不同炮制方法对阿胶珠品质影响的研究△

蒋晓煌，蒋孟良，贺卫和，曾婷，李红

(湖南中医药大学，湖南 长沙 410208)

不同炮制方法对阿胶珠品质影响的研究△

蒋晓煌，蒋孟良，贺卫和*，曾婷，李红

(湖南中医药大学，湖南 长沙 410208)

目的：优选阿胶珠的最佳炮制方法。方法：以外观性状、体积、硬度、溶散度等为评价指标，采用全概率综合评分，以其积分值最高者作为阿胶珠的最佳炮制方法。结果：阿胶6种炮制方法的优劣顺序是：蛤粉炒＞真空法＞烘制法＞蒲黄烘＞蒲黄炒＞微波法。结论：优选出的阿胶珠炮制方法简单、可行，适合工业化生产的需求。

阿胶；炮制方法；外观性状；体积；硬度；溶散度；质量

阿胶为马科动物驴Equus asinus L.的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。具有补血滋阴，润燥，止血功能。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏[1]。至今为止，阿胶的炮制方法主要有蛤粉炒、蒲黄炒、蒲黄烘、烘法、微波法、真空法等6种方法。在这6种常见的炮制方法中，未见比较报道，因此，对其进行比较研究，以筛选出阿胶珠的最佳炮制方法，这对提高阿胶珠的临床疗效，使阿胶的炮制方法更加科学、合理具有重要意义。

1 材料

1.1 药物与试剂

阿胶(湖南中医药大学医林药号有限公司，批号：20090905)，经湖南中医药大学药学院中药鉴定教研室刘塔斯教授鉴定为正品，符合《中国药典》规定；蒲黄(湖南中医药大学医林药号有限公司)，符合《中国药典》规定；镇江香醋(镇江市恒康调味品厂，生产日期：2009-07-28)。

1.2 仪器与器材

WGLL-125BE型电热鼓风干燥箱(天津泰斯特仪器有限公司)，ZW8813型迅达燃气灶(湖南迅达集团有限公司)，WD800SL-4格兰仕微波炉(顺德市格兰仕电器实业有限公司)，D2F-6020型真空干燥箱(上海精宏实验设备有限公司)，MP51001型电子称(上海横平科学仪器有限公司)。

2 方法

2.1 阿胶的炮制

2.1.1 生阿胶丁 将生阿胶块置电热恒温干燥箱中，100℃烘10min左右使其软化，先竖切6条，再切成6mm的正立方块即可。

2.1.2 蛤粉炒[2]先将铁锅倾斜约45°，预热，加入蛤粉，用中火加热至蛤粉呈滑利灵活状、温度约140℃时，投入阿胶丁，向外翻炒，使阿胶珠自由滚下，炒至鼓起较大时，改用文火，炒至呈圆球形，表面呈棕黄色、内无溏心时取出，筛去蛤粉、放凉，蛤粉用量30％～50％。

2.1.3 蒲黄炒[3-4]先将铁锅预热，再加入蒲黄，用中火加热炒至稍微变色，投入阿胶丁，不断翻炒至鼓起呈圆球形，棕黄色，内无溏心时取出，筛去蒲黄、放凉。蒲黄粉温度控制在145～160℃，时间在3～5min，蒲黄用量20％。

2.1.4 蒲黄烘制阿胶珠[5]在搪瓷盘内装适量蒲黄粉铺约5cm厚，放入烤箱预热。待预热到150℃时，取出搪瓷盘，放入阿胶丁，再置烘箱内烤制10min，取出，筛去蒲黄粉即可，蒲黄用量20％。

2.1.5 烘制法[6]先将烘箱升至170℃，放入搪瓷盘预热10min，将阿胶丁放入预热的搪瓷盘中(放一层，每颗间隔约1cm)烘烤5min，取出，即可。

2.1.6 微波法[7-8]取阿胶丁50g放入玻璃盘中，间隔1cm、只放一层，再一同放入微波炉中，高火(100％微波)加热5min，即可。

2.1.7 真空法[9]阿胶丁平铺于搪瓷盘中，放置到真空干燥箱中，抽真空，待真空度达到-0.06MPa时，打开夹层蒸气阀加热，使蒸气压保持在-0.1MPa，干燥，见胶珠鼓起成球状后打开真空阀即可。

2.2 评分标准

2.2.1 外观性状 形状：圆3分，不规则圆2分，形状不一1分；表面：光滑3分，表面裂开2分，表面凹凸不平1分；内部：无溏心3分，少量溏心2分，溏心多1分。

2.2.2 成品体积 将炮制好的阿胶珠倾入100mL量筒中，轻轻振摇，并用手敲打量筒至体积不再减少为止，记录体积即可。

2.2.3 硬度 取阿胶珠，置智能片剂硬度仪上测定至样品破碎时的压力(kg)，表示其硬度。

2.2.4 溶散度 按照《中国药典》附录ⅠA丸剂【溶散时限】项下，选择孔径约2.0mm的筛网，加挡板检测。

3 结果

3.1 阿胶各炮制品外观

阿胶生品与6种炮制品见图1。

图1 阿胶生品与6种炮制品外观

3.2 阿胶各炮制品性状、硬度及溶散度 结果见表1。

表1 阿胶各炮制品性状评分与体积测量结果(n＝3)

