利用生活中的物质 渗透生活即教育的理念

金庆华

（吴江市汾湖经济开发区实验初中 江苏 吴江 215211）

无处不在的自然现象，蕴涵着研究物质及其变化的丰富素材。引导学生认识和探究身边的化学物质，了解化学变化的奥秘，是化学启蒙教育的重要内容。在初三化学复习教学中，如何让学生在复习中充分认识身边化学物质，对于每一个化学教师来讲，这都是一个值得研究的问题。伟大的教育家陶行知曾说过：“生活即教育”。借助生活中小小的一枚鸡蛋，可以挖掘生活中相关的教学信息，激发学生学习兴趣，引导学生主动探究，主动地去应用学过的知识解决生活中的问题，从而掌握相关化合物的性质。

一、解析鸡蛋保存原理，激发学生学习兴趣

兴趣是一种无形的动力，每个人都会对他感兴趣的事物给予优先注意和积极地探索，并表现出心驰神往，印象深刻。而在复习碱的性质时，我发现生活中鸡蛋的保存与碱的某些性质有关。鸡蛋是学生在生活经常享用的，是他们感兴趣的事物。因此，可以借助生活中鸡蛋保存原理的探究，来帮助学生巩固相关的碱的知识，从而激发学生的学习兴趣。

先向学生展示一枚松花蛋，并且提出问题：同学们，你们知道松蛋制作的化学原理吗？生活中熟悉的物质引入课堂，学生马上产生了浓厚的好奇心，相互之间在不断地讨论交流。法国教育家卢梭曾指出：“好奇心只要有很好的引导，就能成为孩子寻求知识的动力”。而利用这种好奇心引发的动力，引导学生深入研究，可以培养学生的学习兴趣。再适时地向学生用PPT展示松花蛋制作的配方：

鸡蛋1000枚， 纯碱1.1kg，生石灰3.8 kg， 红茶末400g，草木灰 12.5 kg，食盐 1.6 kg，水 20.6 kg，黄泥 600g。

学生对这个配方，很感兴趣，不断地进行分析争论，气氛热烈。接着，在我的引导下，很快愉悦地写出了化学反应原理：

在学生兴高采烈之际，教师又提出了这样的一个问题：同学们，松花蛋的制作除了给鸡蛋增加了不同的风味，还有什么其他的作用吗？马上有学生回答：老师，还可以使鸡蛋保存得久些。我表扬了学生，然后问学生还有哪些保存的方法。学生思考后回答，教师整理如下：

（1）保存在冰箱中；

（2）制成咸鸡蛋；

（3）煮熟，真空包装，像风味食品“乡巴佬”。

这时，教师又故作神秘地引出悬念：其实还有一种方法，跟化学有关，而且你们是知道反应原理的。这时学生更感兴趣了，到底是什么呢？学生在那边讨论着，没有结果。

教学中，教师要让知识生活化，让学生在喜闻乐见中亲身体验，高高兴兴学习化学知识。学生面对鸡蛋这种经常享用的食品，学习热情是高涨的。因此，任何有效的教学都始于对学生已有认识经验和生活经验的充分挖掘和利用，重视学生已有的经验容易激发学生的学习兴趣。

二、探究鸡蛋壳成分，培养学生探究能力

义务教育阶段的化学课程中的科学探究，是学生积极主动地获取化学知识、认识和解决化学问题的重要实践活动。在复习碳酸盐的检验时，学生常会出现在一些物质上滴加稀盐酸后，看到气泡产生就得出该物质属于碳酸盐的错误结论。为了使学生对错误认识深刻，教师可以让学生自己通过实验探究，认识错误并加以改正。而用生活中的常见用品和废弃物替代实验用的化学药品，既有助于解决药品的短缺问题，又可以培养学生的节约意识，所以我用鸡蛋壳代替了碳酸钙，废电池的锌皮代替锌粒。准备实验用品如下：

