雪龙黑牛凭什么牛？

再次见到邢雪森时，他刚从上海参会回来，近来他的行程非常紧，没有任何闲暇时间。虽然忙碌，但邢雪森却显得精神十足。

在邢雪森的办公室，靠墙的桌上摆放着一艘醒目的“雪龙号”极地科学考察船模型，这是国家海洋局的领导参观访问雪龙牧场后，雪龙牛肉以赞助的性质专供给极地科考队员，为此他们特制这艘“雪龙号”船模送给邢雪森。

“雪龙号”船模右侧玻璃柜中一幅“王震将军紧紧握住一位垦荒战士的手”的照片极为醒目。照片中那名战士，就是邢雪森的父亲邢光达，是当时八五四农场有名的学大寨标兵连十五连的连长。透过照片上那张饱经风霜的脸，似乎看到了成千上万质朴的垦荒战士，担起了“屯垦戍边”的重任。

受当年在北大荒的历练，加之父亲的影响，邢雪森骨子里深深烙下坚毅的印记。如今，50多岁的邢雪森，曾做过国家干部，上世纪80年代末，下海搞过出口贸易。一次偶然的机会，他发现在日本每吨稻草的价格在300美元以上，而在中国，他们从老百姓那里收购，价格不过100～200元，中国百姓甚至把稻草作为废物烧掉。

经过对日本市场的考察，邢雪森发现日本人把稻草作为一种专门的粗饲料来饲养“和牛”。由此，邢雪森开始在东北三省专门收购稻草，经压缩、烘干后出口到日本。每年的出口量达20万吨，净利润有1个多亿。但随着出口量的增加，邢雪森逐渐发现一个问题：日本人对稻草的质量要求很高，他从农民手中收购的稻草每年有约2000吨达不到出口标准而不得不焚烧掉。2002年，邢雪森与太太商量，是否可以引进一种可以吃稻草的高档牛，来解决残留下来的稻草问题，同时开拓国内高档牛肉的市场。

2002年，对于常人或许只是普通的年份，但对于邢雪森却是人生重大转折的一年。从那一年开始，他的前途将与高端肉牛密不可分；同时也将面对多年入不敷出的煎熬困境，而历经多年的艰难困苦后，今天的邢雪森和他的雪龙黑牛似乎即将看到曙光。

高端样本

2002年，邢雪森从澳大利亚引进了黑牛的胚胎进行繁殖，很快就在大连繁殖出1万头黑牛。繁殖1万头黑牛听着简单，但实际培育过程却是漫长而煎熬。

“第一头牛开始，搞品种培育，有了种（细胞），还要把细胞再跟卵子交配，最后还要去找母牛。找母牛的过程非常复杂，农户是否同意？而对于杂交繁育出来的黑牛，农户是否接受，诸类问题都非常棘手。”大连雪龙集团董事长邢雪森在接受《新领军》独家专访时说。

在农村，农户世代养殖的都是普通黄牛，哪里见过如此全身黑黝黝的外国品种。如果生下的是黄牛，即使没有企业回收，农户依然可以使用黄牛进行传统耕作；如果生下的是黑牛，企业如果不回收，如此肉牛型的黑牛农户无法知晓能用它做什么。“如果半夜起来喂牛，一看这牛黑乎乎的，看惯黄牛的老百姓还真需要适应一段时间。”邢雪森笑言。

因多年前牛荒的影响，很多养殖户已不再养殖肉牛。一方面因为对产业失去信心，一方面则是农户自己养殖肉牛最终都是赔钱，养牛的农户越来越少。中国农科院农经所副所长王济民认为，肉牛养殖成本上升导致肉牛散养户逐渐减少。

最初，说服百姓养殖黑黝黝的雪龙黑牛，还真是件非常艰难的差事。雪龙黑牛与农户签订的回收合同，价格要比普通牛多一千元，而农户却不相信。邢雪森在如此艰难环境下起步他的黑牛事业，第一年雪龙黑牛用一年才完成700头牛的配种任务，而配种率却只有可怜的27%。而配100头牛可以生出来70头牛，70%才是正常的配种率。数量越少，其成本就越高。“因为周期太长，就得需要有一定的量，赶紧把规模发展起来，还要承担品质方面的风险。”邢雪森说。

