一届一突破 一届一创新——第十四届上海光明荷斯坦牧业论坛在上海举行

文 / 本刊记者 祝文琪

经过50 余年的拼搏、积累，上海光明荷斯坦牧业有限公司迎来了奶牛单产年年突破，养牛效益节节攀升的良好局面。2013年10月30日～11月1日，光明荷斯坦牧业有限公司召开了以“厚积薄发，跨越十吨”为主题的第十四届上海光明荷斯坦牧业论坛，与全国养牛人、政府领导、行业精英、权威媒体等400 余名参会代表共同分享上海光明荷斯坦牧业有限公司在追求单产跨越十吨道路上的经验和成绩，共话新时期的“养牛经”。

厚积薄发 跨越十吨

每一个养牛人都有一个十吨梦。奶牛单产10 吨是一个台阶，更是一个坐标。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在致辞中肯定了“厚积薄发，跨越十吨”的会议主题。他认为，我国奶业经过长时间经验的积累，已经到了大力推广的时候。上海光明荷斯坦牧业有限公司奶牛单产如能跨越十吨，对于我国奶业将是一个带动，希望上海光明荷斯坦牧业有限公司能够继续摸索经验，为我国奶牛育种和南方抗热应激的研究作出进一步的贡献。

上海光明荷斯坦牧业有限公司成立50 多年来，不断学习，不断改变，不断超越自己，在2013年上海夏季气温创百年新高之际，预计年平均单产将突破9.7 吨，且全公司目前基本消灭了牧场单产9 吨以下的情况，正可谓是厚积薄发。谈到“跨越十吨”，上海光明荷斯坦牧业有限公司黄黎明总经理讲到，“10 吨”只是一个数字，重要的是我们在跨越的过程中要有实实在在的改变，如种质、营养等，尤其是对优质粗饲料和精饲料的研究，不仅要解决饲料投入的问题，还要解决其吸收、消化和利用的问题。上海光明荷斯坦牧场管理部总经理袁耀明也就这一问题做了题目为“厚积薄发，跨越十吨” 的演讲，介绍了光明荷斯坦不断前进和突破的经验；上海奶牛育种中心刘光磊总经理结合具体实例对上海奶牛育种中心的优势进行了客观的分析。无论从上海光明荷斯坦的经验还是优势来看，在追求跨越十吨单产的道路上，都蕴含着光明荷斯坦技术的创新和工作的艰辛。除成绩外，黄黎明总经理也认识到企业自身和国外存在的差距，并表示在未来的2～3 年内，争取让公司规模化牧场的养殖达到国际先进水平。

交流研讨 共同发展

奶牛养殖并不是一件孤立的工作，它是一项系统工程，要养好奶牛，需要熟悉这项工程的每一环节。此次论坛邀请了多位专家从不同角度，如形势分析、疾病防控、饲料营养等对奶牛养殖这项工程进行了较深入的解析。

国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利就我国奶业形势进行了分析，目前，我国出现奶荒，东北、华北一些地区奶源竞争加剧。为获得更高的原料奶收购价格，“奶贩子”和“自残奶”的现象又有出现，如此下去，很难保证奶源市场不会失控，规范奶源市场应得到重视；“千里不运粮，百里不运草”，远距离调奶是不正常的，不仅增加了成本，还会引起质量问题。国内养殖成本上升，奶牛存栏下降，牛肉价格上涨，气候以及国际贸易形势等都是导致奶价上涨的因素。原料奶的价格持续上涨到一定程度，其价格与价值背离，从长远看并不是好事，是不正常现象。由于国内奶价升高，国外牛奶在中国市场的售价低于国产牛奶，致使很多消费者开始选购国外牛奶，对国产乳制品特别是液态奶将造成冲击，因此有专家建议中国政府应该采取措施保护液态奶。

