仙境美味 松茸传奇

向远湛

吐蕃十二邦国时期，所有的邦国都归藏普管辖，但由于林芝地区的工布一族首领与藏普为一母同胞，因此地位尤其特殊，且因为林芝地区特有的地理环境，以至于当吐蕃王朝消失在历史长河之中时，工布王和这片土地上的子民们仍然保持着原有的文化传统与生活习俗，直到公元二十世纪初，一直留存于林芝地区的吐蕃王室血脉才最终湮灭，此时距离吐蕃王朝消亡，已经过去了1100年之久。林芝工布藏族的民俗也因不间断的系统传承而成为高原上民俗文化中最为璀璨的一颗明珠。

2011年，日本大地震导致的核危机，引发了人们对抗辐射食品的青睐，其中尤以松茸最受热捧，作为中国三大松茸主产区的林芝，再一次举世瞩目。

天妒者必为瑰丽

中国的松茸产区主要有三个地方，分别是东北、滇西北和西藏林芝地区，其中以滇西北的松茸最早被人们发现并利用，然而松茸对生长环境的要求极为苛刻，滇西北经过近三十年的采摘，产量逐年下降，而一直藏于高原深处的“小瑞士”林芝由于其特殊的地理生态环境，被发现较晚，且得到科学有序地挖掘，因此林芝松茸正开始取代其他地区的松茸，成为最洁净、最有营养的食材。

一支松茸，必须依赖于50年以上的松树根系以及阔叶林的营养支持，同时出生前需要丰沛的雨水，出生后需立刻得到充足的光照才可以成长。而从成熟开始，它的生命只有48小时。

作为对环境要求最为苛刻的美食，松茸已足够登上《舌尖上的中国》第一集，然而不仅如此，除了美味冠绝天下之外，松茸更是含有全世界独一无二的抗癌物质。从此点来看，松茸可谓集大自然万般宠爱与妒忌于一身。

针叶林与阔叶林混杂，雨水丰沛阳光充足虫豸不多人迹罕至，如此自相矛盾的环境，满足任何一条都已堪称为难，有着“小瑞士”之称的林芝，却偏偏符合以上所有苛刻的条件。

2013年8月16日，第三届松茸美食文化节暨第八届巴松错工布民俗文化旅游节在巴松错开幕，第一项活动就是组织大家实地采摘松茸。

现场嘉宾在藏族同胞的带领下钻进原始森林，寻觅着松茸的踪迹，了解松茸的生长环境，体验松茸采摘的过程。松针下，腐植中，横卧的巨木腹下，大家如同捉迷藏一样搜寻着这片森林的隐秘之地，松茸采摘更是要小心翼翼，既要防止松茸开伞，还要更好地保持松茸的新鲜品质可不是件容易的事情。人们经常采摘到5厘米以下的幼茸尚不足为奇，还有人找到一颗10厘米以上的松茸，忍不住欢喜雀跃——在松茸的48个等级中，主要依靠松茸的长度和菌伞直径来判断，因此每根松茸相差1厘米，就会相差两三个等级，而价格也以倍数增加。

涸泽而渔，焚林而猎从来不是生活在这片美丽土地上的人们的习惯，松茸对环境要求甚是苛刻，享用完大自然最具诚意的馈赠，崇尚万物有灵的藏族同胞们从来只会以百倍的虔诚回报。在采摘松茸之时，人们小心之至，挖出松茸后，每一位藏族同胞都会习惯性地将挖出的泥土与腐植重新覆盖其上，这本意出自藏族同胞们对自然的感恩与热爱，却不知正符合松茸的生长环境，残留的菌丝回填后不久又会重新长出松茸。

松茸与巴松错一相逢，便胜却人间无数。被誉为西藏江南绝美翡翠的巴松错以壮美的山水景观、神秘的湖心岛传说以及完美的生态结构而深受世人青睐，如今，纵情山水之时还能满足饕餮之欲，让味蕾感受自然界最美味的精灵，用眼睛与耳朵拨开美景背后的人文迷雾，以及，用双手探索松针下的秘密。

这是一场让所有人为之艳羡的松茸寻觅之旅。

“太阳宝座”上的舞者

在林间或寻觅探索或闲适散步1个多小时之后，人们陆续携带着战利品返回营地，接下来迎接大家的将是另一场惊喜。

作为西藏林木最为茂盛的区域，林芝哺育出来的可爱人民也风情独具，这块气候温润的“太阳宝座”，孕育出来的美女身姿婀娜能歌善舞闻名全藏，而笑傲山林的工布汉子跳起舞来如同虎踞龙盘，也自有另一番风味。在一曲极具盛名的非物质文化遗产——错高梗舞中，开幕式拉开了帷幕。

工布江达古称太昭，后改名为江达，因与昌都江达县同名，遂更为“工布江达”。历史悠久的唐蕃古道由此县经过，千年的岁月更迭积累了丰富的人文积淀。来来往往的人们带来了各地的文化精髓，在此地融合而形成丰富的民间传统文化，错高梗舞正是其中的代表。