4 数据分析

对表1数据按照文献方法进行全概率评分[10]，P(Bi/Aj) ＝Xij/Sj＝Xij/ΣXij，即各评价指标的测定值除以各测定值的总和，结果见表2。因各评价指标相互独立，前4个指标越大越好，硬度与溶散度2指标越小越好，故全概率积分等于4个指标全概率评分之和减除后2个指标全概率评分之和，P＝ΣP(Bi/Aj) ＝X形状/∑X形状＋X表面/∑X表面＋X内部/∑X内部＋X体积/∑X体积-X硬度/∑X硬度-X溶散度/∑X溶散度，结果见表2。

表2 全概率评分P(Bi/Aj)与积分值(P)表

表2数据统计表明，各评价指标全概率积分值最大的炮制方法是蛤粉炒，其次是真空法，微波法积分值最小，与图1显示结果吻合。故阿胶珠的最佳炮制方法是传统的蛤粉炒。

5 讨论

阿胶珠的炮制，胶丁的软化是关键，以100℃烘制约10min不软不硬为宜。若太软，易将胶块压扁，导致所切胶丁不呈正立方体，而呈扁形；若太硬易脆裂。切条后，如条已硬化，须烘软后再切，否则脆裂，使胶丁形状不好，影响成品圆整度，且破碎太多，损耗太大。切面一定平整光滑、胶丁一定呈正立方体，炮制后的阿胶珠方能表面光洁、呈圆形。

蛤粉炒外观优于其他5种方法，膨胀鼓起蛤粉炒与真空法相当，蒲黄炒、蒲黄烘与烘制法次之，微波法最差。蛤粉炒外形很圆，表面光滑细腻，质酥易碎，黄色，气香，味甘微苦；而真空法外形不圆，有凹陷；微波法外形最差。其他5种炮制品表面均没有蛤粉炒光滑，且颜色与酥脆程度也都不如蛤粉炒的好。

蛤粉炒以蛤粉温度达到140℃左右投入胶丁较好，此时，胶丁能较快膨胀鼓起，待阿胶珠基本成型、体积较大时，将火力降到最小，在炒至酥脆、内无溏心为度。

阿胶主含胶原蛋白，《中国药典》[1]阿胶项下是测定氨基酸含量，并规定含L-羟脯氨酸不得少于8.0％，甘氨酸不得少于18.0％，丙氨酸不得少于7.0％，L-脯氨酸不得少于10.0％。但炮制对这些成分影响不明显[11]，故评价指标未将其选入，而以传统指标为主，可以反映其炮制品质量的优劣。

[1]国家药典委员会.中国药典[S].一部.北京：中国医药科技出版社，2010：175-176.

[2]皮晓华，赵荣辉，左亚杰.阿胶珠炒制方法研究[J].湖南中医杂志，2003，19(4)：50.

[3]张振凌，张本山，王磊，等.蒲黄炒阿胶珠炮制新工艺的研究[J].河南中医药学刊，1997，12(6)：10-12.

[4]许晓哲.蒲黄粉炒阿胶治疗妇科崩漏的体会[J].浙江中医杂志，2007，42(9)：556.

[5]张乙平 .阿胶的炮制经验[J].中国药业，2003，12(11)：61-62.

[6]王陈江.阿胶珠炮制的操作要领[J].时珍国医国药，2002，13(7)：439.

[7]崔金玉，贾天柱.微波炮制阿胶珠的工艺研究[J].中成药，2008，30(5)：709-711.

[8]程一凡，苟红，谭淇文.正交试验优选阿胶、龟板胶、鹿角胶的微波炮制胶珠工艺的研究[J].中草药，2010，4(1)：45-47.

[9]张保国.阿胶的现代炮制研究[J].河南大学学报(医学科学版)，2003，22(2)：270-273.

[10]李静，周孟辉，蒋晓煌，等.正交设计法优选砂烫骨碎补的炮制工艺[J].中国医院药学杂志，2010，30(4)：306-308.

[11]胡屏山.不同炮制方法对阿胶质量的影响[J].中成药，1990，(5)：20.

The Influence on Quality on Beads of Asini Corii Colla Processed by Different M ethods

JIANG Xiao-huang，JIANG Meng-liang，HEWei-he，Zeng Ting，LIHong(TCM University of Hunan，Changsha 410208，China)

Objective：To optimize the best processing methods on beads of Asini Corii Colla.M ethods：The best processing methods on beads of Asini Corii Colla was the highest integral value by full probability comprehensive score on evaluation indexes of appearance characters，volume，hardness，dissolve degree.Results：The score order of the six processing methods is：Clam Powder stir-frying＞vacuum ＞baking＞Cattail Pollen baking＞Cattail Pollen stir-frying＞microwavemethod.Conclusion：The optimizate processingmethod of Asini Corii Colla beads is simple and practical for industrial production.

Asini Corii Colla bead；Processing method；Appearance characters；Volume；Hardness；Dissolve degree；Quality

2012-06-20)

△[基金项目]湖南省教育厅基金资助项目(09C742)

*[通讯作者]贺卫和，E-mail：heweihe2003＠yahoo.com.cn