播期对玉米品质的影响

2013-09-15邢江会郝建平杜天庆刘永花马磊磊

山西农业科学 2013年4期

邢江会，郝建平，杜天庆，刘永花，马磊磊

（山西农业大学农学院，山西太谷030801）

玉米属禾本科玉米属植物，原产美洲大陆，是重要的粮食、饲料、经济、能源作物，我国为世界玉米第二生产大国[1-2]。随着社会的发展，我国80%以上的玉米作为饲料，同时随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，食物消费将向营养和有益健康的方向发展[3-4]，人们对玉米的追求已由产量型向质量型转变，品质变得越来越重要[5]。因此，提高或改善玉米籽粒的营养品质、加工品质、食用品质以及籽粒的其他性状，可提高玉米在粮食、饲料和加工业上的利用价值[6-7]。玉米品质受栽培措施（播期、密度、收获期）等的影响较大[8-10]。国内资料表明，推迟播期籽粒淀粉含量会上升，蛋白质含量会降低[11]。Helm等[12]认为，推迟播期使籽粒蛋白质含量下降，硬度下降，从而使籽粒破碎敏感性增加，品质降低。Jellum等[13]认为，玉米延迟播种，会使玉米感病、籽粒品质下降、籽粒的脂肪酸含量下降。

本试验研究不同播期对不同熟期玉米品种品质的影响，旨在找出供试品种达到最佳品质的播期，为优化供试品种品质提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验地概况

试验于2011年在山西农业大学农学院试验站进行。试验地为沙壤土，水浇地。0～20 cm土层内有机质含量为12.849 g/kg，全氮为9.681 g/kg，全磷0.093 5 g/kg，速效氮30.63 mg/kg，有效钾224.03 mg/kg，有效磷 20.46 mg/kg。

1.2 试验设计

试验采用裂区设计（表1），主区为品种（P），设晚熟品种强盛49号（P1）和早熟品种屯玉6号（P2）2个水平；裂区为播种期（B），设 B1，B2，B3，B4，B5，B6共 6个水平，12个处理组合，重复4次，共48个小区，小区面积21.6 m2（6.0 m×3.6 m）。每小区种植6行，行距0.5 m，强盛49号种植密度为4.5万株/hm2，屯玉6号种植密度为5.25万株 /hm2。

表1 试验设计

1.3 测定指标及方法

玉米籽粒品质采用FOSS公司生产的Infratec TM 1241近红外分析仪进行测定。玉米成熟后，每区取有代表性的果穗20穗，脱粒进行籽粒品质测定，每份样测3次，取其平均值。

1.4 数据分析

所有数据采用Excel 2003和DPS7.05数据处理系统进行分析。所有新复极差测验均设2个水平（5%，1%）。

2 结果与分析

2.1 不同播期处理对不同品种籽粒蛋白质含量的影响

表2 不同播期处理下蛋白质含量的新复极差测验 %

由表2可知，强盛49号蛋白质含量在B3播期下最高，达到10.3%，在B5播期处理下最低，为9.4%，表明不同播期处理对强盛49号籽粒蛋白质含量有显著的影响；屯玉6号在B3播期下蛋白质含量最高，达到10.4%，B5播期处理下蛋白质含量最低，为9.1%。强盛49号和屯玉6号的蛋白质含量对不同播期表现出相同的变化趋势，推迟播期籽粒的蛋白质含量有降低的趋势。

2.2 不同播期处理对不同品种籽粒脂肪含量的影响

由表3可知，对于晚熟的强盛49号来说，脂肪含量较高的为B2，B3播期，都为3.87%，最低的为B6播期，为3.67%。对于早熟的屯玉6号来说，其脂肪含量 B3与 B2，B4，B6，B1，B5之间差异极显著；B2，B4与 B1，B5的差异极显著；B1，B5间差异极显著；B2，B4间差异不显著，表明屯玉6号的籽粒脂肪含量不同播期处理之间，差异明显，B3播期的最高，为3.97%，B5播期的最低，为3.47%，各个播期处理的籽粒脂肪含量大小依次为B3＞B2＞B4＞B6＞B1＞B5。总体来说，推迟播期，玉米籽粒的脂肪含量有降低的趋势，在不同播期处理下，2个品种都是B3播期的脂肪含量最高。在以后的生产中可以通过调节播期来达到理想的脂肪含量。

表3 不同播期处理下脂肪含量的新复极差测验 %

2.3 不同播期处理对不同品种籽粒淀粉含量的影响

由表4可知，强盛49号在不同播期处理下，淀粉含量 B1与 B2，B3，B4，B5，B6处理间差异显著；B6，B3间差异显著；B3和 B2，B4，B5差异不显著，B6和B2，B4，B5间差异不显著，其中，B6播期的最高，为71.1%，B1播期的最低，为68.5%，不同播期处理的淀粉含量大小依次为B6＞B5＝B4＞B2＞B3＞B1。总体来看，淀粉含量随播期的推迟有增加的趋势。屯玉6号在不同播期处理下，淀粉含量B5，B3处理间差异显著，B5，B1，B2，B4，B6之间差异不显著，B1，B2，B4，B6，B3之间差异不显著，表明播期对屯玉6号的淀粉含量影响不大。其中，最高的是B5播期，为71.6%，最低的为B3播期，为70.3%，不同播期处理下淀粉含量大小依次为B5＞B1＞B6＞B2＞B4＞B3，基本趋势也是随着播期的推迟，淀粉含量有增加的趋势，这与强盛49号淀粉含量的趋势一致。

表4 不同播期处理下淀粉含量的新复极差测验 %

2.4 不同播期处理下不同品种的籽粒蛋白质、脂肪、淀粉含量的比较

由以上分析可知，籽粒蛋白质、脂肪含量较高的处理淀粉含量较低，相反，蛋白质和脂肪含量较低的处理淀粉含量较高，屯玉6号与强盛49号表现出同样的规律，表明玉米籽粒各个营养成分间表现出此消彼长的关系，因为蛋白质的积累会抑制淀粉的形成。推迟播期会促使玉米籽粒中淀粉的积累[14]。相关资料表明，随着生育期的延长，玉米植株蛋白质含量降低，籽粒蛋白质含量增多，即播种较早有利于玉米籽粒蛋白质的积累[15]。表明要获得营养品质较好的籽粒，可以通过调节播期，即适当早播来实现。

3 结论与讨论

玉米籽粒营养品质是指籽粒中含有营养成分的多少及其对人畜的营养价值，玉米品质的优化表现为籽粒蛋白质、脂肪含量的提高。本研究表明，不同播期处理对玉米籽粒蛋白质、脂肪、淀粉含量影响显著，表现为强盛49号和屯玉6号的籽粒蛋白质和脂肪都是在第3播期含量最高，从总体来看，推迟播期，籽粒蛋白质、脂肪含量有降低趋势。2个品种的淀粉含量表现出在晚播处理下最高，即推迟播期，淀粉含量有增加的趋势，与蛋白质、脂肪的变化相反。表明要获得较高的籽粒品质，可以通过调节播期来实现，早播要比晚播好。

本研究仅在山西太谷县进行了1 a的试验，而且选用的玉米仅为早熟品种屯玉6号与晚熟品种强盛49号2个品种，试验结果仅可为类似地区种植类似品种提供一定的指导。今后应选用多个代表性品种在多地进行多年试验，以便得出更为精确、普适的结论。

［1］郝建平.玉米高产原理与栽培新技术[M].北京：中国农业科技出版社，1995.

［2］臧幸丽.不同生态区、不同品种玉米脂肪和蛋白质含量研究[J].山西农业科学，2008，36（7）：30-33.

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