贫血疗治的“误区”

补充铁质是治疗缺铁性贫血的基本原则，可是一些误区也不能忽视。

误区一：贫血好转得停服铁剂

贫血者根据医生指示，服用铁剂，看到贫血情况改善或稳定后，即停止服用，这也是错误的做法。这会造成贫血情况再次出现的后果。正确的方法是服用铁剂治疗缺铁性贫血，直到贫血症稳定后，再继续服用铁剂6至8周，以补充体内的储存铁。

误区二：蛋、奶对贫血者多补益

牛奶够营养，但是含铁量很低，人体吸收率只有10%。例如用牛奶喂养的婴幼儿，如果父母忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血。再说蛋黄虽然补铁好，其蛋黄含铁量较高，但其铁的吸收率仅为3%，并非补铁佳品。鸡蛋中的某些蛋白质，会抑制身体吸收铁质。因此，父母常给孩子吃的这两种食品，虽营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。然而，动物肝脏不仅含铁量高、且吸收率达30%以上，适合补铁用途。

误区三：蔬菜水果无益补铁

许多人不晓得多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。

误区四：多吃肉对身体不好

一些女性对一般广告中宣传的肉食损害健康产生误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25%。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低，约为3%。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血，在平日饮食中，蔬果与肉类的摄取应均衡。

误区五：咖啡与茶多喝无妨

对女性来说，过量嗜饮咖啡与茶，可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质，可与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1～2杯足可。

当然，除了营养因素以外，缺铁性贫血还可能由疾病引起。例如痔疮、肿瘤、消化道溃疡、长期服用阿司匹林等。所以，发生贫血，要及时到医院就诊，以明确诊断，正确治疗。

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烹调菜肴“锅”讲究

生活中，一日三餐，我们都离不开锅。那么，我们为什么要提倡使用铁锅呢？因为多使用铁锅，对人体健康十分有益，即能补充人体中铁的不足，防治缺铁性贫血，有利于青少年生长发育等。但是，使用铁锅也应注意，如最好炒一次刷一次（别的锅也一样），有高铁血症的病人不宜使用等等。

这是为什么呢？有关营养专家介绍道，因为我们在烹调菜肴后，锅底总留有一些黏滞物，如不及时刷净就炒第二道菜，不仅容易粘锅，出现“焦黑”，而且这些黏滞物容易转化为具有致癌作用的苯并芘。特别是鱼及各种动物肉等蛋白质中的氨基酸被烧焦后，还会产生另一种强致癌物。其次，铁锅容易破坏胡萝卜素，所以不宜长时间煮炖。还有，铁锅煮藕，会引起化学反应，使藕变黑，食用后会引起胃部不适甚至绞痛等。所以，煮藕宜用沙锅或铝锅。