做会“吃饭”的业绩达人

杜景宜

习琳跳槽到美资公司不到半年就出色完成了公司的会展任务，并且趁胜追击摆平东部市场的冷淡，将产品销售额提升10%。老板亲邀她和几位业绩达人去西餐厅吃饭。

那家西餐厅在职场圈很有名，只提供给写字楼高层聚会，以平常小白领的财力很难支付点菜后奢侈的账单，因为那儿提供的可都是正宗的白兰地、威士忌，还有爽口的鹅肝酱。根据众同事传言，习琳可以想象出：那一定是个推杯换盏、衣香鬓影的高级场所。怕老板和同事觉得她“老土”，习琳狠心置办了一套华丽的晚礼服，印满桃心的玫红色薄纱，镂空露背，看起来似乎性感逼人。可是习琳不知，在高级西餐厅里大露肌肤，隐约有点风尘味。一味追求醒目抢眼的习琳，忽略了低调端庄也是一种美。

慢慢地，整个场面显得有些失控，习琳恍若交际花斡旋在老板和同事身边。西餐厅里，侍者让客人点酒或点餐，他会主动走到你的左手边让你做选择，一旦他在你右手边就不是为你服务，是给你的邻桌提供选择机会。可怜的习琳却多次会错意，忽左忽右地跟侍者要餐单，身上的桃心煞是扎眼。

最尴尬的还不止这些。西餐饭桌中，餐巾也属于很重要的道具，起着信号暗示的作用。特别是老板正式宴请属下，那么必由老板率先开饭。他把餐巾铺在腿上就成为正式吃饭的标志，相反，老板把餐巾放在餐桌上，表明你们的餐饮宴会宣告结束。同时，一定要注意，餐巾只能叠成长条形或三角形铺在腿上，这样可避免吃饭时菜肴、汤汁把衣服搞脏。放在别的地方不符合西餐规矩。

初出茅庐的习琳尽管在工作中出类拔萃，对这些礼仪却一知半解，不幸地将上述不该犯的错误全犯了。后来，习琳男朋友打来电话，她离开座位去外面接。匆匆起身的她哪懂吃了一半的西餐，刀叉怎么放是有讲究的。跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉不能指人，暂停用餐时应将刀叉相对斜放在盘子的左右两边，服务员就不会撤走盘子；吃完一盘后，将刀叉平行放在盘中，服务员会主动收去。正是刀叉位置放得不正确，她面前还没吃完的菜被服务员一收而空……这让习琳尴尬至极。

西餐厅失态，让老板及同事投向习琳的目光不再饱含欣赏。此后一年，她在公司的发展一直停滞不前。而她打听回来的消息也证明了她的猜测：自己被认定为“难以掌控大局、委以重任”，一场看似简单的饭局，习琳付出了惨重的代价。

一年后的春天，习琳随几位受“冷藏”的同事去往美国分部做苦力，除在工作上兢兢业业外，她还偷师学艺掌握了全套西餐礼仪，包括家宴、自助餐等等。重回公司没多久，公司举办大型西式自助餐会，邀请了不少洋客户及公司的全体员工。习琳一身黑色连衣裙大方得体亮相，带给高层夫人当做见面礼的刺绣披肩也显得品位非凡。

接——在自助餐会现场，习琳也表现出很高的涵养：拿取食物多拿少取；吃多少，拿多少；看到前面有人在拿取食物，她不是紧紧围在旁边，而是保持一点距离，等他人走后再拿去食物；进食程序遵循冷盘-喝汤-吃热菜-水果和蛋糕、雪糕，最后是饮料。

整场餐会习琳扭转乾坤，告别一年前的怯弱，表现得毫无瑕疵优雅自信。她不知道，美国高层夫人始终用眼角余光观察着女员工的各种举动。风采出众的习琳打了个漂亮的翻身仗，她重新被上司关注，派她搞一次夏日新品促銷的重头计划。

针对她的逆袭成功，习琳感慨，想做长久的业绩达人既要工作精通，也要学会“吃饭”。记得自助餐临散场前，高层放话说下次会邀请一些员工去参加他们的家宴，习琳暗自决定，她若能在其中的话，一定好好表现！

Tips：西餐细节

汤匙和刀叉 基本姿势是右手持刀或汤匙，左手拿叉，汤匙则用握笔的方式拿。有两把以上刀叉时，应由最外依次向内取用。万一刀叉不慎掉落地面，可轻声请服务员来处理，切勿自行拾取。

吐刺也讲究 不要直接往外吐，用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指，应以小块面包或叉子相助食用。