全麦食品陷阱多

很多人将“全麦食品”视为健康食品的标签，但什么才是真的全麦食品，却了解甚少。全麦食品属于全谷物食品中的一种，后者通常指没有去掉麸皮的谷物磨成粉做成的食物，包括糙米、燕麦片、全麦面包等。2011年，美国农业部的健康饮食指南中建议，每天食用谷物中一半应是全谷物。而全麦要含有胚芽、胚乳、麸皮三部分，其制作的食品因富含不饱和脂肪酸，更易氧化变质，不容易保存，而且纯全麦制品口感粗糙，颜色发黑。

与口感绵软的“白面包”相比，全麦面包是一种“褐面包”，质地硬，吃起来糙。但超市中很多全麦面包的的主料却是“小麦粉”，只添加部分全麦粒，目的是让顾客看见里面的麸皮颗粒，配料表中也未标注全麦粉含量。另外，因全麦粉含量少，有的呈现淡黄色甚至白色，有的厂家甚至会添加焦糖色素，以此来给面包上色。 （据《健康时报》）