错高梗舞是工布江达县巴松错湖边错高村特有的非物质文化遗产重点保护项目，错高梗舞的服装道具堪称西藏各地区藏戏中最为繁复的一种，极尽华美精致之能。而梗舞的舞蹈动作又来源于藏族同胞们的劳动生产和日常生活之中，极为朴实，更有一部分动作是模仿牦牛、鸡、羊、猪等各类动物。在梗舞的高潮部分，分为七段的舞蹈以鼓点的不同节奏来区分。最后形成完整的梗舞表演不仅好看，而且洋溢着浓郁的喜庆色彩。

在梗舞之后，还有许多精彩的曲目不断地上演，将整个林芝地区浓郁的工布风情演绎得淋漓尽致。通过这些舞蹈，大家也可以初窥世代传承于这片土地上的人民厚重的人文古迹和历史传说。

除此以外，因为松茸在全世界的分布都极为稀少，随着出口质量和市场秩序的进一步优化，松茸已渐渐被大家熟知，消费市场也逐步扩大，许多沿海与国外的商人，纷纷将目光投向了林芝，本届开幕式上，西藏林芝地区鑫旺土林资源有限公司、日本东京京英株式会社、西藏林芝圣地新纳生物科技有限公司、北京合众大农实业投资有限公司等四家公司就“林芝松茸”系列产品的市场开发合作达成了多项协议。此次签约，市场方面得以解决最为紧俏的货源问题，而农牧民也即将通过合作获得大量的创收机会。

松茸的几种吃法

在主会场，人们欣赏的是工布民俗，在湖边分会场上演的，则是一场真正的饕餮盛宴，一个美食节的极致。

在这里，我们不仅能欣赏到各种精美的松茸菜品展示，还能一饱口福品尝到林芝松茸的鲜美，在满足味蕾的同时，不能忘记还给松茸一片纯净的天地。为了更进一步地加强人们的环保意识，此次林芝松茸美食文化旅游节的开幕式上，专门设置了“林芝松茸生态保护行动”的启动仪式，前不久，一汽大众奥迪在错久村建立了“林芝松茸生态保护基地”，为了松茸产业可持续发展，我们经过专家考察，今天将“林芝松茸保护示范村”的称号授予错久村和布如村，以授牌的形式让贡布江达县的农牧民们对环境保护一以贯之，并以正式的行动让人们的环境保护工作更为规范。相信未来的林芝，生态一如既往地和谐，松茸的产量也会不断增长。

除了品尝美食，主办方还特地发布了精心制作的松茸美食地图这一堪称美食界的至宝，无论是饕餮还是吃货，一张地图在手，林芝美食尽入囊中。同时，现场还拍卖了刚刚从山上采摘下来的“林芝松茸”，本次拍卖所得的所有款项将以本活动的名义捐赠给林芝地区松茸协会，作为布如村林芝松茸生态保护基地专用款。拍卖过程引得嘘声不断，人们纷纷争相竞购。

林芝作为松茸的主产地之一一直不为世人所熟知，而经过两届林芝松茸美食文化旅游节的推动，更多的人开始知道“林芝松茸”的存在，越来越多的商家也开始注目于此，此次旅游节还颁发了“林芝松茸”地理标志商标授权许可证书给首批可使用单位，相信随着林芝松茸美食文化旅游节的不断扩大影响，“林芝松茸”这一品牌，进军国际市场指日可待，林芝地区的广大农牧民也会因此得以改善生活条件。

同日下午，在林芝八一镇召开了松茸产业发展论坛，邀请到了美食达人何伟生、农牧学院教授旺姆老师就松茸旅游及松茸的可持续利用等问题展开了深度讲解，此次论坛提升了松茸文化，构建合作平台，促进了松茸产业的合作发展。

17日，西藏民俗文化第一村和雅鲁藏布大峡谷作为美食节的分会场，又是一杯醇厚美酒将欢乐延续。

雅鲁藏布大峡谷景区近年来不断完善旅游硬件设施，正逐渐成为西藏最具代表性的景区，在我们抵达大峡谷之时，一座四星级酒店——喜玛拉雅·大峡谷酒店正开始试营业，这是一家徒步和山水主题酒店。

据悉，林芝松茸美食文化节在8月底还会在潮州、泉州、广州、北京、成都、佛山举办林芝松茸美食沙龙，让更多的人与我们一起分享林芝的美味和原产地文化。

TIPS

错高梗舞所讲述的是一个神话传说：传说中“刚登腾布”父子三人自天上来到凡间，在目睹了人间的种种煎熬苦痛之后，决心为生活在艰辛病灾中的人类造福。于是“刚登腾布”向三界（天、水、凡三界）中的各位神仙和英雄发出邀请，请他们显现下凡来人间表演舞蹈，并请来了人间的英雄和龙宫的龙女来为舞蹈者们敬酒尽兴。传说，当生活在苦难中的人们看完整段舞蹈后，来年他们将得到神灵的庇佑，化解那一整年的灾难。

每年藏历正月十五，在巴松错的错高村，村民们必然集聚而齐，举行隆重的祭祀活动。在一片浓郁的节日气氛中，舞者们穿起华丽的传统服饰，戴上奇特的神话面具，跳起喜悦和欢快的舞步，驱邪逐魔，祈求来年的平安与吉祥。