你会科学食用蜂蜜吗

众所周知，蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补食品。它具有提高人体免疫力、美容、减肥等多种功效，但大多数人对于蜂蜜的吃法可能不是很清楚。科学合理地吃蜂蜜，对于充分吸收蜂蜜中的营养、促进健康尤为重要。

蜂蜜有多种，保健各不同

槐花蜜：其性清凉，有舒张血管、改善人体血液循环、防止血管硬化的作用，长期服用有降压功效。另外，临睡前服用槐花蜜1汤匙，能降低中枢神经的兴奋性，起到催眠作用。

荞麦花蜜：性平甘寒，有降气宽肠、清热解毒的作用。因荞麦花蜜中含有芦丁，故有软化血管、增强血管壁弹性的功效。常服荞麦花蜜，可辅助治疗高血压症，并对预防脑出血的发生有积极意义。

葵花蜜：其性甘淡。因向日葵的花粉中含有槲皮黄甙、三萜皂甙、向日葵皂甙、甾醇等，故具有扩张血管与降压的作用，并可以增强机体免疫能力。实践证明，常服葵花蜜对血脂过高者有一定的防治功效。

玉米花蜜：其性甘平，具有调中开胃、降压利尿的作用；还能促进胆汁分泌，降低血脂，增加肝糖原的储存，改善组织细胞的新陈代谢，以及提高肾功能，减少蛋白尿的生成等。

梨花蜜：其性甘凉，有生津止渴、止咳化痰、润肺清热作用，能养阴润燥，散结通肠，降火生津。宜用于痰喘气急、痰热闷燥的呼吸道病变患者。

枇杷蜜：其性甘凉，有滋阴润肺、止咳下气的作用，可止烦渴，尤其适用于慢性支气管炎等呼吸道病变所引起的咳嗽痰多、咳痰咯血等症。

紫云英蜜：其性甘平，消化系统疾病和食纳不佳病人服之，能消除恶心反胃，缓解胃肠黏膜炎症病变引起的刺激症状，减轻胃部灼热感，促进溃疡的愈合。

菜花蜜：其性甘温，有清热润燥、散血消肿的功效，常服本品对肝胆系统病变患者十分有益，对疔疮热疖患者也颇为相宜，脾胃虚弱之人不妨常食。

椴树蜜：其性甘温，常服本品有降低中枢神经兴奋性的作用，对维护脑细胞的正常功能有利，久服尚能增强体质。

荔枝蜜：其性甘温，具有生津、益血、理气之功效，适用于气虚血亏、小便频繁、皮肤干燥等病症。

龙眼蜜：其性甘平，有补心脾、益气的作用，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有一定的帮助。

党参蜜：其味甘平，有补中、益气生津作用，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适用于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。

枸杞蜜：其性甘平，具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳之功效。适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎、中毒性或代谢肝病，及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适用于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。

荆条蜜：其性甘平，有益气补中、发汗散热、散寒清目之功效。适用于气血不足、伤风头痛、目赤、失眠者。

枣花蜜：其性甘平，具有护脾养胃、润肺补虚、和阴阳、调营卫之功效，长于补血，是调制中药的上等蜂蜜，也是妇女、儿童、老年人和体弱患者的理想蜂蜜。

吃蜂蜜学问多

蜂蜜不可以用开水冲或高温蒸煮。因为不合理的加热会使蜂蜜中的营养物质被破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，吃起来有不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜食用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

蜂蜜的食用时间大有讲究，一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。如在饭前1.5小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水却可提高胃液酸度，并能刺激肠道的蠕动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1.5小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜在食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

蜂蜜的吃法有很多，可以和牛奶、面包、蔬菜汁、茶、鲜果汁、粥类、清汤、豆浆等任何类型的早餐搭配食用。但蜂蜜不宜与豆腐同食。豆腐性寒，能清热散血，与蜂蜜同食易导致腹泻，同时蜂蜜中的多种酶类与豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等同食不利于人体的生化反应；另外，蜂蜜还不宜与韭菜同食。韭菜富含维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，而韭菜富含纤维素易导泻，会引发腹泻。

（山东莱州慢性病防治院 郭旭光）