猪饲料能量及饲料能量的合理利用

赵克斌

（中国农科院北京畜牧兽医研究所，北京 100094）

能量是猪营养的基础。猪的生产实际上是猪饲料中的能量和氨基酸转化为猪肉中能量和氨基酸的过程。能量和氨基酸转化的效率越高，养猪生产的效率就越高，资源的利用效率就越高，对环境的压力就越小。

猪饲料中的能量以3 种形式存在：碳水化合物、脂类和蛋白质。而猪肉产品的能量主要是以脂肪和蛋白质的形式存在。一个典型的玉米-豆粕-糠麸育肥猪配方，碳水化合物形式的能量占66%左右，脂类形式的能量占11%左右，蛋白质形式的能量占23%左右。而育肥猪体组织脂肪形式的能量占65%左右，蛋白质形式的能量占35%左右，以及极少碳水化合物形式的能量。显然，饲料中占主要能量形式的碳水化合物能量一部分被合成体脂肪，一部分被用于代谢消耗。而饲料中少量的脂肪形式的能量主要被用于合成体脂肪。饲料中蛋白质形式的能量正常情况下主要被用于沉积体蛋白。饲料能量的转化效率由于不同代谢途径而有所不同。由饲料脂肪转化为猪体脂肪的效率最高（最高达95%），由饲料碳水化合物转化为猪体脂肪效率次之（80%左右），由饲料蛋白质转化为猪体脂肪的效率最低（只有65%左右）。因此，如果饲料中含有较高的脂肪，能量转化效率就很高。如果饲料中的蛋白质含量太高，部分蛋白质被降解用于合成体脂肪，能量的转化效率会大幅降低。

饲料成本占养猪成本的70%左右。以目前豆粕与玉米价格比1.7 ∶1 估计，饲料能量的成本占饲料成本的绝大部分。能量是非常昂贵的饲料养分。因此，提高饲料能量的转化效率就是降低了饲料成本。一切改善饲料能量转化效率的技术措施都有助于降低饲料成本。

能量是猪营养的基石。一切营养物质的代谢均依赖能量。猪饲粮的氨基酸水平最好以可利用能量表示（g/MJ·ME）。过去的标准习惯表示为饲粮%，当饲粮能量水平变化较大时，可能出现误差。例如一般瘦肉型生长猪饲粮内源矫正回肠可消化赖氨酸（g）/代谢能（MJ）为0.62。当饲粮的代谢能水平在14 MJ/kg时，饲粮内源矫正回肠可消化赖氨酸应为8.7 g/kg（或者0.87%）；当饲粮的代谢能水平为13 MJ/kg 时，饲粮内源矫正回肠可消化赖氨酸应为8.1 g/kg（或者0.81%）；当饲粮的代谢能浓度仅仅为12 MJ/kg 时，饲粮内源矫正回肠可消化赖氨酸应降低到7.4 g/kg（0.74%）。其他氨基酸的水平也应当以能量为基础表示。如果不考虑饲粮的代谢能水平，氨基酸与能量的平衡就可能失衡，影响猪的生产效率。

饲料的能量占饲料成本的绝大部分。饲料的转化率主要取决于饲料能量的转化效率。严格地讲，饲料能量的转化效率是饲料可利用能量转化为猪体能量的效率。但这个指标很难测量。在实际生产中用一个不十分严谨，但简单、经济、重要性大的指标衡量：耗料/增重比（料肉比）。料肉比既没考虑猪体的能量含量，也没有考虑饲料的可利用能量（ME）浓度，因此不是一个严谨的标准。但它与生产成本的联系紧密。

我们先考察饲料可利用能量转化为猪体能量的效率。影响这一指标的因素主要是饲料能量可利用率和维持需要占的比例。提高饲料能量的可利用率的措施主要为：均匀而细的粉碎，热处理饲料原料（膨化，湿热制粒），添加酶制剂，等等。这些技术措施在一定程度上提高饲料能量的可利用率，是非常有效的、成熟的技术措施，有条件的地方尽量应用。影响能量转化效率的另一要素是维持需要。尽量减少维持能量需要的比例是提高能量转化效率的关键。猪的维持能量需要一般认为与代谢体重（W0.75）呈比例。理想情况下，猪的维持代谢能需要包括绝食产热和消化、吸收、组织合成、排泄物合成等代谢需要。根据NRC（1998）估计，为106 kcal/kg W0.75（444 kJ/kg W0.75）。我们可以将其看作猪的基本维持需要。在生产实际中，猪的生长环境并不总是理想的。冬天猪舍有效温度低于临界温度是很常见的。因此在寒冷的季节，猪的维持能量需要必须增加一定的额外量。这个增加的量平均每低于临界温度1 ℃、每kg 代谢体重增加大约4 kcal（16.8 kJ）。因此，当猪舍有效温度明显低于临界温度时，猪维持的能量需要明显增加。例如1 头60 kg 的肉猪，猪舍有效温度低于临界温度5 ℃时，实际的维持代谢能需要为：基本维持需要9 572 kJ + 低温额外维持需要1 810 kJ，共计11 382 kJ。显然，寒冷季节的猪舍低温明显增加了猪的维持代谢能需要。温度越低，增加得越多。