就在邢雪森迈入黑牛养殖大门后，一次偶然的机会让他得到更为高端优秀的技术支持。当时，邢雪森听说内蒙古有家企业有黑牛的犊牛，便千里迢迢奔赴内蒙古，一番下来参观了赛格星、蒙牛等知名企业，使邢雪森开阔眼界。回到大连，刚进办公室不到二小时，便接到时任内蒙古大学校长、中国工程院院士旭日干的电话。“旭老师说，听说雪龙在做黑牛，现在做得挺超前，他正想在国内找这样的企业，做一些产学相结合的工作。”听到旭日干院士如此一说，邢雪森当即决定即日启程再赴内蒙古与旭老师交流。

自上世纪70年代以来，旭日干院士便长期从事以家畜生殖生物学为中心的现代畜牧业技术研究。培育出世界首例试管山羊和国内首胎首批试管绵羊、试管牛，并建立了规模化生产试管牛、羊的整套技术工艺。能与旭日干院士合作，邢雪森如获至宝。

“要想做高端商品化，只有做第一代F1（牛肉外脊）”邢雪森表示，如果要做胚胎移植就更麻烦，胚胎移植成本更高。从受孕、配种一直到最终形成高端达标可屠宰肉牛，需要整4年的时间。意味着雪龙黑牛的周转期为4年一次，如此漫长的周期将给企业带来巨大的资金压力。“雪龙在十年的发展中，前四年没有任何牛肉销售收入，而且一直在不断存栏牛的种群量。”邢雪森感叹道。

2012年7月18日，中国证监会发行审核委员会审核结果公告称，陕西秦宝牧业股份有限公司（首发）获通过。因涉嫌对赌协议、招股书信息预披露造假等问题，不断遭到媒体质疑。

秦宝牧业将其秦宝牛称为“以优良秦川牛为母本，以澳大利亚和牛、安格斯牛为父本，培育出的新一代高档肉牛品种”。招股书披露，秦宝牧业主要通过冻精冷配技术实施基础母牛的扩繁，并未提到繁育种公牛的情况。因此，招股书直接将秦宝牛披露为“新一代高档肉牛品种”，在法律意义上并不构成新品种要件。

在2006年实施的《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》中规定：作为认定新品种的必要条件，需要一定数量的种公牛、相当规模的基础母牛群体，并且持续多年的代次演化和杂交后才能形成真正的品种。

秦宝牧业之所以这样宣传，原由还是秦宝牧业的养牛“模式”。据相关媒体报道称：“秦宝肉牛模式推广力度加大，在（宝鸡市）陈仓区西山、麟游和眉县新发展千头肉牛村、百头以上肉牛场和养殖大户200多个。”早在2007年，秦宝牧业“按照‘公司+基地+农户的产业化模式，在眉县的四个村每村发展1000头肉牛养殖。“这种松散的模式下，秦宝牧业并不能掌握原材料控制权，未来几年有可能会出现‘无牛可宰的局面，肉牛质量也很难保证。”业内专家说。

如果按高端肉牛4年为一个周转期计算，雪龙黑牛用十年的时间才完成今天3万头存栏量，秦宝牧业如果养殖的肉牛属于高端种类，它的规模效应至少要在2017年才能实现。记得在周星驰的《功夫足球》电影中一句经典台词“球，不是这么踢地……”，换而言之“高端肉牛，更不可能是这么养地……”.

