消暑妙方，度过炎炎夏季

海波

“在这个天气出去见面的，都是生死之交”、“你知道不，新片《致我们终将热死的夏天》在各地‘上映了”、“举国上下掀起一场悼念潮，因为‘热死了……”最近全国气温普遍飙升，各地网友纷纷在网上吐槽，称实在顶不住如此的火热。幽默搞笑之余，一些人不禁追问过去没有冰箱空调的时候，人们是怎样度夏消暑的？笔者就此采访了不少人，发现各家各户有一些天然饮食妙方健康清凉，经济实惠。

A.竹芯煲茶 清香更清凉

推荐人：朱女士

推荐理由：竹芯就是还没有长开的竹叶。朱女士说，小时候常喝竹芯水，印象中，竹芯水是清清淡淡的味道。抽出一把竹芯到河里洗干净，带回家放在碗里，加点糖，冲上沸水，再拿几根竹芯搅到糖融，水也变绿了，淡淡的竹香味会钻到鼻子里，清甜清甜的，喝下去感觉整个脾胃都清凉了。现在家里有小朋友，有时暑热心火旺，会烦躁得晚上翻来翻去睡不好，严重上火时还会咳嗽有痰。这时朱女士会给小朋友用竹芯搭配一些性平的食材同煲凉茶糖水。比如银耳、红枣等，说来也怪，小朋友喝了几次，晚上就睡得安稳了，热咳的症状也减轻不少。

制作方法：最好是天刚亮的时候去抽竹叶芯，一根根细细尖尖，晶莹的露珠还挂在竹尖上。之后拿回家洗净，用慢火煲，其间放一些枸杞、银耳、莲子、红枣等，大概煲2小时停火，加入少许冰糖即可食用。

温馨提示：1.竹芯性寒凉，因此竹芯水、竹芯茶都不能喝多；2.许多小区、公园都种有竹子，随处可以摘到竹叶芯，但要注意这些竹林是否打有农药。采摘前应该和小区物业或者公园管理处确认清楚才下手，打农药的不能食用。

B.冰镇凉拌苦瓜清热又解暑

推荐人：许女士

推荐理由：夏至过后，盛夏来临。酷暑时节适时补充水分十分重要，而适当地吃吃“苦”，也是对此时身体的新陈代谢进行调节的有效方式。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温，是夏季最佳蔬菜，可凉拌、炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。许女士说，苦瓜入口虽苦，但回味甘甜，家里老人说过去没冰水、没饮料，苦瓜便宜，就常买来切片凉拌蘸白糖吃，清热除暑，解毒凉血。现在逢闷热天气，她也买回苦瓜冰镇后凉拌当零食，制作简单，家里老人小孩都爱吃。

制作方法：准备苦瓜500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。将苦瓜洗净，从中切两半，去瓤后切成片；锅中清水烧开后，放入苦瓜焯1分钟；将焯好的苦瓜放入加有盐和醋的凉水里浸泡5分钟（盐和醋可以多放，这是去苦味的关键），之后入冰水中冰镇20～30分钟，捞出沥干水分，装盘，把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。

温馨提示：1吃苦瓜要注意别损伤脾肺之气，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜）食用，这样可避免苦味人心，有助于补益肺气：2，脾虚胃寒者不应生吃苦瓜，此外，孕妇也应慎食。

C.古法荷叶粥清心还减肥

推荐人：白先生

推荐理由：来南方工作不久的北京人白先生说，老北京人夏天的家庭菜肴，很多都有着清凉意味，最有意思的是荷叶粥。他小时候与爷爷同住，母亲就常在晚餐的时候煮荷叶粥，给爷爷和爸爸降血压、降血脂，妈妈自己注重荷叶粥的减肥功效，白先生就特别喜欢荷叶粥的清香，那是干干净净的清，能冲净火气的清，他认为这鲜香解暑的荷叶粥堪称酷夏正当时的美味。另外，荷叶粥原料经济，做法简单，第一次上手即能很好地烹饪。

制作方法：老北京做法是熬一锅粳米粥，待粳米开花，粥汤微腻，即将一张碧绿的鲜荷叶在离蒂近处以手折断，覆于锅中粥皮之上，再盖上锅盖一焖。片刻，揭开盖子，清香袭人，即可食用。若是晾凉了冰镇再喝，那沁入心脾的清澈可让人一直思念到来年。如果是用干荷叶熬粥，则不能等粥熟了再覆在上面，而要在粥熬到一半的时候撕碎了撒在粥里，轻轻搅拌，这样荷叶的清馨才能充分润进米汤。

温馨提示：1.最好选用鲜荷叶，若市场买不到鲜荷叶，可买干荷叶，但干荷叶必须用水浸泡15分钟左右再使用：2.嫩荷叶无荷香清味，老荷叶相对味苦，所以选用不太嫩也不老的适中荷叶最佳。

D.桂花酸梅汤酸甜兼开胃

推荐人：陈女士

推荐理由：陈女士说，她家的桂花酸梅汤方子是家传的。因为自小脾胃虚弱，不能吃太凉的食物，所以父亲就会给她做酸酸甜甜的桂花酸梅汤度夏。那时闷热的夏天，晚上坐在院子里，闻着茉莉花香，喝一碗浸过井水的酸梅汤，那清香，那清爽，不仅赶走一天的暑热，也赶走了蚊子。睡觉前再抹上花露水，瞬间心静身轻，再难过的夏天也不需要空调，伴着虫鸣就能沉沉睡去。

制作方法：准备乌梅35克，山楂1 5克，甘草两三片，干桂花若干，冰糖适量。先把乌梅、山楂、甘草用2升水泡半小时，之后倒入锅中，开大火将其煮到沸腾，颜色变红后加冰糖70～80克（可自行斟酌），之后转成小火慢煲半小时。当汤色变红褐色，即可关火，撒桂花。晾凉后放冰箱保存，想喝的时候提前从冰箱拿出，回温再喝，以免太凉伤肠胃。

温馨提示：1.乌梅中的有机酸含量非常丰富，因此，夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力；2.此汤可消食合中，生津止渴，除烦安神，对于肝火旺的人能平降肝火，帮助脾胃消化，滋养肝脏；3.小儿积食饮此汤也不错，但注意不宜多饮，因为小儿的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡：4.熬制好的酸梅汤会有一些残渣，因此在冷却后，倒入瓶中或杯中时动作要轻一些，以免底部沉积的残渣翻腾起来。