植物蛋白饮品企业发展战略研究

孙晨光 吴耀明

作者简介：孙晨光（1981-），男，河北衡水人，中共衡水市委党校教师，西南民族大学硕士研究生，主要从事马克思主义基本原理研究。

吴耀明（1982-），男，河北衡水人，中共衡水市委党校教师，华东师范大学硕士研究生，主要从事经济学及文化产业研究。

摘要：植物蛋白饮品作为国家大力扶植的产业，近些年发展迅猛，市场前景广阔，正成为饮品领域增长最快的行业之一。分析研究植物蛋白饮品行业的发展环境，探求企业高速增长的动力，选择合适的企业发展战略，对于植物蛋白饮品具有积极而现实的意义。

关键词：植物蛋白饮品；发展环境；发展战略

饮品行业需求旺盛，具有巨大的市场空间，国家《食品工业“十二五”发展规划》指出：“积极发展具有资源优势的饮品产品。大力发展茶饮品、果汁及果汁饮品、咖啡饮品、蔬菜汁饮品、植物蛋白饮品和谷物饮品。”近些年，植物蛋白饮品企业发展迅速，涌现出许多新兴品牌。找到支撑植物蛋白饮品企业高速增长的动力，探求企业发展战略，培养和壮大民族饮品品牌，成为研究的出发点。本文就植物蛋白饮品行业的发展机遇和挑战进行分析，并以河北养元智汇饮品股份有限公司为例，对养元公司的核心竞争力进行分析，为企业的发展提供借鉴与参考。

一、 植物蛋白饮品行业的发展环境

（一）行业的外部发展机遇

1、国内旺盛的市场需求。目前，我国的食品饮品人均消费量仍然偏低，有很大的空间可以挖掘；同时我国大力支持植物蛋白饮品行业发展，这些都直接推动了饮品市场的发展，给企业带来巨大发展机遇。

2、相关法律法规出台给企业创造一个公平、有序的竞争环境。强制性国家标准《饮品通则》已正式实施，《饮品通则》的实施规范了产品，不仅为消费者的健康和安全着想，也在一定程度避免企业的不良竞争，有利于企业的长期发展。

3、消费观念改变带来发展机会。当前，越来越多的人重视养生健康，酒类和碳酸饮品的消费数量逐渐减少，而营养健康的饮品则成为人们消费追求的目标。植物蛋白饮品采用天然原材料加工而成，具有添加少、无公害等特点，符合未来消费的理念。

（二）企业外部环境的挑战

1、潜在的市场竞争激烈。植物蛋白饮品行业的进入壁垒低、利润高，未来必然会吸引大量的资金和饮品巨头的进入。这些国际和国内的饮品巨头，都可能成为现有企业潜在的竞争对手。

2、植物蛋白饮品可替代性强。植物蛋白饮品替代品比较多，除了谷物饮品，还有凉茶、果蔬汁等，而且受季节和区域的影响较大，冬季和北方地区销售业绩要好，在夏季和南方地区销售量就相对较低。

3、产业链条较为单一，未能形成完整的产业链。在原材料收购上受市场价格变动的影响较大，没有稳定的原材料货源供应，缺乏市场议价能力。同时，生产的产品种类较为单一，往往只生产植物蛋白饮品，厂商的产品种类不够丰富。

二、 养元公司核心竞争力分析

养元公司是植物蛋白饮品的领军企业，在短短的几年时间内异军突起，从一个濒临倒闭的小厂成为一个年销售额50多亿的大型企业，研究养元公司的成长之路，探求公司高速增长的密码，对植物蛋白饮品行业中其他企业发展战略选择具有启示意义。

（一）养元公司的核心优势

1、植物蛋白饮品加工技术优势。养元是中国核桃乳饮品行业标准起草单位，公司是最早生产核桃乳的企业之一，拥有独特的核桃乳加工技术；工艺方面，采用特有的细胞破壁技术，既充分保留了核桃的营养成分，又有效去除了核桃的涩和腻，饮品口感纯正。

2、重视品牌和企业形象的培养。养元于2010年荣获国家工商总局认定的“中国驰名商标”，连续两期冠名赞助衡水湖国际马拉松赛，把品牌当做企业的核心资产，经过长期的品牌培育，六个核桃已经成为植物蛋白饮品领域的领军品牌。

3、注重打造企业文化。养元注重企业文化的培养，打造憨严的文化。憨是指公司对合作伙伴要信守承诺、员工做人做事要大度厚道、企业管理要讲求人性；严是指公司对产品品质严格追求、对市场秩序严格管控、对企业纪律严格执行。正是这种憨严文化树立了企业强大的执行力，支撑养元公司不懈努力，实现了如今的跨越式发展。

4、打造严格的质量体系。养元公司设有专职督查人员，负责企业质量安全的日常督查管理。在原料质量做好控制，对所有采购的原料，均严格执行进货查验度、索证制度、备案登记制度和相关的报批报验手续，实现原材料来源的有效性及可追溯性。在生产过程中，始终严格控制工艺操作和质量检查，对产品实行关键环节重点监控。同时，还将生产中容易出现的异常问题和重点问题进行了归纳总结，并制作了专门的培训课件定期对车间员工及质检员进行培训。在品质检测方面，公司购置了一批先进的检测设备，并与国内大型实验室通力合作，健全养元公司食品安全检测实验室，确保出厂产品质量。

