, 讨论供应链产生的利润率的贡献率以观察供应链的效益.[2]

假设此供应链是单节点供应链, 不考虑节点企业的其他业务; 并且供应链各节点企业之间是相互信任的,供应链的运作是透明的、顺畅的.[3]

若供应链中最终产品的单价是R, 单位产品的最终总成本是C, 则利润率I为:

假设供应链中单位产品的物流成本是T, 则物流成本的减少对利润率的贡献为:[3]

若无供应链时T占C的比例为k, 则:[3]

物流成本减少对利润率的贡献率为:[3]

由以上分析可知: 物流成本所占总成本的比例k越大, 供应链产生的利润率的贡献率就越大, 越应当使用供应链对其成本进行管理,同时可以看出, 物流成本T是为分析随意指出的一项成本, 它具有普遍代表性, 此成本可以换为供应链中任意节点企业的任何成本, 且此成本占总成本的比例越大, 供应链的效果就越突出.[4]这也再次证明了运用供应链的方法对乳制品企业进行成本控制的有效性, 进而提高企业的利润.

当成本T降低对利润率的贡献率与单价R升高对利润率的贡献率相等时, 即:

4 乳制品企业目标成本法下供应链成本控制体系

乳制品企业若要建立细致、完善的供应链成本控制体系, 需利用目标成本法, 先确立市场所能接受的目标价格, 这需要与分销商、超市、零售商等这些与消费者直接接触的供应链成员积极沟通, 获得真实、及时的市场信息.之后, 乳制品企业应根据目标价格制定出企业自身的目标利润, 然后根据目标价格和目标利润得出目标成本.确定了整个供应链的目标成本之后, 企业应通过与供应链中的成员沟通, 将目标成本合理的分配给整个供应链中的成员.最后, 企业应找出供应链中成本所占比例较大的环节, 对其进行成本控制.根据上节的分析, 若该项成本在整个供应链的成本中所占的比例越大, 则对其成本进行控制后, 对整个供应链的利润率带来的贡献率就越大.

在有些情况下, 成本所占比例较大的供应链环节, 其成本是不易被控制的, 如乳制品企业的生产线更新维护成本.在这种情况下, 乳制品企业应退而求其次或者寻找成本较易控制的供应链环节, 双管齐下, 达到事半功倍的效果, 最终建立出一个细致完善的供应链成本控制系统.乳制品企业目标成本法下供应链成本控制体系如图2.

5 结束语

乳制品企业的供应链成本管理对于提高企业自身的效益, 增强供应链中上下游各成员之间的联系有着十分重要的作用.乳制品企业应依据自身的实际情况, 构建供应链, 并对供应链中的各项成本进行计算分析, 逐次加以控制.优秀的供应链成本控制体系不仅有利于乳制品企业自身核心竞争力的提升, 而且也有助于我国乳制品行业整体的发展.

图2 乳制品企业目标成本法下供应链成本控制体系

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The system and its effectiveness evaluation of supply chain cost control of dairy product enterprise

SONG Yan, ZHANG Ming-shan
(School of Management, Southwest University for Nationalities, Chengdu 610041, P.R.C.)

With the continuous improvement of people's living standards, the demand for dairy products is also growing.China's dairy industry has thus been rapidly developing.But generally, China's dairy industry is still in the early stage of development.In order to expand their profit margins, from an internal management perspective, companies should put the cost control at the top priority.As the dairy industry involves three major industrial, namely animal husbandry, processing, logistics, the cost of the supply of raw materials to the entire supply chain from end-user consumption should be controlled in all aspects of the content.In this case, using the principle of the supply chain to optimize the cost control is one of the most effective approach.This paper analyzes the cost factors that constitute dairy supply chain, and explores the effectiveness of dairy companies to implement supply chain cost management, and proposes dairy companies supply chain cost control system under the target cost method.

dairy company; supply chain; cost management; effectiveness evaluation

F274

A

1003-4271(2014)06-0939-04

10.3969/j.issn.1003-4271.2014.06.24

2014-09-16

张明善(1963-), 男, 汉族, 四川人, 教授、博士（后）; Email:zms@swun.cn.

2014年度中央高校基本科研业务费专项资金项目优秀学生培养工程(2014ZYXS05).