茶文化中的奇葩——虫茶△

许利嘉，肖伟，刘勇，彭勇，何春年，肖培根*

(1.中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所，北京 100193；2.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 100193；3.北京中医药大学中药学院，北京 100102)

茶文化中的奇葩
——虫茶△

许利嘉1，2，肖伟1，2，刘勇3，彭勇1，2，何春年1，2，肖培根1，2*

(1.中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所，北京 100193；2.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 100193；3.北京中医药大学中药学院，北京 100102)

对我国虫茶的应用范围及现代研究等方面进行调查，为进一步的深入研究和开发提供参考。虫茶是由昆虫取食植物后经过特殊的“生物反应”所产的排泄物，历史悠久，是我国西南少数民族的传统茶饮，也是我国的传统出口商品，具有清凉祛暑、健脾胃、助消化等功效。现代研究表明，虫茶对于三高(高血压，高血脂，高血糖)具有很好的预防作用，是预防慢性代谢性疾病很好的研究对象。目前，由于虫茶多为农家各户自己收集，不仅寄主植物种类多样化，产茶昆虫也不单一，因而对不同虫茶的原植物和形成虫茶的化学、药理和适用人群进行深入规范化的研究十分必要。

虫茶；别样茶；茶文化；药理活性

虫茶在我国历史悠久，早在李时珍著的《本草纲目》中就有提到，“此装茶笼内，蛀虫也，取其屎用[1]”。严格意义上说虫茶不属于普通茶叶，是由昆虫取食植物后经过特殊的“生物反应”所产的排泄物制作而成，但却以药用茶或保健茶的形式出现，被誉为茶中奇珍。

虫茶在我国属于土特产，不仅是我国黔桂湘地区少数民族的传统饮品，也是热带、亚热带地区高温作业人员的重要饮料，饮后能清凉、去暑、解毒、健脾胃、助消化、顺气、解表等[2]。虫茶也是我国传统的出口商品，因其用量极少，色香味极浓，茶渣甚少，汤色透明纯净的特点而深受东南亚地区如新加坡、马来西亚、南沙等地欢迎。

1 虫茶的生产方式及分类

虫茶至今仍是以农家自产为主，各地制作方式大致相同，农户夏天将当地一些野生植物的嫩枝叶采回放于竹箩内喷洒淘米水后放到阴暗通风角落，引来昆虫食完嫩枝叶，成虫飞去留下黑色茶砂-即虫茶。

目前产虫茶的昆虫主要有米缟螟(米黑虫，茶蛀虫Aglossa dimidiate Haworth)，化香夜蛾(黄纹淡黑夜蛾，弓须亥夜蛾Hydrillodesmorose Butler)和雪疽夜蛾(Nodaria niphona(Butler))，而寄主植物主要有三叶海棠，食化香树，毛豹皮樟(老鹰茶)，苦藤茶，苦丁茶等等[3-5]。根据寄主及所取食植物的不同，目前市场上的虫茶可大致分为以下几类(见表1)。

表1 虫茶的种类

2 少数民族与虫茶文化

虫茶主产于四川、湖南、广西等地的少数民族山区(见图1)，如湖南、广西交界的城步、通道、龙胜、三江等县，以城步、通道较多。湖南城步和通道侗族以三叶虫茶为主，清光绪年间的《城步乡土志》志卷五里面就有一段“茶虽粗恶，置之旧笼1～2年或数年，茶悉化为虫，名曰虫茶”的文字描述虫茶[6]，清朝雍正年间，虫茶为贡品。城步苗族同胞尤爱饮虫茶，长久以来家家户户延续着收集饮用虫茶的习惯[7]，虫茶也是当地的待客珍品，因此虫茶在城步苗族已形成了独具特色茶文化，三叶虫茶也称城步虫茶。在湖南通道侗族自治县，民间侗医至今仍以虫茶作为治疗疮和无名肿毒的敷剂。老鹰虫茶以贵州赤水名气较大，因此也称赤水虫茶，或贵州白虫茶，除了赤水地区，老鹰虫茶也在大娄山各民族(以亿佬族为主)民间被长期饮用，大娄山周边地区也有流通，解放前的成都、重庆和武汉一带的商人就有饮用和争购老鹰茶及其茶砂的习惯，在个别地方绥阳县有用贵州润楠制作老鹰虫茶[8]。另外，据笔者了解，在四川峨眉一带民间亦用野外收集的老鹰虫茶来泡水治疗小儿痢疾。化香虫茶主产广西龙胜、三江县，目前报道较少。

