女贞子果在化学实验中的应用

摘要：女贞子果仁中含有丰富的铁元素、还原性糖，果皮中含有花青素等物质。可采用校园等场所中未加利用的女贞子果实，通过简单的加工将其果仁、果皮储存后应用于改进和完成学生分组实验：铁元素检验、还原性糖的检验、酸碱指示剂制作和自制女贞子pH比色卡。环保节俭，实验效果显著，易于操作和推广。

关键词：女贞子果；铁元素检测；还原性糖检验；酸碱指示剂； pH比色卡

文章编号：1005–6629（2013）12–0045–02 中图分类号：G633.8 文献标识码：B

女贞子树是校园等公共场所中常见的绿化树种，在我国华东、华南、西南地区的大街小道等地常作为绿化树种被广泛地栽植。在每年12月，当其呈紫蓝色的果实成熟后（见图1），便可充分利用女贞子果实中特有的物质成分，结合中学学生化学实验，将它变废为宝，巧妙地应用于实验。

1 女贞子果仁检验铁元素

女贞子果仁中富含丰富的二价铁元素，采摘呈紫蓝色的女贞子果实，剥果皮，待其果仁晒干表面呈黄褐色时，可巧妙地用于“生活中铁元素的检验”实验。

实验方法：取2～3粒剥皮并晒干的女贞子果仁放入试管中，加入2 mL 6 mol/L的稀盐酸，使其中的铁元素形成可溶性的三价铁离子。一分钟后滴入几滴0.5 mol/L KSCN溶液，便可明显地观察到血红色络合物生成，证明了女贞子果仁中含铁元素。

2 女贞子果仁检验还原性糖

回收完成“铁元素的检验”实验后剩余的果仁，将其用水浸泡并清洗后，利用果仁内富含还原性糖的特点，加入少量1：5的硫酸加热水解后，在碱性条件下加入新制取的氢氧化铜并加热，可明显地观察到砖红色沉淀产生，证明了女贞子果仁中含有还原性糖，可巧妙地应用于完成“糖类物质的检验”实验[1]。

3 女贞子果皮制作pH指示剂

与月季花、菊花、三叶草等植物相比，呈紫蓝色的女贞子果皮中富含丰富的对pH敏感的花青素物质，使女贞子果皮的乙醇浸泡液在不同的pH环境下呈现丰富的颜色变化。

3.1 女贞子果皮pH指示剂的配置及检验

（1）将女贞子果皮剪碎并研磨，各称取10 g，分别放入均为50 mL的无水乙醇与50%的乙醇中，浸泡24小时后，取其浸泡液完成酸碱显色实验。

（2）在14支大试管中分别加入配置的pH为1～14的水溶液（可用加入缓冲溶液的方法配置）约5 mL，分别加入女贞子果皮乙醇浸泡液各5滴。充分振荡后，观察颜色的变化并拍照（颜色的变化详见表1）。

3.2 实验应用

（1）用于完成“酸碱指示剂的制作”实验[2]。方法：采摘女贞子果实，将其果皮剥开后，浸入50%乙醇中，密封、避光保存。在完成学生实验“酸碱指示剂的制作”时，可直接在浓度大于0.1 mol·L-1酸中加入女贞子浸泡液，溶液呈红色；在浓度大于0.1 mol·L-1的碱中加入女贞子浸泡液，溶液呈黄色，可代替月季花、菊花、三叶草等植物完成实验。

（2）自制女贞子pH比色卡代替市售试纸完成实验。方法：将女贞子果皮的无水乙醇浸泡液，在不同pH溶液中所显示出的敏锐、丰富的颜色制作成比色卡。实验时，在待测酸、碱、盐溶液中滴加女贞子果皮指示剂，在显色后与自制的pH比色卡作对比，即可测出溶液的大致pH，可用于代替市售的pH试纸完成学生实验。如：完成盐类水解实验时测量氨水、醋酸、氯化铵等溶液的pH。

4 总结上述实验的优点

（1）取材方便，便于加工保存，常年可供实验需要时使用。

（2）实验效果明显，操作简单，可节省实验准备时间，提高实验效率。

（3）能变废为宝，代替课本实验中所需的菠菜、葡萄糖、花朵、pH试纸完成实验，可节约实验成本，激发学生实验兴趣，并有利于环境保护。

参考文献：

[1]高占先.有机化学[M].北京：高等教育出版社，2007：519～ 681.

[2]郑长龙等.课程标准与教学大纲对比分析·高中化学[M].长春：东北师范大学出版社，2005.