南方肉牛的夏季育肥

郑玉琳

（娄底职业技术学院农林系，湖南 娄底 417000）

肉牛是耐寒怕热的家畜，其适宜温度为10～20℃，当环境温度超过25℃，就会影响生长速度。由于高温、高湿导致肉牛生理健康以及生产性能等方面的不良影响称为热应激。因此在夏季气温持续偏高的南方，为减少肉牛因高热产生的热应激和生产能力下降，确保肉牛在夏季育肥中发挥更好的生产效益，饲养者可从环境和营养两个角度加以考虑，以减少高温天气影响对肉牛育肥的危害。

首先，降低肉牛生活的环境温度降低是育肥的先决条件。

夏季可在牛舍内安装风机加喷雾结合的排风喷淋系统，喷淋吹风（5min＋45min）交替进行，以形成强制气流，提高畜舍内空气流通速度 促进肉牛通过汗液蒸发来协助机体散热，提高蒸发散热效率，迅速带走牛体多余的热量。牛舍内风扇安装呈斜30°角，风速为1.8m／s～2.7m／s，喷淋喷口流量为0.5 L／min。学者Berman用热量平衡模型测定了一定风速下奶牛的干燥皮肤和潮湿皮肤的散热量 结果表明 当空气流通速度为1m／s时潮湿皮肤的散热量为 而干燥皮肤的2m／s，因此喷淋吹风的散热量远远大于只吹风的散热量。孙凯佳 高腾云等通过对热应激肉牛生产性能试验证明，夏季对肉牛采用排风喷淋系统提高了肉牛的采食量和平均日增质量，使每头牛的平均毛日盈利较对照组分别提高了13.08%和7.99%［1］。

牛舍的建造应按照国家肉牛标准化示范厂的标准进行搭建。在南方，为达到夏季隔热降温更佳的效果，栏舍结构上宜采用两面都半敞的方式，相比一面敞开牛舍而言，通透性更好，增加了整体栏舍内的空气流动，能有效地防控牛的夏季热应激。半敞开高度约2.5m，围墙高度约1m，屋顶高度约5m左右。牛舍的屋顶上还需要考虑作隔热处理同，合理选择隔热性能好的材料做牛舍顶棚。如用石棉板做屋顶时，要在其表面涂上反射率高的涂料或在顶的中间设置留空的双层板结构；如用彩钢板作屋顶，在上下彩钢板中间可加6cm左右的建筑专用隔热材料。这些措施不但可在夏季很好地阻挡太阳热能，冬季还能保温。同时还需考虑屋顶要留有足够的屋檐，一般为40cm左右。可在夏季有效地遮挡阳光直射到牛体。

其次，科学选择饲喂的饲料。

夏季肉牛应多吃含水分、蛋白质、维生素和矿物质丰富的新鲜牧草，它不但适口性好，而且能解渴。不但可防控夏季热应激，还可很好地锻炼肉牛的消化系统，增强后续快速增肥时消化系统的吸收能力。而夏季是南方牧草最丰盛的季节，因此牛场最好自己种植牧草。但肉牛夏季育肥不能只给牛喂青草，因为青饲料鲜嫩多汁、适口性好，牛常因进食过饱而胃肠不适或负荷过重，导致水泻病。而且优质牧草还不能满足夏季肉牛育肥所需的脂肪，蛋白质，能量等多种营养，而这些必须从精饲料中获得。

在高温条件下，肉牛通过增加新陈代谢，加速向体外散热，以保持正常体温。据测定，室温每升高1℃，肉牛需要消耗3%的维持能量。因此，夏季要增加营养，而夏季高温又严重影响肉牛食欲，造成采食量下降，所以饲料中能量、粗蛋白质等营养物质浓度应适当提高，而且要有一定数量的粗纤维（17%）。可在配合饲料中适当增加玉米、豆饼、鱼粉含量，使日粮中蛋白质浓度比正常水平提高4%左右，过瘤胃蛋白质占粗蛋白质比例达到35%～38%。试验证实，在肉牛日粮中添加日粮总干物质3%的脂肪酸钙盐，使日粮中脂肪水平达到5%～6%时，其利用率最佳［2］。夏季肉牛由于呼吸和排汗的增加，还需适量补充电解质和维生素。在日粮中每天每头肉牛添加60～80g氯化钾，碳酸氢钠占精料的0.5%～0.8%，或者每天每头肉牛用340g，维生素C添加0.04～0.06%，维生素E添加正常量3～5倍的。在饮水添加人工盐、多维或小苏打，以调节肉牛体内电解质，减少热应激的发生。

夏季肉牛饲喂时为增强饲料的适口性常加入糟渣类饲料，但慎用白酒糟。因为酿酒用的高粱等属于热性和温性的物质，易让牛上火；而且白酒糟中残留了一些酒精成分，饲喂后会造成肉牛体温上升，产生应激反应，不利于增肥，还可能掉膘。为增强饲料的适口性，可用啤酒糟替代。因为它所含的能量、营养和白酒糟相近，但酿制的原料以大麦为主，属于良性物质，有消温和解毒的功效，适合夏季给肉牛食用。此外还可适当在饲料中添加清热泻火，凉血解毒，降气平喘的中草药制剂，药物可用：香薷、藿香、薄荷、青蒿、竹叶芯、茅草根、黄药子、犬地芽、桑白皮、棉花根、马蹄草、透骨消、滑石、甘草各60～100 g［3］。

最后，利用肉牛的补偿性生长机制，夏季适当减少饲喂的精料量。

春秋季肉牛育肥时精料比例可占60%～80%，但夏季应减少到40%左右，让肉牛在此期间搭好架子。因为精饲料本身热能和蛋白质含量高，牛消化后体内会产生大量的热，可能导致代谢紊乱，肉牛出现焦噪不安，消化不良。天气转凉后再逐渐增加精料的比例，这也是科学地利用肉牛的补偿性生长机制，不会影响后续的增肥。

［1］ 孙凯佳，高腾云，等.喷淋与吹风对热应激肉牛生产性能及生理指标的影响［J］.西北农林科技大学学报自然科学版，2011，39（11）：59－62.

［2］ 高艳霞，李秋凤，曹玉凤，等.饲粮添加脂肪酸钙对热应激肉牛生长性能和外周血淋巴细胞凋亡的影响［J］.动物营养学报，2012，24（8）：1534－1542.

［3］ 夏道伦.中草药在肉牛养殖中的应用［J］.四川畜牧兽医，2012，（10）：55－56.