雪龙黑牛养殖的是“雪花牛肉”，这就必须要建立质量分级评定标准。雪龙雪花牛肉基本是按日本等级作为参考，数字越大等级越高，1A卖100元、2A能卖200元、3A能卖300元，依次到6A能卖到400元，等级价格最高可相差6倍。“牛肉如果达到这个标准就可以卖到2000元以上”邢雪森直言，近年来如果没有走私的日本神户牛作为参照物，雪龙黑牛如此高端的肉牛是无法实现产业化的。

眼下，最高端的牛肉被称为“雪花牛肉”，其表面视觉呈现出大理石花斑纹的效果。在国内肉牛行业，能达到“雪花牛肉”的企业为数不多，也就延边延黄牛、大连雪龙黑牛等几家。

要想肉牛达到如此标准，在企业管理、饲养标准、人员管理、仓库管理等标准都要有非常高的标准。邢雪森重金上线ERP系统，使得雪龙黑牛的仓库管理条理清晰，出货快捷。“我们的这套系统在全国同行中是最好的，没有谁比我的更好。”此时的邢雪森显得有些得意。

不久前，邢雪森在山东招远投资建了两座一万头牛的牧场，现公司总存栏量可达3万头。再用两年时间，存栏量将会达到5万头规模，到时屠宰量将达到3～4万头的规模，完成养殖与屠宰的循环梯队。

“最初，我看到黑牛就发怵，太能吃了。”提及养殖高端肉牛的饲养，邢雪森直摇头。每头牛一天至少要吃掉三四十元的饲料，如按三万头牛计算一天就得吃掉90万元。试想，如果按此计算三万头牛一年光吃饭就要吃掉3个多亿，难怪邢雪森看着发怵。

秦宝牧业在招股书中称，2011年秦宝牛出栏量为2825头，2011年饲料原料成本为1377.92万元，每头牛在育肥期的饲料成本为4878元。秦宝牛育肥期通常为18个月至22个月，取中间值20个月，以每月30天为数，可知每头牛每天的饲料成本为8.13元。

一方是每天40元/头牛的饲养标准，另一方是每天8.13元/头牛的伙食量，明眼一看就清楚哪个标准更高。“8元？人每天吃饭8元也不够啊？不给牛吃饱吃好，它怎么会长好肉？”听此差距，邢雪森显得非常惊诧。

未来之路

近年来，邢雪森和他的雪龙黑牛一直在寻找合适的机会完成上市之愿。2012年10月，邢雪森将雪龙黑牛的上市材料上报证监会。雪龙黑牛的材料反馈非常神速，证监会仅仅用10天便有了反馈。“其实证监会对雪龙很认可，而且是行业龙头企业，反馈材料非常快。”邢雪森回忆说。

正当一切都按部就班操作之时，天有不测风云……11月，大连市普安新区，雪龙黑牛农场旁边不远的地方，发生了猪口蹄疫。这家企业为了拿到补偿，把问题给捅了出来。结果国内卫生部门和OIE（世界动物卫生组织）全都知道此事。

本以为和自己毫无瓜葛的事情，并不会影响雪龙黑牛，但日本方面得知此消息后，立刻停止进口雪龙黑牛的稻草业务。而邢雪森是将稻草和肉牛的利润算为整体利润，前年雪龙黑牛整体利润为五千多万元，稻草就占一千万元。

每年的11、12月份，本是稻草销售最旺的季节。日本要储存大量的稻草，日本停止进口稻草，不但直接减少雪龙黑牛近八、九百万的利润，加上各种开资和折旧，两个月下来雪龙黑牛足足有1200万元左右的利润被稻草拉下来。时逢年底，邢雪森根本没有一点补救的机会。“如果发生在四、五月份都无所谓，可以加强牛肉销售，也能把这块补回来。”邢雪森惋惜地说。截止目前，稻草业务已停止七个月。“其实雪龙黑牛应该将稻草业务从整体利润中分离出来，进行独立核算，这样便不会牵连整体利润。”业内专家表示。

去年，雪龙黑牛在上半年利润没有任何问题，下半年结算本应该达到5500万元利润，却丢了1200万元，只有4000多万元利润。利润同比前年减少，创业板对准备上市的企业规定非常严格，必须要有成长性，成绩不能有下滑迹象。无奈之下，邢雪森只好将上市材料撤回。下一步，邢雪森或许会将雪龙黑牛申报至中小板。而稻草业务，邢雪森一直在与日本方面积极沟通此事，以便尽快恢复稻草出口业务。

