“吃”的智慧

angusmong

我们每天摄入的食物，满足了我们生命所需的各类营养，然而，如果长期饮食不当，就会导致疾病的发生。现代都市人越来越重视养生，于是有机蔬果成了桌上餐，背包里更装满了各式的营养药片。然而想要真正均衡营养，吃得健康，单靠这些并不足够。我们总说要吃得营养，吃得丰富。其实丰富不一定是大鱼大肉，更不是油多，而是蔬菜的种类多、颜色多、加工的方法多，愿意吃肉的有肉的，愿意吃辣的有辣的，愿意吃蒸的有蒸的，愿意吃炒的有炒的，愿意吃凉拌的有凉拌的。

吃出健康，认识和习惯很重要。因此，弄懂“吃什么”与“怎么吃”才是少生病、更健康的保证。然而，面对电视台和书本里时常传播的很多营养知识，人们都只是懂得了理论，却并不知道具体该怎么做。如果把健康饮食的方法细化到了可以操作，那么吃出营养和口福，就将是简单易行的事情了。

不用理论说话，不用数据说话，不告诉你什么不能吃，解放军三零九医院原营养科主任张晔，用30多年临床实践，并总结自己的生活餐饮经历，将可实现的吃喝方法，集结成书，绝对保证让你吃出健康，吃出幸福。

改善晚餐的原则

1 如果你只做一个菜，你随便做，只要大家爱吃就好。

2 如果有两个菜，一定要有一个带颜色的叶菜。比如说我有一个尖椒肉丝了，另一个菜可以做菠菜、油菜之类的。

3 如果有两个肉菜，一定要有一个肉菜是蒸的，或者煮的、汆的、酱的，不要两个肉菜都是炒的，这主要是控制油脂的摄入量。

4 如果有两个以上的菜，一定要有两种以上的加工方法。比如我今晚要做四道菜，首先要有个肉菜，可以做个鸡块蒸香菇，这是蒸的；再蒸个茄子，这样蒸鸡块时可以一块儿蒸，一锅出来两个菜，很省事，油脂也少；再炒个鱼香肉丝，既解馋又下饭；再做个坚果拌菠菜，或者生拌其他青菜。这四个菜，只有一个炒的，用油很少，味道不错，颜色搭配得当，一桌子红红绿绿的都有了，还好消化。