福建仙游县蔬菜无公害栽培技术

柯启柱

（福建仙游县鲤城街道农技站，351200）

蔬菜安全生产事关百姓身心健康和生命安全，而菜农滥用农药和偏施化肥（特别是氮肥）的不良现象比较普遍，导致了土壤酸化及硝酸盐、重金属含量、农残超标等问题，造成了蔬菜质量不符合无公害标准而难出国门，居民因食用农残超标的蔬菜而引发食品安全事故也时有发生。

为最大限度地降低蔬菜中有毒有害物质含量，确保蔬菜产品质量安全，多年来，福建省仙游县鲤城街道农技站对蔬菜无公害栽培技术进行了有效探索，现介绍如下。

1 生态环境选择

菜地选择远离污染源，周边及上游没有工业“三废”排放物、城镇生活垃圾和污水、医疗废弃物等生态条件良好的地块，并距离工矿企业3 km、交通主干道100m以上，确保大气不受SO2、氮氧化物、氟化物和粉尘的污染，水源、土壤不被废水、化肥、农药等有毒有害物质污染，大气、水质、土壤等环境要符合NY 5010-2002标准。

2 土壤要求与轮作

菜地要选择排灌和交通方便、耕层深厚、土壤理化性状好、有机质丰富、肥力中上的砂壤土或壤土、前茬非十字花科作物的田块，并实行水旱轮作，亦可与大豆、花生、瓜果类等作物进行轮作，防止土壤酸化和减少病虫源。

3 土壤消毒与改良

菜地要提前深耕晒白，改善土壤的理化性状，翻耕晒白后，清洁田园，精细整地，达到深、松、细、软、平的标准，每667m2施石灰50～70 kg和3%毒死蜱颗粒剂5～6 kg，改良土壤防酸化、增加钙含量，并杀菌和消灭地老虎、根蛆等地下害虫。而后，整成沟深25 cm的高畦，以利于排灌，避免田间积水。

4 选用抗病虫的新优品种

根据各类蔬菜的种植季节和市场需求，选用抗逆性、抗病性强，耐贮运，高产优质，并对硝酸盐低吸收、低累积能力强的新优品种。

5 培育壮苗

采用护根的塑料穴盘或营养钵育苗，营养土用无污染的园土4份加腐熟的农家肥土1份配制，捣碎过筛后，每100 kg营养土加1 kg三元复合肥，并用75%百菌清或50%多菌灵200 g/m3左右拌匀，后装入穴盘或营养钵内。播前种子用55℃温水浸种15～20 min，再用清水浸泡3 h后播种，播后加强肥水管理，培育壮苗，带土移栽。

6 合理密植

根据各类蔬菜品种的特征特性，进行合理密植，培育健壮植株。过分稀植，造成各种资源浪费，不利高产，同时也要防止因种植过密而造成个体空间有限，导致植株个体发育不良、抗性下降、病虫害孳生蔓延等，造成产量降低。

7 测土配方施肥

使用肥料要严格按NY/T 496-2002标准执行，禁止使用工业废弃物、城市生活垃圾、重金属含量超标和未经无害化处理的有机肥，叶菜类禁施硝态氮肥料。根据当地土壤养分状况、目标产量和不同蔬菜的需肥特性，制定各类蔬菜的配方施肥标准。

田间施肥以基肥为主，有机肥为主，杜绝偏施氮肥，并实行肥料深施，以减少被氧化成减轻污染及提高肥效。基肥与整地同步进行，采用全层施肥方式，合理早追肥，实行大量元素氮、磷、钾与钙、硼、镁、锌等中微量元素的配方施肥，或用蔬菜专用肥，制约蔬菜后期硝酸盐积累和减轻对土壤的污染，具体追肥量视蔬菜种类而定。

8 科学灌水

蔬菜既不耐旱也不耐涝，土壤缺水时，不但影响植株生长，还会使蔬菜体内累积大量的硝酸盐，水分过多的田块易导致植株生长不良，诱发病害。因此，定植后晴天早、晚各浇1次水，保持土壤湿润，生长中后期晴天要多浇水或灌水，防止脱水萎蔫，灌水以傍晚进行为好，灌至半沟水为宜，次日早晨排干水，雨后及时排除田间积水。

9 中耕除草

要勤于中耕除草，改善土壤通透性，提高根系吸收能力；中耕宜浅不宜深，尽量避免伤及根系和茎叶，雨后要及时中耕松土，以增强根系活力。

10 病虫害防治

防治策略以强化农业、物理、生物防治为主，改善生态环境，保护天敌，辅以必要的化学防治。药剂防治，首选生物农药；其次，选用高效、低毒、低残留农药；严禁使用国家已明令禁用的各种剧毒、高毒、高残留，或具有“三致”毒性（致癌、致畸、致突变）农药，限制使用中等毒性农药。按照GB/T8321-2009要求使用农药，严格控制用药次数、剂量，保证安全间隔期采收；同时，改用小孔径（0.8 mm）的喷雾器喷片进行细喷雾，以减少农药用量，防止农残超标，并注意不同种类农药的轮换使用。

蔬菜的主要病虫害有软腐病、黑腐病、角斑病、青枯病、霜霉病、黑斑病、炭疽病、疫病、白粉病、褐斑病、根肿病、病毒病，黄曲条跳甲、小菜蛾、蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等，可参考表1方法施药防治。病虫初发时及早施药防治。

有条件的可用防虫网等设施栽培，以减少农药用量，减少降尘、酸雨为害等。

11 适时采收

为获得重金属含量、硝酸盐含量和农药残留量较低的蔬菜产品，可采取以下措施：一是选择傍晚采收；二是采收前15～20 d（叶菜类30 d）停止施肥，采收前30 d（叶菜类终身）禁施叶面肥；三是严格执行农药安全间隔期标准；四是采收前几天要合理灌水。总之，蔬菜质量要符合NY 5078-2005标准，确保农产品质量安全。

表1 蔬菜病虫害主要高效、低毒、低残留农药参考