浅谈项目教学在高职酒店英语听力教学中的运用*

陈 玉

(安徽广播影视职业技术学院，安徽 合肥 230011)

众多外资酒店和星级酒店把大学英语四六级和英语交流能力作为应聘酒店服务人员的重要条件之一。高职院校的培养目标是面向生产和服务第一线的高级技术性人才，毕业生在进入岗位前就能熟知岗位工作流程，进入岗位后能很快适应工作环境，进入岗位工作。酒店英语是酒店管理专业中融合酒店从业专业知识和英语综合运用能力为一体的实用英语课程，学生在学习过程中，既能够对酒店包括前台接待、客房服务、餐饮服务、商务中心和康乐中心等各个部门的服务流程有了熟练的掌握，同时也能提高学生用英语进行交流的能力，在遇到外宾时能用娴熟的英语口语与之对话，因此英语学习具有很强的实用性。在英语学习的过程中，听力能力是最需要被重视的能力之一因为听懂是与外宾进行英语交流的前提和基础，因此要持续顺利的完成语言交际，首先要解决学生听力难的问题。

一、高职酒店管理专业英语听力教学现状与问题分析

英语是酒店管理专业的重要课程之一，听力教学作为英语课程教学的一部分，在培养学生们的英语基本技能中充当着重要的角色。但是从目前实际教学来看，学生学的盲目，老师也教的吃力，无法对症下药，学习和教授的效果不显著，教学过程中存在着许多问题。

1．高职学生英语学习底子薄。酒店管理专业的学生有日常的专业课学习，总体来说专业课知识掌握的情况良好，但是对于英语课程或者单独的听力成绩来说，水平层次不齐。部分学生入学英语成绩较差，部分学生因为听力训练枯燥对英语课程兴趣不大，甚至有的学生对英语听力持害怕和排斥的态度，英语听力学习只满足于应付听力考试，因此不重视或者干脆放弃英语听力的学习，课堂学习表现比较消极，课堂气氛也十分沉闷。

2．高职学生缺乏有效的自我管理能力。长期以来，学生们适应了高中英语的学习模式，在课上多以老师为中心，习惯于老师填鸭式的，满堂灌的教学方法，没有形成良好的自主学习的方式。在进入大学学习后，很多同学不能很好的安排自己的英语学习时间，不会主动去收集听力材料，总结听力技巧，因此往往都会有信心而没有恒心，听力水平也始终得不到提高，得不到良好的学习效果。语言的输出是以语言的输入作为基础，在英语学习的初级阶段，如果作为语言输入的听力能力不能够被学生很好的掌握的话，更谈不上语言输出的英语说和写的能力。

3．高职英语教学中重知识、轻能力的思想根深蒂固。目前大多数学校英语听力教学的主要目的是为了应付大学英语四六级考试和英语AB级考试的听力部分，英语的学习多强调读和写，忽略听和说，功利性较强，因而培养出来的学生虽然能通过考试，但是往往交流能力欠缺，无法和外国人进行正常沟通，这与我们培养学生的英语交际能力的目标不相符合。学生们在这种氛围中学习英语，自然感觉到所学习方法不得要领，所学的知识不能得以实际运用。

4．教学课时受到限制。一个班的英语课程一般一周四课时，听力训练更加少之又少。对于听力学习来说，学生们除了学习听力方法和技巧外，还需要进行大量的听力训练，而这些光靠课堂上教师的材料讲解是远远不够的。因此学生们需要在课下根据自己的学习情况寻找大量的听力资料进行反复练习，也需要寻找自己感兴趣的材料不断提高对听力的兴趣，这个学习过程是英语教师无法控制的。

5．缺少酒店英语的专业教材。教学的目的不仅是提高学生的听力能力，还应体现高职院校学生的特点以及未来学生的就业方向。市场上英语听力教材众多，但是适合高职院校酒店管理专业的学生教材寥寥无几，缺乏分类指导，无法因材施教，学生的听力学习比较茫然，不知道英语听力学习的最终目的是什么，对以后的就业也没有长远的规划。目前有部分院校专业开设了专门用途英语课程—酒店英语，但是大多数英语教师还是按照传统的公外英语教学方法进行授课，没有做到与所学专业知识相融合。

二、高职项目教学的内涵

“项目教学”又称作专题研究、项目学习，基于项目的学习，香港和台湾称作专题研习、专题导向学习、专案式学习、主题探索等，英文为project based learning，project based method，project based instruction，projectmethod，project approach，简称PBL．“项目教学”一词在教育领域的正式应用最初出现在美国，美国教育家Kilpatrick(William Heard Kilpatrick，1861－1965)于1918年9月在哥伦比亚大学《师范学院学报》第19期上发表了《项目教学法在教育过程中有目的的活动的应用》一文提出了项目教学的概念，引起了教育界的关注和兴趣，不同时代的专家对项目教学给予了不同的定义，但是其中心含义都是认为项目教学是一种以项目为中心，发挥学生学习的主观能动性，完成知识的构建，从而获得解决实际问题的办法和能力的学习模式，是一种突破传统的以课程为中心，以教师为中心，以课堂为中心的教育理念。