2013年，我国标准化养殖将继续推进，而在建设大规模牧场的时候，必须清楚考虑到以下几点：一、大规模牧场的发展必须与土地配套，以保证能够解决青贮和环保问题；二、进行粪污处理时，要考虑到土地对氮的消纳能力，可以在奶牛饲养的源头降低氮的排出；三、在进行牧场建设的同时要考虑到疫情爆发的善后工作和人才的培养问题；四、大力推广苜蓿青贮的使用，形成全株玉米青贮和苜蓿青贮的黄金搭档。

▲上海光明荷斯坦牧业有限公司总经理黄黎明（右）接受本刊记者祝文琪（左）采访

上海希迪奶牛场场长金德华表达了奶农的心声，他说，世界上没有土地养牛的国家只有中国，中国土地资源非常紧缺，但是养牛，是不能缺少土地的，因为有了土地，才能解决粪污处理问题，才能保证优质的青贮饲料。要想拥有优质的青贮饲料，除了要有土地外，还要有大型青贮收割设备。上海希迪奶牛场拥有德国大型CLASS青贮收割设备，青贮制作期间每天以500 吨的速度收割青贮，一个星期便可将工作完成。此外，一个牧场的效益情况不但依靠管理，还要依靠饲料的质量，上海希迪奶牛场一年收三茬饲料，一茬是青贮麦子，两茬是玉米，用这些作为“当家料”，有力地保证了奶牛的饲养水平。

目前，牧场的经营管理普遍存在以下难点：一是劳动力紧缺。二是牛场的通病——环保问题，希迪奶牛场现在是将牛粪和污水经1 800 立方米的发酵罐处理后还田。三是奶牛疫病问题，牧场对奶牛疫病的控制难度比较大，往往当兽医发现疫病时已经控制不住了；牛场“两病”得不到净化，口蹄疫病毒也一直处在变异中，这些都深深困扰着养牛人。另外，养牛装备也要升级换代，应该用自动化装置，提高劳动效率，提高产品质量。我们应该不断努力，以达到甚至超过欧美先进水平。

诺伟司研发中心经理王艳明就如何保证奶牛躺卧时间进行了讲解，奶牛是靠血液大量流经乳腺而产奶的，奶牛在站立的时候，血液分布全身，影响其产奶量。据研究，躺卧时间每增加1 小时，奶牛的产奶量约增加1.68 千克，如果要保证高产就要增加躺卧时间。奶牛每天躺卧时间应该达到12～14 小时，但如果奶牛用于其它事情的时间较多，躺卧时间必然将减少。而躺卧率和躺卧时间也并没有直接关系，躺卧率高并不能保证奶牛躺卧时间长。增加躺卧时间最关键的因素在于卧床，而卧床设计要根据牛来决定，所以观察牛是怎样站立起来的就显得尤为重要。奶牛喜欢松软、干燥的卧床，在床垫上添加足量而平整的垫料更有利于增加奶牛的躺卧时间，此外，要频繁地维护卧床以免凹陷。研究表明，随着凹陷的加深，奶牛的躺卧时间呈直线下降。有的牧场采用橡胶垫卧床，但当牛躺卧的时候，橡胶垫对牛的后肢摩擦很大，应在橡胶垫上铺充足的垫料。同时，要控制适度的饲养密度和饮水空间，保证平均每15～20 头牛1 个饮水槽，且要提高挤奶效率，减少挤奶时间以增加奶牛的躺卧时间。

除此之外，北京奶牛中心肖定汉研究员和上海正宏农牧机械设备有限公司周国财董事长也分别就“奶牛代谢疾病的防治”和“奶牛TMR的技术要点”与参会代表进行了交流。更有来自丹麦的Henrik Jørgensen 先生带来的精彩的“奶牛修蹄现场秀”，得到了现场观众的热烈反响。

上海光明荷斯坦牧业论坛自2000年首次举办以来，始终关注我国奶业的发展，以奶业同仁的深入交流为立足点，在展示光明荷斯坦牧业有限公司所取得的成绩的同时，分享了他们的成功经验，不断地促进了新技术成果的传播和各方的合作，让更多奶农受益。