仪器：带导管的橡皮塞，试管，镊子；

用品：鸡蛋壳，废电池的锌皮；

试剂：稀盐酸，澄清石灰水。

学生已在之前的学习中接触了很多含碳酸钙的物质，其中最常见的是鸡蛋壳。所以，许多学生略加思考后，就开始实验，他们把鸡蛋壳放入试管，再倒入稀盐酸。然后，进行观察。看到有气泡产生，就得出结论：鸡蛋壳中含有碳酸盐。教师可不直接指出学生的错误，而是提醒学生用废电池的锌皮代替鸡蛋壳重复以上的操作。学生知道废电池的锌皮中含有锌，实验中也观察到有气体产生。这引发了学生热烈的讨论。通过讨论学生得出结论：遇酸放出气体的物质不一定是碳酸盐，遇酸放出二氧化碳气体的物质才是碳酸盐。由此，许多学生已意识到问题的关键：只有证明产生的气体是二氧化碳，才能证明原物质是碳酸盐。这时，有学生提出解决方案，可以把产生的气体通入澄清石灰水，如果变浑浊，气体就是二氧化碳，证明原物质是碳酸盐。据此，我要求学生重新探究。学生在思考后，分别用鸡蛋壳和废电池的锌皮再进行以上的实验操作，并把生成的气体通入澄清石灰水，发现用鸡蛋壳的产生的气体能使澄清石灰水变浑浊，而废电池的锌皮产生的气体则不能。最后学生得出正确结论：鸡蛋壳中含有碳酸盐，废电池的锌皮中不含碳酸盐，碳酸盐检验应选用的试剂是稀盐酸和澄清石灰水。

在探究过程中，教师要让学生自主探究，自己动手，遇到难点、疑点，要给学生充分的时间，让学生大胆分析，在必要时给予一定的提示，让学生不断比较筛选，最后得出正确的实验操作方案。探究促进了学生思维的发展，培养了学生勇于探索，敢于实践的科学态度和作风，树起了严谨细致，一丝不苟的科学研究精神，对发展学生的科学素养有不可替代的作用。

三、重做蛋白质变性实验，引导学生解决生活实际问题

蛋白质是人类重要的营养物质，是食物中的主要有机营养成分。蛋白质的性质看似不多，但绝大多数都是现今高二化学、生物学科所要学习的内容，下放到新课程标准指导下的初中化学教材中，对学生来讲是有一定的难度的。所以，在复习蛋白质变性的因素时，教师用学生最熟悉的蛋白质——鸡蛋清，请学生来重新做蛋白质变性的实验，促使学生对蛋白质的变性有更多的了解。设计实验报告如下，并请学生完成实验报告：

实验步骤 实验现象 实验结论[实验 1]（1）试管甲中加入3mL的硫酸铜溶液，试管乙加入3mL的甲醛溶液，观察现象。试管甲出现白色絮状沉淀；试管乙出现白色絮状沉淀。重金属盐会影响蛋白质的化学性质和生理功能；甲醛会影响蛋白质的化学性质和生理功能。[实验 2]（2）另取两支试管，试管A中加入3mL的鸡蛋清，试管B中加入3mL水和5滴鸡蛋清，分别滴入3滴浓硝酸，振荡片刻后，观察现象。（3）再取两支试管C、D分别对应试管A、B，重复上述实验（2）然后同时浸入 90℃的水中，观察现象。试管A渐有黄色物质凝固；试管B较长时间仍没有明显现象。硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能。试管C生成黄色凝固物更快；试管D出现白色絮状沉淀。 温度会影响蛋白质化学变化的速率。

再用PPT投影一些生活中的问题，讲学生来解决。

（1）可以用什么方法来消毒医疗器械？

（2）当人误食重金属盐类时，可以喝哪些流质食品来解毒？

（3）生物实验室中的有些标本是浸泡在什么溶液中保存的？

由于刚才实验过程中的不同于上新课时的变化，既使学生有了新鲜感，又加深了学生对蛋白质变性因素的理解，所以学生很快得出了解决方案：

（1）高温煮沸或在酒精灯火焰上燃烧；

（2）可以喝大量牛奶，蛋清或豆浆解毒；

（3）可以用甲醛溶液来保存。

学生的化学素养也不仅仅要看其掌握知识的多少，同时也要看其能否运用化学知识去理解，解决生活中的化学问题，然后去探究更多的新知识，以适应社会发展的需要。探究蛋白质变性因素实验，进行一定的改变，可以让学生对学过的知识有更深的理解，从而应用于生活中解决实际问题，最终提高学生的化学素养。

总之，在化学教学中，教师要充分选择身边的事物，引发学生的兴趣；让学生主动去探究，应用知识去观察思考生活；让学生感觉化学知识无处不在，自觉地应用化学分析处理简单的身边问题，才能让化学真正走进生活。

［1］ 苏州市教育科学研究院.新课程初中化学能力自测丛书［M］.上海：上海科学技术出版社，2012.1

［2］ 周德藩.走近陶行知［M］.北京：高等教育出版社，2001.11

［3］ 陈克难.“科学探究”在氧气制法中的运用［J］.化学教与学，2012，（4）