红薯小煎饼

项秀琪

红薯性平味甘，富含蛋白质、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有补中、和血、暖胃、肥五脏等功效。

冬天，正是红薯最多最甘美的时候，我们不妨把红薯变一变，跟宝贝一起把它打造成诱人又美味的小点心吧。

材料：红薯2个，鸡蛋1个，糖、糯米粉适量，食用油少许

做法：

1. 红薯洗净蒸熟，略微放凉之后剥皮。

2. 把红薯切成大块，放入切碎机搅碎，再放入约2大勺糯米粉、1个鸡蛋、适量糖，继续用机器搅拌均匀。

3. 取出搅拌好的红薯泥，如果太稀，可以再加些糯米粉，揉成面团备用。

4. 取一小份红薯面团，揉成小圆球，再轻轻压扁。

5. 煎锅中放少许食用油烧热，然后放入小饼，用中小火煎至两面金黄就可以出锅了。

宝贝可以做的步骤：

剥红薯皮，搓圆面团、压扁

温馨小贴士：

●跟糯米粉和在一起的红薯泥一定要热的，如果凉了可以用微波炉再加热一下，不然很难揉成团哦。

●做小煎饼的时候，尽量做得小一点，这样不但容易熟，宝贝做起来也容易。

●宝贝做完红薯小煎饼，你可别忘了夸一下他哦！