图1 三叶虫茶和化香虫茶集中分布于湖南广西交界的城步，通道，龙胜，三江等地的少数民族；老鹰虫茶随老鹰茶的产地不同而分散分布。

3 虫茶的主要成分与活性

据报道，虫茶主要含有多酚及黄酮类成分，此外还含有丰富的氨基酸、矿物质、脂肪酸、粗蛋白等物质[9-13]，值得一提的是虫茶含有的常规食物的限制氨基酸比普通茶叶高，部分矿物质元素如Zn、Fe等也高于普通茶叶，因此虫茶是一类补充微量元素的理想营养饮品。

现代药理研究表明，虫茶有明显的降三高(高血压，高血脂，高血糖)作用。据报道，三叶虫茶对链脲佐菌素致糖尿病大鼠具有显著的降血糖作用，其机制可能与其促进INS分泌和调节脂质代谢紊乱有关[14]。老鹰虫茶对小鼠血脂升高具有预防作用[15]。三叶虫茶对肾性高血压模型大鼠具有降血压作用[16，17]。三叶虫茶对革兰阳性菌金黄色葡萄球菌和枯草杆菌具有显著的抑制作用[18]，对保加利亚乳杆菌等具有促进作用，具有肠道微生态调节作用，并在临床上治疗溃疡性结肠炎[19-21]。虫茶的醇提液还有较好的清除超氧阴离子和羟基自由基的作用[22]。

4 虫茶的安全性

据报道，三叶虫茶的卫生微生物指标在国家标准允许范围内，致病菌如志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等无检出，污染物限量元素也在限量标准范围内[23-24]。三叶虫茶的毒理学安全性评价研究表明，三叶虫茶是安全无毒的[25-26]。

5 虫茶的法定化与规范化

虫茶已经以虫屎茶之名收载于《部标成方十册1995》附录中，尚未在中国药典中收载。由于虫茶的形成目前多为农家各户自己收集，不仅寄主植物种类多样化，产茶昆虫也不单一，尚未有虫茶标准化的详细报道，目前只有一篇关于三叶虫茶的指纹图谱研究报道[27]。对于老鹰虫茶和三叶虫茶的成分报道主要集中在氨基酸和矿物质等营养元素，而化香虫茶的化学药理等都未见报道。因而对不同虫茶的原植物和形成虫茶的化学、药理和适用人群进行深入规范化的研究十分必要，而且这是继承和发扬虫茶优秀文化的必由之路。

6 总结

虫茶是祖国茶文化中的重要组成部分，而且是少数民族文化中的瑰宝，值得进一步深入研究。虫茶历史悠久，在一些少数民族地区应用历史至少在数百年以上，是别样茶中的组成部分。虫茶的必需氨基酸和一些矿物质元素比常规茶叶高，对人体的消化系统也很有益处，虫茶经过了昆虫体内的生物发酵，减去了原植物的寒毒性(如化香虫茶)，且报道也显示虫茶具有降三高的作用，因此虫茶是不可多得的一类营养保健饮品。

虫茶至今仍是以农家自产为主，产茶昆虫和寄主植物都不单一，给虫茶的规范化研究带来了一定的难度，因此我们认为对其规范化(标准)的研究是主要突破口。

虫茶不但在国内应用，而且有较大量的出口，因此对虫茶进行深入的研究与开发，对发展少数民族的文化、经济具有重大意义。

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Insect-tea，a treasure of the Chinese Tea Culture

Xu Li-jia1，2，Xiao Wei1，2，Liu Yong3，Peng Yong1，2，He Chun-nian1，2，Xiao Pei-gen1，2*
(1.Institute of Medicinal Plant Development，Chinese Academy of Medical Science，Peking Union Medical College，Beijing 100093；2.Key Laboratory of Bioactive Substances and Resources Unilization of Chinese Herbal Medicine，Ministry of Education，Beijing 100193；3.School of Pharmacy，Beijing University of Chinese Medicine，Beijing 100102)

Insect-tea has been used in theminority areas in the southwest of China for a long history，it is a traditional Chinese product exported to Southeast Asia countries.It ismade of the feces after the larvae eating leaves and branchesand is so called insect-tea because of its similar drink way to tea.Insect-tea is used as a refreshing drinking in summer to detoxify and hel Pdigestion locally.Modern pharmacological research proved that Insect-tea has the activities such as anti-diabetes，regulate blood lipid and hypertension.Therefore，it is a promising tea drink toprevent and treat chronicmetabolic disease.The insect-tea producing is now mainly relied on the farmhouse collection，the tea-producing insect and feeding plants are not single.Therefore，the in-depth study on the standardization and normalization is necessary and urgent.

Insect-tea；non-Camellia teas；Chinese tea culture；Pharmacological activity

2012-11-01)

国家自然科学基金重点项目(30530860)

*[通讯作者]肖培根，Tel：(010)62894462，E-mail：xiaopg＠public.bta.net.cn