贫血的食补

人们往往认为，贫血就是体内“血少”。其实，这样理解是不正确的，在医学上的贫血是指血液中红细胞的数量减少和血红蛋白浓度低，使血液变稀变淡。所以说贫血不是“量少”而是“质少”。我们通常除外其他疾病造成的贫血外在日常生活中最常见到的是缺铁性贫血及因缺乏维生素B₁₂及叶酸所导致的贫血。

贫血患者的饮食调养原则主要是提供足够的造血原料，逐渐使血液中的红细胞和血红蛋白恢复正常。与红细胞、血红蛋白的制造和红细胞的生长发育有密切相关的物质，主要有蛋白质、铁、维生素B₁₂叶酸和少量的铜。含铁质丰富的食物。如动物内脏、蛋黄、瘦肉和豆类等均含有较丰富的铁质：蔬菜中的芹菜、鲜豆角、菠菜、芹菜、芋头、豆芽菜等含铁量较多；水果中的山楂、杏、桃、葡萄、红枣、龙眼等含铁量也高。黑木耳、紫菜、海带、蘑菇、白木耳等含铁量尤为丰富。因此，凡患有缺铁性贫血的人可以经常选择食用。

维生素B₁₂和叶酸这两种物质都是红细胞发育中不可缺乏的物质。因此，应多吃含维生素B₁₂和叶酸的食物，动物性蛋白如肝、肾、瘦肉等均含有丰富的维生素B₁₂；叶酸则多存在于绿叶蔬菜茶中，平时只要注意多吃动物蛋白和绿叶蔬菜，就可以提供身体所需要的维生素B₁₂和叶酸。在饮食中应多吃些生理价值高的蛋白质食物，如牛奶、蛋黄、瘦肉、鱼虾、豆类及豆制品等。同时，还要多吃些蔬菜，水果等，以使机体摄入充足的蛋白质和各种维生素。

贫血患者往往由于缺乏胃酸而影响铁质在胃中的消化和吸收。因此，要注意为胃提供酸性环境，如多吃些酸牛奶、酸菜和醋等。

相关链接：

哪些食物可以补血？

黑豆我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后。建议用黑豆煮乌骨鸡。

发菜 发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。

胡萝卜、胡萝卜含有很高的B族维生素，维生素c，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。

面筋 这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而西医认为补血必须先补铁。

菠菜 这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果实在不爱吃胡萝卜，那就多吃点菠菜吧。

金针菜 金针菜含铁量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B₁、C、蛋白质、脂肪，胡萝卜素、氨基酸等人体必须的营养素。

龙眼肉 龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B族维生素和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘，心悸，神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼酒、龙眼胶等也是很好的补血食物。

萝卜干 萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的B族维生素极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但确实最好的养生食物之一，它的铁质含量除了金针菜外超过一切食物。

温馨提示

贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的食物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。至于菠菜，最好先用开水烫一下，以滤去菜中的草酸钙。