邢雪森原本打算上市融资七八个亿，建设两个牧场、一个屠宰场，投资大概在3亿元左右，其他资金将用于牛的繁育和市场。2013年4月28日雪龙黑牛董事会议通过再次增资扩股，融资金额在1亿元以上。而就在撤离材料不久，就已有投资机构陆续与邢雪森交流投资方面的合作。

提到山东招远新建的养殖场，邢雪森显得异常兴奋：“比大连厂区标准还漂亮”。在新养殖场里，牛棚的棚顶被安装了太阳能电池板，如此一来既可以发电，又可以给牛棚降温。“牛怕热，不怕冷”，邢雪森说。发电企业合作方既要给雪龙黑牛一定的租赁费用，而且邢雪森的新场还可以免费用电，拥有13万平米的新场区牛棚、蔬菜阳光棚都被安装上太阳能电池板。可以想象，如此现代理念、节能环保、规模化的养殖场完全可以成为工业旅游风景区。住在如此环境的黑牛，当然可以悠哉的生活和成长。

而同样宣扬“吃熟食、睡软床、喝啤酒、听音乐、做按摩”的秦宝牧业，却被自家工人称为“纯粹是胡扯”。据工人称养殖基地有17个饲养大棚，只有靠门口那个棚有按摩器，是供各级领导参观考察设置的。据《中国产经新闻》调差，秦宝牧业养殖基地每个饲养大棚内有肉牛500余头，除了定时饲养外，肉牛排出的粪便堆积了厚厚一层，饲养员介绍说，粪便一般一个月才清理一次。“如果秦宝牧业真的存在如此严重的问题，在没有上市之前，随时有被撤销上市机会的可能。”业内投资人说。

为更好地保证自有存栏量，完成牛群梯队建设。眼下，邢雪森已规划好下一步战略——从新西兰、澳大利亚直接进口他们的牛肉。在新西兰、澳大利亚拥有最好的天然牧场，按邢雪森的计划，对方必须按雪龙黑牛的饲养标准来养殖，然后雪龙黑牛达成订单农业。

未来，邢雪森给雪龙黑牛的发展规划为“国内养殖占20%～30%，国外饲养占70%”。“雪龙前十年做品牌，后十年做市场。”邢雪森自信满满，在中国能坚持十年的企业并不多。

目前，雪龙黑牛正将传统的上百家代理营销渠道逐步转化为大客户方向，包括像小肥羊、俏江南、鼎鼎香、海底捞等这样的大型连锁餐饮企业。“下一步准备做会员店的销售。”邢雪森表示，沃尔玛渠道是经销商做的，公司不直接对接沃尔玛超市。

与德国麦德龙超市合作，是邢雪森布下的又一颗重要棋子。“麦德龙一定是跟厂家来做，麦德隆的认证体系比较严格，它自己做认证，这样才能符合它的要求。”邢雪森说。不同于其他大型商超，麦德龙并没有高昂的进店费用。麦德龙的销售是采用“会员制销售”，针对企业会员，很多餐饮企业都是麦德龙的会员。其次麦德龙还能提供正规发票，以防止灰色收入。

“雪龙黑牛的每一块肉都可以追溯它到出生、配种签约的开始，一直到屠宰、上餐桌，全部信息都可以通过追溯了解详细的信息。”据邢雪森介绍，麦德龙的采购非常规范。作为特定产品，企业需要提供给麦德龙产品样品、加工包装样式，然后麦德龙进行严格的审核。雪龙黑牛已通过麦德龙的严格审核，以独家高端牛肉企业身份进入其销售系统。

对于高端酒店、高端餐饮方面，雪龙黑牛的供货量比重尚可。邢雪森表示，独立的酒店用量较少，企业自身做非常费劲，而通过经销商就比较容易做，所以还是以大型连锁酒店为主。前年，美国畜牧协会官员来中国考察肉牛市场时，对中国肉牛市场给出1000亿美元的潜力规模，巨大的发展空间确实可让众多企业浮想联翩。近年，雪龙黑牛的销售额一直稳步上升，“去年是四个多亿，今年目标是突破5亿元。”邢雪森信心十足。