药物残留的危害及对策

沈德胜 张海良

(平湖市畜牧兽医局 323000)

随着我国畜牧业的快速发展，人们生活水平的不断提高，对畜产品的需求量越来越大，对畜产品的质量要求越来越高。但是兽药、添加剂在畜牧生产中的应用也越来越多，滥用药物，不遵守休药期规定等情况时有发生。

为有效控制药物在动物体内残留，平湖市畜牧兽医局通过加强管理，对兽药经营户、畜禽养殖户进行用药指导和检查，对饲料生产企业进行药物检测，对畜禽药物残留进行抽检，有效保正了畜产品的质量安全。

1 药物残留的原因

1.1 临床用药因素 随着养殖业的快速发展，畜禽疾病越来越复杂，养殖户被迫采用大量抗生素治疗，未被感染的畜禽也多进行药物预防，以减少因疾病引起的死亡损失，导致药物残留。

1.2 市场需求因素 随着生活的不断提高，人们对畜产品的质量要求越来越高，对畜禽肉类“挑精拣肥”，因此各种饲料添加剂层出不穷，养殖户为了适应市场需求，在饲料中添加各种名目的添加剂，如果用药不当就会引起药物残留。

1.3 环境污染因素 随着养殖业的快速发展，部分畜牧场建在有污染的工厂旁或下游，工厂排出的废气、污水直接污染畜禽，饲料基地，水源等。畜禽通过饲料、饮水等污染物残留在体内。

2 药物残留的危害

2.1 对畜禽影响 动物如果长期使用抗生素则容易引起机体免疫力下降，还可能引起动物内源性和二重感染，使细菌产生耐药性，一旦发病则引起治疗困难。

2.2 对人体影响 如果人体长期食用含有药物残留的食物，则可引起药物在人体内残留蓄积，可能产生不同程度的毒害作用，对抗生素产生耐药性或过敏反应;干扰人体的激素正常分泌机能。

3 兽药使用情况调查

最近，笔者曾对平湖市广陈镇饲养量100 头以上的58 家养殖专业户，兽药、饲料添加剂等进行使用情况调查，使用饲料添加剂的有6 家，主要以自繁自养自配饲料为主。饲料中添加抗生素的有4 家，主要控制呼吸道及消化道疾病，使用药物主要有多西环素、氟苯尼考及沙星类等。尚未发现使用违禁药物及药物添加剂。

存在的主要问题。一是不遵守休药期规定。二是使用兽药、饲料添加剂缺少详细记录。导致用药不规范。三是缺乏有效的检测手段。目前检疫员只能对违禁药物中的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等进行尿检，无法对其他违禁药物残留进行有效检测，特别是饲养在化工厂、农药厂、染料厂及污染严重场地周围的畜禽，无法对污染情况进行有效检测，采取强制措施。

4 药物残留的防控措施

4.1 加强宣传 有关部门要加大宣传力度，通过各种途径，让生产者、消费者、经营者充分认识到畜产品药物残留的危害性，让广大群众既要认识到畜产品质量安全对保障人体健康的重要性，又要增强畜产品质量安全的法制意识，在全社会营造人人关心畜产品质量安全的良好氛围。

4.2 监管检测 有关部门应建立动物药物残留的长效监督检测体系，形成完整的兽药残留检测机构，提高检测水平。基层管理人员应分片保管，责任到人，准确掌握养殖场(户)的养殖数量、疫病、健康和用药信息。

4.3 科学饲养 提倡科学饲养，合理使用中草药、微生态、酶制剂等高效、低毒、无公害、无残留的绿色制剂，减少有毒、有害药物、添加剂的使用。

4.4 规模养殖 规模养殖具有抗疾病风险能力大，管理技术先进等特点，因此要大力推进养殖方式的转变，积极培育畜牧业的产业化龙头企业，提倡“二分离三配套”养猪新模式，提高畜禽免疫力、减少药物、添加剂的使用。

4.5 严格执法 执法部门要加大处罚力度，对兽药生产和经营部门进行严格检查，加大查处假冒伪劣和违禁药物、添加剂，严厉打击各种违法行为。