大枣补血不靠谱

王兴国

“大枣补血”这一养生观念在很多人心里根深蒂固，市面上以大枣为卖点的保健食品也多如牛毛。其实，用大枣来补血并不靠谱！

我们先来弄清五个概念——

血：是指我们每个活人血管里流动的红色液体，其功能是负责运输氧气和养料。在血液中，负责运输氧气的是血红蛋白，这是一种以铁为关键原料的大分子蛋白质。

贫血：指血红蛋白浓度不足。这首先导致氧气运输不足，降低全身各种细胞的代谢能力，然后出现各种贫血症状，如疲乏无力、免疫低下、体力不足、头晕、面色苍白、畏寒怕冷等。

缺铁性贫血：绝大部分贫血都是缺铁性贫血，即铁缺乏引起血红蛋白合成不足。而因为蛋白质缺乏或者其他物质缺乏引起血红蛋白合成不足是极其少见的。但铁缺乏的原因比较复杂，常见的有出血性疾病（如胃溃疡、子宫肌瘤、肾炎）和膳食缺铁（如肉类、鱼虾类摄入不足）等。

治疗贫血：既要针对原发疾病如溃疡、肾炎、子宫肌瘤等，又要补铁。贫血较重时补铁可以通过铁剂药物，贫血较轻时也可以通过食物，当然双管齐下更为可取。

大枣：这里指常用的干大枣（红枣），而不是新鲜大枣。两者最显著的区别是鲜大枣富含维生素C（243毫克/100克），而干大枣含维生素C极少（7毫克/100克）。已知维生素C具有促进铁吸收的作用，故新鲜大枣理论上（未见到实际证据）能促进其他食物中铁吸收，而干大枣理论上（更没有实际证据）不能促进铁吸收。

假设某贫血者血红蛋白浓度为100克/升，计划提高至110克/升。人体血液按4.5升估算，那么他一共需要多合成4.5×（110-100）=45克血红蛋白。血红蛋白含铁0.34%，由此计算他需要补充铁45×0.34%=0.153克=153毫克。干大枣含铁2.3毫克/100克，吸收率5%，那么他需要吃大枣153÷2.3×100÷5%=133043克≈133千克。把血红蛋白浓度提高10克/升，需要大枣133千克（公斤），由此可见，大枣补铁补血是不现实的。

作为对比，我们来计算一下如果用猪肝来纠正贫血，大概需要吃多少。新鲜猪肝含铁22.6毫克/100克，铁吸收率22%。把血红蛋白浓度提高10克/升，需要吃猪肝4.5×（110-100）×0.34%×1000÷22.6×100÷22%÷1000=3（公斤）。可见，用猪肝补铁补血还是可行的。

由此我们可以得出结论：患有缺铁性贫血的人用吃大枣的方法补血是徒劳的。除猪肝外，其他动物肝脏、血液、瘦肉等动物性食物都是补铁补血的有效食物，它们含铁多，铁吸收率高，还能促进其他食物中铁的吸收。而如果用铁剂药物来补铁，如硫酸亚铁，每片含铁60毫克，按吸收率5%估算，大概需要51片，也是可行的。