西昌高山黑猪发展现状调查与分析

毛国锦，赵 燕，张 宁，徐正勇，张亚霁

（四川省西昌市畜牧局，四川 西昌 615000）

1 西昌高山黑猪的品种特性

西昌高山黑猪，是凉山乌金猪的重要品系，生长在海拔2000米以上的二半山及高寒山区。有耐粗饲，耐高寒、抗病力强，体质结实，肉质好，适宜放牧等特点。猪群白天在山野自由活动，采食山间野草、植物种子，傍晚回到猪舍，补饲马铃薯、荞麦、玉米、燕麦、圆根、精盐等。生长期一年以上，整个饲养过程中不使用抗生素、人工合成化学物质及工业饲料，猪肉风味好，品质高。西昌周边山区群众有悠久的养殖习惯，它是山区群众的主要肉食品和重要的经济来源。该品种七十年代就被列入《四川省家畜家禽品种志》和《中国猪品种志》，是我国目前尚存为数不多的地方优良黑猪品种之一。

2 西昌高山黑猪的发展现状

2000年，西昌市绿色畜牧产品研究中心就开始对西昌高山黑猪（原名凉山乌金猪）进行开发性研究，使得濒临灭绝的高山黑猪在一定的区域内种群数量得到了相应的恢复。2004年，西昌高山黑猪在全州首先获得了国家产品标准化委员会“无公害农产品”质量认证，2005年又获得了农业部“无公害畜产品”产地及产品双认证。2011年11月，西昌高山黑猪获农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

尽管如此，西昌高山黑猪产量仍然很小，无法满足市场的发展需要，也无法形成一个完整产业。据不完全统计，全市高山黑猪年出栏肥猪在3万头、仔猪在5万头左右。由于彝族人民喜欢食用黑猪肉，自食量达到了80%以上，可供市场的黑猪十分有限。因此，成都、上海、广东等地的经销商一直由于货源不能保证而无法与这些高端市场合作。

十年来，西昌市绿色畜牧产品研究中心在研发高山黑猪方面做了一些基础性工作。他们一手抓品牌打造，一手抓基地建设。以白马乡为中心的西昌高山黑土猪基地获得四川省畜牧食品局无公害畜产品生产基地认证。目前，基地黑猪生产订单合同农户年户均交售给中心的肥猪已达12头。研究中心以合同的方式，年初给农户下达订单。合同中明确有养殖技术标准、产品质量标准、当年最低收购保护价格等内容。并以高于市场价格每千克2元的收购价常年回收。合同农户每出栏销售1头肥猪要比普通农户养猪多收入200～300元，大大地激发了合同农户的养猪积极性。巴汝片区的四个乡2008年订单农户达到了历史最高，突破了100户。当年交售黑猪1650头，实现产值289万余元，占全市订单合同户的60%以上。巴汝片区订单农户仅每千克高于市场价格4元这一项，就较一般养殖户多实现收入41.3万元。户均多收入0.4万元。

由于有比较稳定的生产基地，产品质量逐渐有了保证，加之品牌的打造、提升，市场的开发，西昌高山黑猪开始有了一定的知名度，产品逐步畅销。但由于多种原因，农牧民扩大生产的后劲不足，生产上难有新的突破，进入2010年后，合同农户开始减少，产量下滑。

3 存在的问题

最近笔者三次进入西昌高山黑猪的主要产区巴汝、白马、马鞍、银厂四个乡，采取与乡政府、村委会、村民代表座谈的形式进行调研。发现这四个山区乡，随着西昌经济的快速发展，其社会、经济结构发生了较大的变化，农牧民们的生产、生活也在随之改变，主要表现在以下几个方面:

3.1 由于山区传统农业生产的经济效益相对较低，部分农民已抛弃土地和房屋，举家向以市区为中心的平坝地区迁移，大量的耕地和草场因此荒废。笔者随机调查了几个村，情况如下:马鞍乡茶叶村1组，5年前有91户人，现在只有2户人，整个自然村落一片荒凉；银厂乡马鹿村，原有村民217户，961人，近几年大量外迁，目前只有村民74户，350人；巴汝乡甲乌村，原有村民206户，900多人，近5年的时间，已向外搬迁80多户，只剩不到700人。

