柑橘中农药残留指标的变化及企业应对措施

于国光，张志恒，郑蔚然，杨桂玲，徐丽红，蔡 铮

(浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江杭州 310021)

我国是柑橘生产大国，近年来种植面积和产量已跃居世界首位。在国际及国内农产品市场中，柑橘都占有十分重要的地位［1］。但我国柑橘的质量安全、出口贸易形势却不容乐观，突出表现为农药残留超标率高［2］;特别是欧盟、日、美等发达国家设置的农药最大残留限量 (Maximum Residue Limist，MRL)技术壁垒［3］，是柑橘等农产品难以进入发达国家的最大障碍。因此确保柑橘质量安全是我国柑橘产品拓展国内外市场的重要前提与保障。

2012年11月16日卫生部与农业部联合发布的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763—2012)［4］，2013年3月1日实施，其中涉及柑橘部分的变化和影响，作者简介如下。

1 原有标准情况

柑橘中原有农药残留限量指标共有84项，散布于《食品中农药最大残留限量》 (GB 2763—2005)［5］、《食品中百菌清等12种农药最大残留限量》 (GB 25193—2010)［6］、《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》(GB 26130—2010)［7］、《柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大残留限量》 (NY 831—2004)［8］、 《农产品中农药最大残留限量》 (NY 1500—2007)［9］、《蔬菜、水果中甲胺磷等20种农药最大残留限量》(NY 1500—2008)［10］、《农产品中农药最大残留限量》 (NY 1500—2009)［11］等标准中。

这些标准中，有的同一农药品种在国家标准和农业行业标准中存在较大的差异，有的农药残留限量指标定得偏高或偏低，有的农药品种没有推荐相应的检测方法或推荐的检测方法不合适 (如有些农药残留限量指标竟低于推荐检测方法的检出限)，部分已经在用的农药未列入标准等。这些相关标准并存、交叉、不统一的问题对柑橘农药残留控制产生了一定的影响。

2 新标准的变化情况

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2012)实施后，原来的国家标准、农业行业标准被替代或作废。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2012)引用或参考了国内外的农药残留标准及国内外的最新研究成果，并将原来分散于多个标准中的农药残留限量整合在一部标准中;新标准更加明晰科学，使用者仅凭一部标准便可查找到所有强制标准项目，避免了之前可能存在的漏查、重复以及国家标准与行业标准适用范围不同所产生的问题。与原来的标准相比，新标准在3个方面发生了变化。

2.1 农药品种及残留限量指标的变化

新标准将柑橘中原有的82种农药残留限量指标进行了筛查、缩减、补充、修正，最终设立了107个指标;其中，50项指标是从原有的国家标准中保留而来，31项指标为原农业行业标准中项目，新增指标26项 (表1)。

值得注意的是，其中使用比较广泛的噻虫嗪、吡虫啉等低毒烟碱类农药和高效低毒的拟除虫菊

表1 农药残留原标准与新标准GB 2763—2012的对比 mg·kg-1

酯类农药在标准中的比例有所提升;而嘧啶氧磷、顺式氰戊菊酯等存在于原标准中的农药没有被列入，与这几类农药目前在我国的使用和检测反馈情况相关。这样的设置，使新标准更加贴近产品生产流通实际，适用性增强。

2.2 新标准补充修正了部分指标

对比原有标准，新标准对部分指标进行了调整修正。如吡虫啉、哒螨灵等原属于农业行业标准的农药品种补充了每日允许摄入量 (ADI)值;氯氰菊酯和杀螟硫磷等农药修正了ADI值;DDT和六六六将原有的暂定每日耐受摄入量 (PTDI)调整为ADI值。

2.3 新标准对检测方法的调整

原来的标准中，很多农药没有推荐相应的检测方法 (特别是农业行业标准)，影响了检测结果的统一和判定。新标准对107种农药中的103种推荐了相应的检测方法，50%的项目推荐多个检测方法(表1)。检测机构和企业可根据自身实验室情况选择相应的检验方法，使标准的可操作性更强。

3 面对新标准，企业提升自身产品质量安全措施

3.1 根据新标准，调整企业的生产

新标准正式实施后，建议企业根据新标准的变化情况，对产品的企业标准和生产环节进行修正，使之切实符合新标准的要求。同时，产品的包装、标签上的相关内容也应适时调整，重新制作。

3.2 更新农药残留的检测方法

新标准中农药品种及相应的检测方法调整较大，各检测方法所需仪器及技术细节也不尽相同。因此，企业的检测部门和相应的检测机构应当对照新标准，选择适当的检测方法，对尚未达到的试验条件及时完善和补充;同时，对质检人员进行培训，使之尽快掌握新的检测方法和仪器，以保证检测质量。各送检企业也应提前与检测机构联系，确认项目是否能按标准如期开展，以免耽误产品检测。

3.3 继续加强供应链管理，确保产品质量安全

无论食品质量安全标准如何变化，从源头加强产品供应链的管理，提升整个行业的食品质量安全水平都是以不变应万变的最佳对策。新标准不应该成为企业生产和销售的障碍，而应成为企业提高产品质量的保障。面对农药残留项目不断增加、指标逐步变化的标准体系，企业的生产应当更加有的放矢、有章可循，切实加强各生产环节的质量安全控制，与柑橘产地各级政府、柑橘生产合作社、橘农等联合起来，共同在行业内推行绿色生产方式，在橘园管理中普及绿色防控技术，推广使用生物防治和物理防治技术;在柑橘生产中加强对各个关键点的控制，逐步建立并完善产品质量安全可追溯体系，以促进我国柑橘产业的可持续发展。

［1］ 胡志华.我国柑橘产销研究［J］.北京农业，2011(3):233-235.

［2］ 王成秋，焦必宁，唐忠海，等.柑橘质量安全及其对策措施研究［J］.中国南方果树，2005，34(1):19-21.

［3］ 焦必宁，陈爱华.国内外柑橘农药最大残留限量标准分析［J］.现代科学仪器，2007(1):82-85.

［4］ GB2763—2012食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 ［S］ .

［5］ GB 2763—2005食品中农药最大残留限量 ［S］.

［6］ GB 25193—2010食品中百菌清等12种农药最大残留限量［S］ .

［7］ GB 26130—2010食品中百草枯等54种农药最大残留限量［S］ .

［8］ NY 831—2004柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大残留限量［S］.

［9］ NY 1500—2007农产品中农药最大残留限量［S］.

［10］ NY 1500—2008蔬菜、水果中甲胺磷等20种农药最大残留限量 ［S］.

［11］ NY 1500—2009农产品中农药最大残留限量［S］.