关于旅游饭店发展失衡的思索

熊晶 李玉国

摘要：随着我国经济的飞速发展，旅游业的发展受到了越来越多人的重视，尽管我国旅游业起步较晚，但是发展迅速。旅游饭店作为旅游业发展的一个重要环节，在整个旅游业中占比重较大，对旅游业的发展发挥着至关重要的作用。但是，纵观旅游饭店发展的具体情况，国内旅游饭店由于投资主体不同，加上相对总量过剩，宏观调控措施的缺失，导致国内不同地区的旅游饭店发展也存在失衡的情况，这也反映了我国旅游饭店发展还是存在一定问题。本文首先对我国旅游饭店发展失衡所带来的问题进行分析，进而提出了具体的改进对策，希望对解决旅游饭店行业发展失衡问题就有一定参考和借鉴意义。

关键词：旅游饭店；发展失衡；问题；对策

近年来，随着我国旅游业的飞速发展，作为其重要的组成部分的旅游饭店也获得了长足的发展，但是由于我国宏观或微观环境的差异，导致我国饭店出现了法律法规建设相对落后，饭店人员的基本素质以及服务等方面存在不规范现象，饭店及宾客自身安全认知不足等问题。针对这些问题，文章从宏观环境、行业特性、员工因素等角度具体分析了旅游饭店发展失衡的原因，并依此提出了相应的对策措施。

一、我国旅游饭店发展失衡的具体表现

1.旅游饭店总体分布和建设规模不均衡，法律环境不健全

就国内总体发展情况来看，旅游饭店总体分布和建设规模不均衡，这种状态与中国宏观经济政策有着密不可分的关系，同时也受到地区经济发展程度的限制。我国大型旅游饭店以国有经营为主，以个体、合资和合作其他形式为辅。由于游客多集中在经济发达地区，从而导致旅游饭店集中分布在经济发达地区，而经济发展相对滞后地区，无论从数量还是具体发展规模上都不能和发达地区相提并论。此外，到目前为止，我国还没有一部旅游饭店类的法律，现有法律也只是从宏观层面上对饭店经营原则进行了一定的说明，并没有根据不同旅游饭店发展的实际情况具体制定的法律法规。这与我国饭店业发展的现实情况是严重不相符的。

2.产业结构不合理，区域人才分布不均匀

根据C4计算法对资源集中度进行计算，尽管我国旅游饭店产业集中程度远远小于垄断程度，但是在旅游饭店的高端市场上，一些国际大型旅游饭店集团已经占据了很大的市场份额，导致相对垄断局面的出现。具体体现为某些地区高档饭店的数量太多，增长速度太快，进而引起业内发展消极的连锁反应。

由于经济发展程度不同，旅游饭店所能够提供的就业环境和报酬也就不同，大多数旅游饭店管理人才都集中在经济发达地区或沿海地区，所以沿海地区或经济发达地区的旅游饭店经营管理水平较高，员工的基本素质也明显高于其他地区。这些差距不仅仅体现在培训机制的差异，还体现在员工服务意识的差别。员工不专业的服务导致游客对饭店的忠诚度和满意度下降，必然不会再次进行消费。此外，经济欠发达地区旅游饭店所提供服务也不能满足游客的需求，例如，顾客就餐时员工经常表现出不耐烦的举动，对游客态度很生硬，动作缓慢等都会对旅游饭店带来不利的影响。

3.投资主体及供求比例失衡引起的旅游饭店基础措施落后

就中国旅游饭店而言，个人投资逐步占据了旅游饭店业投资的较大比重，这种投资具有明显的随意性和无规律性。在旅游业较发达的地区，由于投资能够获取较高的收益，需求大于供给，旅游投资较多，而旅游饭店的基础设施就会性对完善；相反，在旅游业比较落后的地区，由于投资回报率很低，加上经营管理相对落后，导致在饭店方面的投资比较少，并且很少有资金投入到提高旅游饭店的基础设施建设上来，基础设施的缺失，容易导致安全事故的发生。

二、促进我国旅游饭店健康发展的具体对策

1.整体性宏观调控，完善饭店管理法律法规

首先应按照“加强规划、控制总量、改善结构、合理布局、提高质量”的饭店企业发展方针进行有效地监控，逐步实现饭店企业行业接待能力和客源市场平衡发展的控制目标。给予经济欠发达地区更多的经济政策支持，提供更多的优惠方案，促进其旅游饭店的发展。同时，督促各地根据旅游饭店发展的实际情况出台相关法规，为旅游饭店健康的发展提供法律依据，明确不同星级旅游饭店对于居住环境、客房用品质量以及设置配备的基本要求，让饭店的规模档次符合当地经济发展的需求。

2.旅游饭店企业可以“集团化经营”，提升服务水平

为了更好的促进不同地区不同层次的旅游饭店发展，采取集团化经营方式可以弥补经济不发达地区或规模较小旅游饭店在经营管理方面的弱势。旅游饭店集团化的经营发展可以大大降低管理成本和经营费用。因此，统筹和整合内部优势资源，提升资源利用效率，促进内外部资源有机的结合起来，实现饭店业的集团化发展是我国饭店业发展的必然方向。旅游饭店也可以完善自身的培训机制来提升服务水平，转变“培训就是浪费”的传统思想观念，通过完善培训服务体系，来换取更高的收益。此外，旅游饭店员工需要提升自身的服务意识，员工服务意识的提升必然会换回顾客的忠诚度和满意度。

3.加快旅游资源开发，与投资公司开展合作

只有拥有充足的资金，才能够更好的实现旅游饭店业的发展。因此，加快旅游资源的开发，与投资公司开展合作就成为获取更多投资一个有效的手段。通过挖掘旅游资源，合理运用投资，完善基础设施建设，弥补自身存在的缺陷。对于大型旅游饭店来说，除了完善自身的品牌建设外，加强与有资本运作实力的战略合作伙伴的深层次合作，促进资本与品牌、资本与管理等的有机整合是解决发展问题的关键。此外，要学习成功旅游饭店的管理经验，利用突发事件应急处理措施来降低不必要的损失，提升旅游饭店的安全管理水平，赢得顾客的忠诚度。

结束语

通过上述分析，随着中国旅游业的不断发展，不同地区旅游饭店以及同地区不同等级旅游饭店发展速度都会存在一定的差异，从而导致国内旅游饭店整体发展失衡。我们应该正视旅游饭店发展的不均衡问题，旅游饭店经营最主要的输出仍然是服务的输出，因此，旅游饭店业应该改善自己的经营管理水平，然后充分利用国家的政策，利用自身资源优势，吸引更多的投资，完善自身的基础设置水平，不断提升自身的服务水平，才能将服务质量落到实处，促进国内旅游饭店的健康可持续发展。（作者单位：山东省经济管理干部学院）

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