品秦味，享长富宫西安美食

邹桂华

如果说文化圣地可以彰显一座城市的历史，如果说风光美景可以流露一座城市的魅力，如果说经济指数可以表现一座城市的综合实力，那么，有一种东西，能更加直接刺激人们从内心深处散发出最深刻的感触，让一座城市的印迹五彩斑斓地铭刻于心中，这就是美食。

2013年12月5日，北京长富宫饭店举办的西安美食文化节，拉开了帷幕。

此次西安美食文化节由西安曲江国际酒店管理集团协办。从12月6日至20日，长富宫饭店特邀西安曲江国际酒店管理集团主厨执掌烹饪，倾情奉献原汁原味的西北美食。

“喝西凤、吃泡馍、吼秦腔”，贾平凹笔下关中人生活形象地诠释了流淌在西安人血液中西北饮食文化。古称长安的西安拥有3100多年的建城史、1300多年的建都史，丰富的饮食文化开创于周、成型于秦汉，兴盛于唐，从此形成了具有皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化特征的西安美食文化。

洋溢着浓郁西北风情的西安美食，始终让众多食客有着无法割舍的牵念。当今身为陕西省会城市的西安，则堪称西北美食的缤纷荟萃，一直是食客的绝佳选择。此次长富宫饭店将西安美食请进京城，在名厨的精细烹制下，为食客带来料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻的食用体验，它四溢的香气更是令人回味无穷。

坐在餐桌前，盘中秀色可餐的美食充满了足够的诱惑。笔者首先品尝的凉菜名为“昭君酿皮子”。这道陕西名小吃采用了汉中最正宗的做法，洁白的餐盘里条形的皮子白绿相间，色泽诱人，一碟红红的秘制辣椒油往上一浇，一道完整精致的菜肴即可展现出来。夹起一条放入口中，鲜爽嫩滑，秘制的辣椒油香而不辣，十分符合大众的口味，让人顿时味蕾大开，“正宗”二字不由得脱口而出。随之品尝的是“京城一品羊排”，听着名称就能知道长富宫在饮食上的用心，食材的选择上做足了功课，整盘羊排也采用了西安地道的做法，一根根羊排长短一致，在红辣椒段铺就的衬菜上泛着焦香的金黄色泽。此时，笔者已顾不得品尝而是脑子里满是想着用什么词可以去诠释它的精致与美。惟一的感想是长富宫饭店要的就是这个味，在美食上追求的就是这个品质。用一句北京话来形容“倍儿棒”！

秦汉麻辣鸡、大唐冰肘子、秦川腊汁肉、长安锅贴当宾客们沉浸在品尝美味时，主持人介绍道：“即将给大家呈上的是西安美食中尤不可缺少的——羊肉泡馍。”是的，走在西安的大街小巷，随处可见泡馍馆，配着青花瓷大碗和店小二那一声“泡馍来咧！”的吆喝，足以完美地将粗犷豪迈的陕西文化融入其中。在西安吃“羊肉泡”，穷人能抬高自己的身价，而富人则不降低自己的身份。但美味的“羊肉泡”中馍的制作却是一种看似简单又很复杂的工艺。6位嘉宾纷纷走上讲台参与手掰馍的活动，主持人说到正宗的馍要掰到绿豆颗粒大小才算合格。一分钟掰馍比赛紧张地进行，最终以1位冠军胜出，5位参与奖圆满结束。嘉宾感慨道：“用心做好一道菜真的不容易，掰馍也会手抽筋，累并快乐着。”

累并快乐着是一种生活的体验，美的缔造者感悟却是艰辛与自豪并存。担任本次美食烹饪的主厨介绍道：“此次招待会盛宴上共烹饪菜肴21道，部分菜品还采用了有机蔬菜，将原汁原味正宗地道的西安菜肴送进京城呈现给食客们是我们的荣幸，得到食客们的认可更是我们欣慰的。”

当笔者问道：品尝之时为何感觉带着川菜的味道？市场推广部经理马志明解释道：“此次烹饪采用的汉中特色，临近四川，但西安的菜肴比起四川麻辣醇香的小吃和江南香甜细腻的小吃，更有着‘大与小、‘粗与精的综合，这也正是长富宫饭店一直不懈追求纯正、精致、广纳各地美食，兼容并蓄为己任的美食文化特点。此次推出的美食节，更是将粗犷浓郁的西北风情与长富宫饭店讲究精致、正宗的理念相融合。长富宫饭店不仅包容四方美食，而且力图满足不同层次消费者的不同需求。如今顺应电子商务发展的趋势，今后在电子商务平台上将更进一步精心推出不同层次和内容的新产品服务。”

“软硬兼施”的长富宫饭店具有长远的发展目光，不仅非常注重内在的完善，致力于为顾客提供最人性化的优质服务，而且能结合外在商业环境的变化，积极变革营销思路和方式，率先引领行业内的跨越式发展。