3.2 长期以来，畜牧业生产一直是山区农民经济收入的主要来源，但当前畜牧业生产的地位发生了明显变化，其功能变成了主要是为农民们提供肉食品。由于畜牧业生产的投入和风险相对较大，农民们已不大愿意通过扩大牧业生产来获得更多的经济收益。畜牧业生产总量大幅度下滑已成不争的事实。在我们随机调查的15户村民家庭中，有11户家庭的青壮年成员外出务工，其中有5户，家里只剩老人留守。老人们没有能力扩大农牧业生产，15户家庭，户均存栏肥猪不到2头、能繁母猪1.2头、仔猪架子猪3头。

3.3 农牧民有发展畜牧生产的愿望，但国家对山区畜牧业生产投入长期不足。畜牧业的基础性投入（如圈舍、良种、科学技术普及）不足，农牧民自身的经济收入又不能满足扩大牧业生产的投资需要。因此，牧业生产发展缓慢，难有亮点。

4 建议与对策

通过调查，笔者认为，要使山区农民真正从饲养高山黑猪中获得可靠的经济效益，必须使黑猪养殖形成规模，产生产业效益。山区农村的稳定和发展也需要特色畜牧业产业化的支撑。但产业化的发展之路是艰难而漫长的，需要政府、农牧民和龙头企业的相互配合和协助。

为了突破这一制约产业发展的瓶颈，在西昌市畜牧局和市供销社的支持和指导下，以西昌市绿色畜牧产品研究中心为依托，以巴汝片区为中心，于2011年组建了西昌市彝乡高山黑猪农民产销专业合作社，现有注册社员（农牧民）10户。黑猪产品在西昌市五个主要的农贸市场设有专卖店。目前规模虽小，但以股份的形式将农牧民组织起来，使农牧民平等地享受了合作社的共有资源，真正实现了生产销售互助，获得了利益的最大化。

建议政府在政策上对合作社注册社员（农牧民）发展高山黑猪生产提供支持，同时扶持合作社打造社员共享资源。增强合作社对内发展生产和对外扩展市场的能力，最终通过合作社使西昌市以巴汝片区为中心的高山黑猪生产真正形成规模化和产业化。使山区农牧民通过高山黑猪这种特优畜产品富裕起来，市民同时也能得到优质可靠的肉源。

5 具体措施

5.1 支持合作社社员发展生产。建议政府通过项目对合作社社员（农牧民）提供圈舍和种畜方面的支持。对农牧民通过银行发放小额短期贷款，鼓励社员发展生产，同时通过合作社社员的示范行为带动更多的农牧民加入合作社，形成规模化生产。

5.2 扶持合作社打造社员共享资源。西昌高山黑猪现已获得无公害畜产品证书和地理保护标志登记证书。目前合作社正在申报有机农产品认证，申报材料已报南京环保部有机食品发展中心，并通过初评，建议政府拨专款进行补助，以提高西昌黑猪品牌的竞争力，实现合作社社员利益的最大化。

5.3 合作社将以内引外联的筹资方式，在西昌建立冷链配送中心，分别在高速路口、西客站、火车站、机场、湿地公园景区新建专卖店（点）6个。2013年在成都建立冷链配送中心。打开销售渠道，推动规模生产。

通过政府支持和自身的努力，计划用3年时间，以巴汝片区为中心，将西昌高山黑猪产销农民专业合作社发展成拥有社员500户，年出栏商品黑猪1万头（户平20头），社员（农牧民）年可实现销售收入2200万元以上的示范合作社。每户社员可通过养黑猪新增销售收入4.4万元。合作社以每千克高于市场价4元的回收价向社员收购。通过合作社，让农牧民真正地富起来。