5个紫山药地方品种比较试验

赵永彬，卢秀友，江景勇

(浙江省台州市农业科学研究院，浙江台州 317000)

紫山药又名紫莳药、紫淮山，是薯蓣科草本蔓生性植物，具有适应性强、块茎营养价值高、用途广等特点，自古就为药食同源食品［1］。台州是紫山药原产地之一，栽培历史悠久。就本地区而言，虽然近几年紫山药发展较快，但也存在如品种老化、病虫害防治不当等问题。通过对台州地区的一些地方品种进行比较试验，以期筛选出适合台州及周边地区推广的优质紫山药品种。

1 材料与方法

选用产自台州临海小溪、黄岩上垟、黄岩平田、天台南屏、温岭大溪5个不同产地的紫山药进行品种比较试验。

试验地为壤土，土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量分别为 14.8，97.7，54.5和130.0 mg·kg-1，pH值5.92。采用露地畦作方式，畦面宽80 cm，沟宽25～30 cm。定植时在同一畦面上双行定植，行距55 cm，株距40 cm。重复3次，随机区组排列，每小区2畦，畦长15 m。水肥等按常规管理。

分别对紫山药的块茎产量、品质、炭疽病抗性等进行比较。产量与品质均在收获后测定，炭疽病抗性于8月下旬病害高发季节进行观察。炭疽病抗性观察参考文献［2-3］，花色苷测定参考文献［4］。

品质相关项目测定标准:还原糖GB/T 5009.8—2008;淀粉 GB/T 5009.53—2003;蛋白质GB/T 5009.5—2010;氨基酸GB/T 5009.125—2003《食品中氨基酸的测定》;采用常压干燥法测定块茎含水量，参考GB/T 5009.3—2003《食品中水分的测定》。

2 结果与分析

2.1 炭疽病抗性

炭疽病是山药生产中最常见的病害［5-6］。田间发病率可达50%左右，严重时可达100%，减产幅度20%～30%，甚者达80%以上，导致紫山药叶枯或落叶，甚至整株死亡，品种退化，品质下降。

由表1可知，5个紫山药试材的田间炭疽病抗性差异较大。临海小溪紫和黄岩平田的紫山药表现为中感，其余3个均表现为高感。分析其特性表现，临海小溪和黄岩平田的紫山药的块茎属于浅紫色品种，其余3个紫山药的块茎均为深紫色，即浅紫色块茎抗炭疽病较深紫色强。但从整体看，5个紫山药试材均对炭疽病表现为感病。

表1 不同产地紫山药对炭疽病的抗性表现

2.2 产量

由表2可知，各试材间产量存在一定差异。黄岩上垟紫山药表现最好，单株产量最大，达792 g，每667 m2产量2 664.7 kg，与其他4个品种相比，差异极显著。而天台南屏紫山药表现最差，单株产量为570.6 g，每667 m2产量为1 851.1 kg;且由抗病性调查可知，该品种的抗病性最差，病情指数达68%。其余3个样品的产量差异不显著，折合每667 m2为2 400 kg左右。

2.3 品质

由表3可知，5个紫山药样品的营养成分有较大差异。温岭大溪紫山药的淀粉含量最高，达25.1%，最少的为黄岩上垟紫山药，仅为15.2%。还原糖则以黄岩上垟紫山药最高，达3.1%。花色苷含量以天台南屏紫山药最高，每100 g含量2.55 mg;临海小溪和黄岩平田相对较少。干物质含量则以黄岩平田紫山药最高，达31.12%。氨基酸总量以温岭大溪紫山药最高，达2.73%。综上而言，温岭大溪紫山药和黄岩上垟紫山药表现较好。

表2 不同产地紫山药产量比较

表3 不同产地紫山药常规营养成分含量

3 小结

紫山药是山药中的特色品种，通过不同产地品种比较认为，温岭大溪和黄岩上垟紫山药品种综合表现较好，其中温岭大溪紫山药营养成分表现上乘，而黄岩上垟紫山药产量表现较好，但2个品种的炭疽病抗性表现为高感。因其产量或品质表现上乘，果肉深紫色，消费者对该特性具有一定的偏好性，且炭疽病目前可通过常规手段加以控制。因此根据不同消费群体的需求，可有针对性地对这2个品种进行栽培推广。下一步应加强对紫山药抗病品种的引进与筛选。

［1］ 郭剑，李佳，田洋，等.山药不同品种的生物学特性及其生态培肥效果［J］.山西农业科学，2012，40(1):34-36.

［2］ 武清彪，景云飞.山药主要病害调查及防治技术初探［J］.山西农业大学学报，2005，4(6):101-102.

［3］ 王智，鲁传涛，刘红彦，等.山药品种资源白涩病抗性鉴定［J］.河南农业科学，2004(6):63-65.

［4］ 于东.紫山药功能性营养成分及加工技术研究 ［D］.杭州:浙江大学，2011.

［5］ 陈孝赏，陈伟强，吴早贵，等.浙江省山药资源开发利用现状及其发展前景 ［J］.长江蔬菜，2008，10b:76-78.

［6］ 黄云，王洪波，李庆，等.山药炭疽病研究-炭疽病的症状及其病原鉴定 ［J］.西南农业大学学报，2004，26(1):44-46.