当猪群处于疫病挑战，导致免疫激活时，猪体必须增加额外的能量的消耗，用于免疫激活的免疫系统。在实际养猪生产中，猪群时时受到疫病的挑战。猪的维持能量需要明显增加。例如猪的体温升高，合成大量免疫细胞和免疫因子。疫病挑战导致的维持能量需要增加是很明显的。但增加的幅度不容易估计，受到疫病的种类，挑战的强度，持续的时间等因素影响。有人估计疫病挑战导致的体温每升高1 ℃，维持能量消耗增加13%。实际疫病挑战导致的维持代谢能额外消耗可能相当大。因此，一定要减少疫病的挑战。疫病的挑战不仅仅导致维持能量需要明显增加，还导致采食量的大幅减少。采食量的明显减少加上维持消耗的明显增加，导致饲粮能量用于生长的比例明显减少，用于非生产的比例明显增加，饲料能量的转化效率大幅降低。因此，疫病挑战即使没有死亡损失，后果也非常严重！

表1 不同能量采食水平下的饲料能量转化效率

在实际生产中，猪舍有效温度低，存在一定的疫病挑战，猪的非生产能量消耗远远高于猪的基础代谢，导致非生产能量需要占饲料可利用比例显著增加，饲料能量的转化效率大大降低。

影响维持能量占比的另一要素是猪每天可利用能量摄入量。这个因素取决于饲粮的能量浓度和采食量，特别是采食量的影响非常大。我国的规模化猪场，由于疫病的挑战，猪群健康水平低下，采食量普遍低于标准。由于非生产性的维持能量消耗在一定的体重、一定的猪舍温度、一定的疫病挑战条件下无法减少，饲粮能量摄入量的减少必然导致非生产维持能量消耗占饲料能量比例的明显增加，饲料转化效率相应降低。表1是中国农业大学胡琴（2011）研究得出的不同能量采食水平下的饲料能量转化效率。

很明显，猪每天的能量摄入越低，饲料能量转化为猪体能量的比例越低。因此，提高饲料能量转化效率，改善料肉比，必须做到：舒适的温度环境，较低的免疫激活水平（健康水平高），较高的能量采食水平。

我国的规模化养猪业通过大量引进国外优良种猪及选育，猪群的生长潜力普遍非常高。幼猪的生长潜力非常高，目前生长潜力远远没有发挥出来。生长猪的生长潜力很高，由于疫病和环境的应激也没有充分发挥出来。现代泌乳母猪泌乳能力非常强，由于采食量的制约，生产潜力也没有充分发挥出来。要改善规模化猪场的生产水平和饲料效率，饲料能量营养需要考虑以下几个方面：

1）当猪群的采食量较低时，饲粮的能量浓度应当提高。如果猪的遗传潜力非常高，但由于疫病的挑战和应激因素导致采食量偏低，则应适当地提高饲粮的能量浓度，以改善生产性能和饲料转化性能。在提高饲粮能量的同时，保持氨基酸与能量的比例平衡。添加油脂可提高饲粮的能量浓度。添加非淀粉多糖酶、植酸酶能提高饲料能量的消化利用率。通过湿热制粒和膨化可改善能量的消化率。这些能改善饲粮能量利用效率的措施在猪生长潜力大而采食量低的情况下效果最好。

2）现代仔猪阶段的生长潜力非常之大，但消化能力比较弱，采食量很低。因此，仔猪饲粮必须包含较高的能量浓度和消化率。添加酶制剂、膨化、湿热制粒对充分发挥仔猪的生长潜力非常重要。

3）现代母猪的泌乳能力非常高，但采食量普遍较低，主要是由于母猪遭受疫病挑战、环境的应激，有时还由于饲喂技术不当造成。现代母猪饲粮需要包含非常高的能量浓度，特别是在高温季节，必须通过添加油脂提高饲粮的能量浓度，否则明显降低母猪的繁殖性能。

总之，现代养猪业饲粮的能量非常重要，提高饲料能量的转化效率是提高饲料利用率的关键所在。降低非生产能量消耗所占比例，需要保持健康的猪群，舒适的环境，较高的能量摄入量。