自己动手巧做天然味精

山 东 王永兰/文

用天然的食材做调味料，味道比含添加剂的人工调味料还要好。

香菇粉：干香菇（150 g），擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

用法：香菇粉可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙（3 g）左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。

紫菜粉：将紫菜（大约100 g）用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。

用法：紫菜粉可以放入各种汤里和炒菜中，味道非常鲜美，用量大约在1茶匙（5 g）左右。

小鱼粉：将干的小银鱼（大约 200 g），去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。

用法：这款味精可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好，1/2茶匙（3 g）可供大家参考。