《东京梦华录》方言词语研究（续）

2013-08-15郜彦杰

文教资料 2013年15期

郜彦杰

（洛阳师范学院文学与传媒学院，河南洛阳 471000）

《东京梦华录》是宋代孟元老撰写的一部反映北宋都城东京汴梁繁华景象的书。此书内容非常博杂，北宋都城的宫殿、池苑、桥梁、河道、民俗、风情、时物等，无所不记，且此书“语言鄙俚，不以文饰者，盖欲上下通晓耳”。［1］4因此，此书不但词汇丰富，而且口语色彩浓厚，书中使用了很多方言词语，表现出了明显的地域特征。本文拟对《东京梦华录》一书使用的方言词语做初步研究。

一、不以自释词语形式出现的方言词语

《东京梦华录》中有大量以自释词语形式出现的方言词语，另有一些方言词，直接出现在文中，没有特殊的标志，只能从文献中使用情况或在今天口语中的保留去考察和理解。

【洗手蟹】

……生炒肺、炒蛤蛎、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙。（饮食果子）

“洗手蟹”，《汉语大词典》有释：【洗手蟹】见于宋人记载的一种食品。活蟹剖析后加调料，立即可食者，谓之“洗手蟹”。［2］此词亦见于它文：宋·祝穆《事文类聚·介虫·蟹》：“北人以蟹生析之，调以梅芼橙椒，盥手毕即可食，目为‘洗手蟹’。”又宋·傅肱《蟹谱》卷下·食品：“北人以蟹生析之，酤以盐梅，芼以椒橙，盥手毕即可食，目为‘洗手蟹’。”由文献记载可知“洗手蟹”是宋代一种北方食品，此词也是古北方方言词。

【炊饼】

都城之歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归，各携枣、炊饼、黄胖、调到、名花、异果、山亭、戏具、鸭卵、鸡雏，谓之“门外土仪”。（清明节）

“炊饼”，《汉语方言大词典》收有此词：【炊饼】<名>馒头，古方言。宋·吴处厚《青厢杂记》：“（宋）仁宗庙讳祯，语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为～。 ”［3］3609《东京梦华录》一书中“蒸饼”一词三例，“炊饼”一词一例，《梦梁录》中仅见“蒸饼”一词。

【动使】

①每遇斋会，凡饮食茶果、动使器皿，虽三五百分，莫不咄嗟而辨。（相国寺内万姓交易）

②凡民间吉凶筵会，椅卓陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。（筵会假赁）

③凡百所卖饮食之人，装鲜淨盘合器皿，车檐动使，奇巧可爱。（民俗）

④坊巷以食物、动使、果实、柴炭之类，歌叫关扑。（正月）

“动使”，《汉语方言大词典》有释：【动使】<名>用具、器具。蕖古北方方言。宋·孟元老《东京梦华录·东角楼街巷》：“向晚，卖何（娄）楼头面、冠梳、领抹、珍玩、～之类。 ”［3］1570

【合笙】、【合生】

①自早呈拽百戏，如上竿、趯弄、跳索、相扑、鼓板小唱、斗鸡、说浑话、杂扮、商迷、合笙、乔筋骨、乔相扑、浪子杂剧、叫果子、学像生、掉刀、装鬼、砑鼓牌棒、道术之类，色色有之，至暮呈拽不尽。（六月六日崔府君生日二十四日神宝观神生日）

②毛详、霍伯丑商迷，吴八儿合生，张山人说浑话……（京瓦伎艺）

“合笙”，古方言。《汉语方言大词典》有释：【合笙】<名>古代的一种表演艺术的体裁。也叫“合生”。古方言。徐嘉瑞《金元戏曲方言考补遗》：“～，七字唱本。加和声‘哩哩啰哩哩来。’《董西厢》（乔合笙）休将闲事苦萦怀（和）哩哩啰哩哩来。 ”［3］2112

【下】

①东去乃潘楼街，街南曰鹰店，只下贩鹰鹘客。（东角楼街巷）

“下”，即住宿，古方言。《汉语方言大词典》收有此词：【下】义项②<动>留宿；投宿。古方言。宋·孟元老《东京梦华录·东角楼街巷》：“东去乃潘楼街，街南曰鹰店，只～贩鹰鹘客。”元·王实甫《西厢记》第一本第一折：“官人要～呵，俺这里有干净店房。”《警世通言·玉堂春落难逢夫》：“到天晚寻宿，又没人家～他。 ”［3］207

②……大展洗儿会，亲宾盛集，煎香汤于盘中，下果子彩钱葱蒜等，用数丈彩绕之，名曰“围盆”。（育子）

“下”指“投入，放入”。《汉语方言大词典》有释：【下】义项③投放；放入。闽语。

福建厦门。福建建阳、东山、崇安、松溪、政和。［3］207《东京梦华录》中上例正为此义，此词义在今河南地区口语中仍常用到，例如：“饿了先下点儿面条吃。”“下面条”即把面条放到锅里、“下扁食”即把饺子放到锅里。

【地上】

次有马上抱红绣之毬，系以红（绵）锦索掷下于地上，数骑追逐射之。（驾登宝津楼诸军呈百戏）

“地上”，即地面。此词今河南地区犹存：“你看地上脏哩，扫扫吧。”《汉语方言大词典》收有此词：【地上】①<名>地面。蕖中原官话。山东费县、菏泽、青海西宁。蔻江淮官话。江苏南京。蓿徽语。安徽歙县城关。［3］1610