高职项目教学是项目教学的理念在高职教育中的运用，体现了高职教育的特色。对于高职教育而言，项目教学是围绕职业岗位能力的形成，科学设计和选择项目，以完成一个完整的项目所要的知识、能力和素质结构设计教学方案，按照一个完整的项目的操作流程组织实施教学，使学生在完成项目的过程中，达到人才培养目标要求。也就是说项目教学是一种以职业生涯发展为导向，以学生为主体，以教师为主导，以岗位工作流程为线索，以典型项目为依托，以服务和产品为载体，以职业素质为目标，以职业技能鉴定为评价标准的的学习策略与方法。高职项目教学有着典型的特点：一是其充分体现了高职教育的特点，以学生的职业发展为目标，充分考虑到了学校的学习与学生未来职业选择的联系，满足了未来工作中的知识需求;二是以工作流程为导向，学生参与的项目从设计到实施步骤再到结论的评判都是与职业需求相结合，可以帮助学生构建专业知识体系，培养学生的职业素质，从而为以后的工作打好良好的基础。

三、项目教学法在酒店英语听力教学中的运用

高职酒店英语听力课程作为酒店管理专业英语课程学习的一部分，不仅要以增强学生的听力能力，掌握听力技巧和方法为目标，同时也要把听力教学与未来的职业需要结合，在教学中为学生的未来职业发展做好规划，因此在英语听力课程中实施项目教学具有重要的意义。

1．根据酒店的基本职能，结合酒店各岗位使用英语情况，把酒店英语听力使用范围分为五个模块即课程设计为五个项目，分别为前台接待、客房服务、餐饮服务、商务中心和康乐中心。酒店英语听力项目的开发内容必须符合现实社会，具有前瞻性，满足学生实践的需要，项目教学结合了英语语言基本技能与酒店管理与服务专业知识融为一体，学生通过有关听力材料熟练地掌握英语词汇、句型、对话及语法等方面的语言知识，同时，让学生掌握酒店服务中的英语及使用规范，以培养学生在酒店交际环境中对英语语言的综合应用能力。项目的设计需要英语教师学习有关的酒店管理学方面的知识，把英语听力和实际的酒店管理服务流程结合起来，让学生熟悉真实的工作背景。这对每一位英语教师来说是一个巨大的挑战。

2．教师在课堂上可以进行大量的情景实践练习。例如把全班分成若干个小组，每组3到4人来模拟工作环境，让学生通过实践总结经验并掌握听力的基本规律，达到能听懂对方讲话，抓住对方说话的重点，顺利完成交际的第一步。在项目完成以后老师需要给予具体的分析，找出交际过程中听力的障碍点，学生也可以互相进行评价和反思听力过程，以便以后更好的进行交际。实践证明，这样采用理论与实践相结合，课堂讲授与任务完成相结合，课堂知识与模拟项目相结合的项目教学方法会在很大程度上提高了学生们学习英语课程的兴趣，消除了学生对英语听力的恐惧心理，课堂气氛浓烈活泼，教学效果显著提高。

3．酒店英语的听力课程内容注重实践能力与趣味性，着重于让学生能顺利接受在酒店各个项目，各个环节中的的听力信息，完成语言的输入过程，为语言的输出做好准备。教师要多用多媒体进行教学，利用多媒体将声音、视频、图像和文字等信息有机地组合在一起，让教学过程更加生动，让学生在用耳的同时也要用眼，用脑并用心学习。我们也看到仅仅局限于在课堂上设计酒店管理有关英语听力项目是远远不够的，我们需要充分利用学校的一切实践资源，例如语音室，英语调频台，广播台等实践场所来帮助学生提高自身的交际能力，例如可以让学生录制有关工作流程的对话或者做一些访谈类英语节目来作为英语课外项目作业。

4．酒店英语听力学习的最终目的是提高学生的实际交际能力，而实践是检验教与学的唯一标准，只有在真实的语言环境中才能学生学以致用，因此在英语学习中，教师可以把听力教学从学校搬到酒店，带领学生实际参观，观摩酒店工作人员的日常外宾接待工作，英语老师也可以在管理专业的学生就业实习过程中对学生进行英语的指导，并聘请酒店的专业人员作专业实践指导，实践结束后，要求学生做出实践报告或总结，再回到课堂进行总结和交流，并给予点评。这种知识和能力的检验方法能使学生的知识真正的得以运用，提高直接面对外宾的交流能力。而传统的期末英语笔试已经不能完整地检验学生的学习成果，英语老师应该转变传统的教学观念和评价方法，创新教学实践，以学生的职业需求为导向，更好地促进学生的全面发展，达到酒店人才培养目标。但是由于在现在的英语教学中受到场所、时间等限制，酒店英语学习的实践操作面临很多的问题，因此这也是众多英语老师面临的重要困难，需要学校和实习单位的配合才能很好的完成。目前这种英语实践教学方法也尚在探索和实践过程中。

综上所述，在酒店管理专业的英语听力教学中实施项目教学相比传统的课堂教学方法相比具有很大的优势和特点。但是，由于项目教学在我国高职教育领域还属于新生事物，英语听力教学中的项目教学也是一种尝试，因此教师应该不断优化项目教学，不断解决听力教学中存在的问题，在积累经验的基础上找到问题的解决对策，从而促进英语听力教学质量的全面提高。项目教学在培养学生的自主学习意识，培养学生的专业知识，培养学生的思考能力，培养学生的职业意识和态度，培养学生的就业能力方面起到了很大的作用，是促进学生终身学习能力培养的最佳教学策略之一。