新疆兵团奶业发展的制约因素

文│蒙旭辉（新疆石河子148团农业科 ）

在整个乳业产业链中，龙头企业发挥着核心和主导作用，龙头企业的市场开拓能力和产品开发能力，直接影响着乳品产业的规模和效益。

一、新疆兵团奶牛业的发展现状

2003年，新疆兵团先后从内地引进纯种荷斯坦奶牛以来，现已发展到21.33万多头，奶牛的引进可以说对新疆兵团的畜牧业发展起到了巨大的推动作用，但是从养殖情况来看，截至2011年底，新疆兵团拥有奶牛21.33万头，产奶38.52万吨，平均单产达到6吨，而且兵团有着丰富的饲草资源，农副产品也较为丰富，均适合发展奶牛养殖业，但是由于诸多因素制约，兵团奶业的发展仍然缓慢。

二、存在的问题

1.奶牛养殖能否再上新台阶，人才问题成为关键性的制约问题。在目前兵团奶业发展时期，这个问题也必须作为奶业可持续发展的一个根本问题加以解决。通过对各大奶牛场的条查发现，许多规模化奶牛场兽医、育种员均是非正规院校毕业生，大都是半路出家，没有接触过畜牧养殖，在育种员的培训指导下，经过一两个月的学习锻炼，就开始上岗工作，因此，对奶牛的输精如果不够熟练，容易耽误奶牛的受胎期，无形延缓了奶牛的产度间隔，有时候不能保证一年一台，给奶牛正常产奶造成困难。

另一方面，一些奶牛场直接和饲料加工企业联手，饲料由企业供应，兽医育种技术服务直接由企业提供服务，由于技术人员大都是一些刚毕业的大学生，对一线的生产经验不足，技术方面依旧存在着许多差距。

2.养牛效益低下，奶牛发病率高，有的甚至赔钱。由于养殖户标准化、规范化养牛意识淡薄，往往造成奶牛发病率高。乳房炎、繁殖病、消化道等疾病居高不下。据调查，由于配种不规范，产后消毒不严、处理不当，母牛繁殖病发病率在20%；由于挤奶不规范，常损伤乳房，乳房炎发病率在30%以上。造成了医药费用、配种费用加大，奶牛空怀期延长，牛奶中细菌含量、体细胞含量增加，牛奶质量下降，养牛效益降低。在正常情况下，牛奶收购价按3～3.5元/千克计算，一头普通水平（5000千克左右/年）的产奶牛，年收入4000元左右。如果不进行科学饲养，不控制饲养成本，即使产奶量达到20千克/头/日，也仍然造成亏损。

3.奶牛价格大幅下滑，饲草料价格上涨，奶牛养殖效益逐年下降。

一是奶牛和母牛犊的价格大幅下滑，导致养殖效益明显下降。据调查，奶牛价格下跌是奶牛养殖效益下降的重要原因。2003年前后平均每头奶牛价格为1.7万元，而2005年之后一头高产奶牛下跌到8000～1000元，下跌幅度达41.2%，而就是这个价格也是有价无市；过去一头母牛犊能卖5000元，现在却与公牛犊一样，下跌幅度达60%以上。

二是饲草料价格上涨，养殖成本居高不下。饲草料的投入是奶牛养殖业中的重要部分，可占到饲养奶牛总成本的80%。从2003年至今，饲草料价格上涨幅度较大，其中玉米从每千克1.4元上涨到目前的2.2元，涨幅达57.1%；再加上秸秆、青贮以及人工、燃料、贷款利息的上涨，饲养一头奶牛平均成本较2003年多支出2000多元。

三、今后奶业发展的对策、建议

1.促进养殖业不断向适度规模化、专业化方向发展，实现奶源组织的创新。发达国家奶牛场基本上每十年奶农减少一半，而奶牛场的奶牛头数和单产都有显著增加，从而保持奶产量的基本稳定和适当增加。我国牛奶产量过去几年的快速增长方式在当前的市场条件下，已经难以为继，副业型、超小饲养规模的奶牛饲养业已经无法生存，必须走适度规模的专业化饲养，才能保持其生存能力。奶户的饲养规模要扩大，专业化水平要逐步提高，只有如此，才能解决当前奶牛饲养业存在的技术管理水平低、单产低、质量安全无保障等一系列问题。

2.尽快建立奶牛良种登记制度，加快开展奶牛育种步伐。奶业发达国家的一个重要特点是对良种奶牛的育种工作抓得很紧，一般在协会育种组织的指导下，实施良种登记，建立高产奶牛核心群，培育优秀种公牛，通过推广良种公牛的冷冻精液和标准化的饲养体系，大幅度提高奶牛单产，使得奶牛单产和牛奶质量不断提高。进入21世纪以来美国奶牛的总存栏头数比20世纪下降了10%，但产奶量却提高了10%，乳脂率、乳蛋白率都不同程度获得了提高。其原因就在于多年开展育种工作的结果，奶牛单产由8000多千克上升到9000多千克，既节约了能源、资源、人力，又减少了环境污染，缓解了粮食压力。

3.乳企既要注重产品研发，更要注重质量安全。整个乳品供应链必须适应市场的变化，生产和销售更加丰富、优质和安全的乳品，跟踪和引导消费潮流，推动产业的健康发展。严禁企业只注重打品牌、扩市场、盲目竞争，而忽视产品质量，继而造成食品安全问题倾向。

4.不断提升奶牛饲养管理水平，实现奶牛饲养现代化。在市场全球化、竞争国际化的背景下，我国奶业必然要走现代奶业的道路，否则就没有竞争力，没有出路。因此，在继承传统奶牛业饲养管理技术精华的前提下，积极采用现代饲养管理、疫病防控、质量安全保障技术体系，实现奶牛饲养技术的升级是必然趋势。

5.扶持龙头企业发展，强化产业带动能力。

在整个乳业产业链中，龙头企业发挥着核心和主导作用，龙头企业的市场开拓能力和产品开发能力，直接影响着乳品产业的规模和效益。因此，必须进一步帮助企业完善各项规章制度，帮助企业寻找生产工程中的关键控制点，完善工艺流程和强化质量管理，以提高产品质量为目的，支持企业搞技术革新和技术改造，支持和鼓励研发新产品，利用新产品开拓市场，从根本上扶持壮大龙头企业。

6.完善利益联结和分配机制。进一步健全和完善良种繁育、疫病防治、饲草饲料生产、技术推广、鲜奶收贮等支持与服务体系。改良草场，调整种植业结构，生产优质牧草和青贮饲料，提高奶牛生产效率和牛奶品质，发展“规模饲养、集中挤奶、统一服务”的生产模式。

7.支持乳业科技创新，转变乳业增长方式。

加强高新技术在乳品工业中应用的研究，促进整个乳品生产加工设备与加工工艺技术的改造和升级换代。加强乳制品安全和质量控制的研究，进一步强化乳品供应链全过程质量安全控制体系建设，特别是原料奶和终端产品的监控，始终把提高乳品质量放在首位。要注意应用奶牛育种中的新技术、新方法，如分子生物学标记育种、性控技术等高新技术培育高产奶牛良种群体，提高奶牛的良种覆盖率。要加强乳制品新产品的研发，支持乳制品品种向多元化、功能化、差异化方向发展，提高乳制品附加值。