【虫蚁】

①珠珍雇婢妮买虫蚁六十八。（都市钱陌）

②刘百禽弄虫蚁。（京瓦伎艺）

③刘百禽虫蚁。（元宵）

“虫蚁”，指小鸟雀，北方方言词，今河南地区口语中仍存此词。

虫蟻/蟲蟻，现在简化为“虫蚁”。在《东京梦华录》一书中，“虫蟻/蟲蟻”并非是“虫”和“蚁”的合称，而是小鸟雀的通称，是一个河南方言词。这个方言词，今天仍活跃在河南人民口头中。例如晾晒小麦、玉米等粮食时，常说：“看好麦子，别让虫蚁儿吃了。”此句中，“虫蚁儿”即指小的鸟雀，如麻雀、鸽子等。“虫蚁儿”的方言义，《汉语方言大词典》有释：［虫蚁儿］词条，义项②〈名〉飞禽的总称。蕖中原官话。河南郑州。河南坠子《巧嘴八哥》：“树上落了个~。”又“你是个啥~啊，咋会说话哩？ ”河南原阳、沈丘、灵宝、信阳、新郑、新野、叶县、长垣、栾川、兰考。蔻晋语。河南辉县、获嘉、焦作、温县、济源。［2］1979蕖、蔻所列地区，基本上全在今河南境内，“虫蚁儿”无疑是河南方言词语。《汉语方言大词典》例句所引为现代作品，而《东京梦华录》中即有方言例证，据此可补。

【磨喝乐】

七月七夕，潘楼街东宋门外瓦子，州西梁门外瓦子，北门外，南朱雀门外街及马行街内，皆卖磨喝乐，乃小塑土偶耳。（七夕）

“磨喝乐”，古北方方言，北宋汴京人称一种泥塑土偶。宋·金盈之《醉翁谈录》四：“京师是日多博泥孩儿，端正细腻，京语谓之摩罗。大小不一，价亦不廉，或加饰以男女衣服，有及于华侈者，南人目为巧儿。”由金盈之的描写可知汴京人称这种泥孩儿（即小塑土偶）为“摩罗”，南方人称之为“巧儿”。陈元靓《岁时广记》二十六亦言：“磨喝乐，南人目为巧儿。”

二、以自释词语形式出现的方言词语

《东京梦华录》中的方言词语，大多以自释词语的形式出现，这些自释词语相当一部分阐释的是当时都人对某物、某人、某种风俗、某种风物、某项杂戏的称呼，多为当时当地人们的口语。

（一）饮食、风物类自释词语

【碧椀】、【造羹】

吾辈入店则用一等琉璃浅稜椀，谓之“碧椀”，亦谓之“造羹”。（食店）

“碧椀”、“造羹”，北宋东京人称一种琉璃浅稜椀为“碧椀”或“造羹”，古方言。

【造韲】

菜蔬精细，谓之“造韲”。（食店）

“造韲”，北宋汴京人称精细的菜肴为“造韲”，古方言。

【合羹】、【单羹】

面与肉相停，谓之“合羹”，又有“单羹”，乃半个也。（食店）

“合羹”、“单羹”，古方言。北宋汴京人称一碗面和肉一样多的面食为“合羹”，称半碗为“单羹”。

【水上浮】、【糓板】、【花瓜】、【果食】、【果食将军】、【种生】

又以黄蜡铸为凫、雁、鸳鸯、鸂鶆、龟、鱼之类，彩画金缕，谓之“水上浮”；又以小板上傅土，旋种粟令生苗，置小茅屋花木，作田舍家小人物，皆村落之态，谓之“糓板”；又以瓜雕刻成花样，谓之“花瓜”；又以油面糖蜜造为笑靥儿，谓之“果食”，花样奇巧百端，如捺香方胜之类。若买一斤，数内有一对被介胄者，如门神之像，盖自来风流，不知其从，谓之“果食将军”；又以绿豆、小豆、小麦于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。（七夕）

“水上浮”、“糓板”、“花瓜”、“果食”、“果食将军”、“种生”这几个词均为古方言，是北宋东京七夕等节日时所卖的风物。《汉语方言大词典》收有“果食”一词：【果食】<名>泛指甜面食品。古北方方言。据宋·孟元老《东京梦华录·七夕》所载：宋时汴京习俗，农历七月七日以油面糖蜜制成食品笑靥儿，有各种样式，称为～。［3］3403

【车鱼】

冬月即黄河诸远处客鱼来，谓之“车鱼”。（鱼行）

“车鱼”，古方言，北宋汴京人称从远处运来的鱼为“车鱼”。

【驩门】

又有瓠羹店，门前以枋木及花样沓结缚如山棚，上挂成边猪羊，相间三二十边。近里门面窓户，皆朱绿装饰，谓之“驩门”。（食店）

“驩门”，北宋汴京人称瓠羹店用朱绿装饰的门和窗户为“驩门”，古方言。

【泥盆】

每遇春时，官中差人夫监淘在城渠，别开坑盛淘出者泥，谓之“泥盆”。（诸色杂卖）

“泥盆”，北宋汴京人称淘城渠时所挖盛放渠泥的坑，古方言。

【一宛】其卖麦面，秤作一布袋，谓之“一宛”。（天晓诸人入市）“一宛”，古方言，宋代汴京一带把面每秤装一布袋，这样一布袋面称为“一宛”。