5、强大的团队执行能力。

执行力就是战斗力，就是经营能力。养元重视团队执行力的提高，并把执行力贯彻到了企业的每个部门、生产的每个环节。企业不断健全约束与激励机制，奖罚分明；理顺部门关系，建立内部沟通机制，保证战略目标及规划的上传下达；打造企业督导系统，督导产品的质量、督导企业安全生产，保证政策的执行效果。

（二）养元公司存在的问题和不足

1、产品规格单一、缺乏创新。产品包装大多为罐装，罐装产品以待客、送礼为主，而市场的主流包装还是塑料瓶。公司品牌单一，只有六个核桃一个主打品牌，不利于企业做大做强。

2、人才相对匮乏。人才是企业最宝贵的财富，在企业发展中人才的作用是巨大的。养元职工队伍生产人员比例偏高，管理人员偏少，职工整体素质不高，企业对继续教育的支持不够，学习氛围不浓，缺乏对人才吸引力。养元未来会谋求上市，如果不按照现代企业制度来建立薪酬机制，吸引经营管理层，恐怕将来会制约企业的发展。

3、单位内部收入分配差距过大，对工人缺乏激励措施。根据调查，企业职工工作较累，尤其是一线工人，待遇不高，部分工人对养元缺乏认同感。

4、品牌创建和营销方式上的不足。主打品牌“六个核桃”至今未获国家工商总局的注册批准，而驰名商标“养元”在市场的认可度和影响力并不强。

三、植物蛋白饮品企业未来发展战略研究——以养元为例

（一）企业发展要更新观念，锐意创新。

企业要想保持高速增长，就需要不断学习，更新观念。在更新观念的基础上，要锐意创新，才能提高企业的竞争力。

产品创新是基础。想取得良好的经营业绩，求得生存与发展，就必须不断地进行技术和产品开发，推出满足用户需求的新产品。植物蛋白饮品企业要扩大产品的研发投入，加大产品的研发力度，建立自己的研发团队和科研培训机构，走产品创新之路。

管理创新是先导。管理创新是对企业的必然要求，要建立现代企业制度，就必须创新管理体制，把新的管理手段、管理方式应用到工作中来。

营销创新是关键。营销创新对于快消品来说非常重要，关键是找到一个更适合企业发展的营销战略。植物蛋白饮品企业要不断分析自己营销战略的优点和弱点，取人之长、避己之短，才能在营销上有所创新。

（二）企业成长应努力降低生产经营成本

降低生产经营成本是企业战略实施的一个重要措施，企业应努力控制生产经营成本，扩大利润空间，提升企业竞争力。

降低原材料的成本。以养元为例，核桃是养元公司的主要原材料，每年都需要大量的核桃，所以说核桃市场影响养元的效益。养元可以考虑在保定、石家庄、邢台、邯郸等太行山沿线地区，建立属于自己的核桃基地。这是利人利已的做法，一来可以有稳定的原材料供给，有效稳定价格；二来可以为山区的产业扶贫做贡献。

建立自己的包装生产线和物流中心。铁罐的生产成本较高，现在养元用的是其它厂商的铁罐成品，可以考虑自己建一个铁罐生产线，或者用塑料瓶、利乐枕的包装，积极寻求包装替代品。同时养元可以建立自己的配送中心，组建自己的运输队伍。

大力推行信息化管理。推行企业资源计划系统，可以做到及时计划、及时控制、及时决策，实现物流资源、人力资源、信息资源、财务资源的优化配置，提高资金周转速度，降低企业的库存成本、生产成本、销售成本、运输成本和财务成本。

（三）企业夸张要建立完善的销售渠道，稳步扩张市场。

突破发展的瓶颈，扩大产能。植物蛋白饮品企业有明显的淡旺季，以养元为例，每到秋冬季就会出现产能不足的现象。养元在安徽和河南建厂，新厂已经投产，一定程度上缓解了压力，但实际产能仍然供不应求，要在全国市场合理布局，加大产品供应。

精耕细作现有市场。植物蛋白饮品企业既要做好自己的主营业务，保证公司的正常收益，同时也要精耕细作，对现有市场进行细分，面对不同的人群和需求，推出不同口味和不同包装的产品。

以现有市场和技术为基础，发展新的饮品产品。养元的产品过于单一化，最初养元也曾出过杏仁露、八宝粥等产品，可是当时公司的实力不行，没有钱做推广。现在养元今非昔比，可以说是财大气粗，有力量再做好一到两个品牌，养元应认识到走产品多元化道路是企业发展的必然选择。

（四）企业实施发展战略要知己知彼、循序渐进、量力而行

企业发展战略重在落实，实施企业战略要知己知彼，充分了解自身实力和处境；要循序渐进，有一个长远的规划；要量力而行，考虑企业的发展能力。

植物蛋白饮品企业发展战略实施前，应充分做好情报收集和分析工作，随时掌握市场的变化，当今市场情况复杂，企业应随时收集市场相关信息，了解商业对手的发展情况和市场动态，及时作出市场判断。同时，企业也应准确把握自身的生产经营、产品销售、资金运行、人力资源等情况，应充分利用现有的互联网资源和企业智库，根据市场变化和自身运行状况，调整战略实施的进度、方案，取保企业战略的顺利实施。

植物蛋白饮品企业战略实施是一个系统工程，需要循序渐进，把发展战略分解为多个步骤，对每一步计划实施都有控制和评估，逐步整合企业各种资源。企业的战略实施切忌急功近利、操之过急，以免导致管理层对企业失去有效控制，影响企业的整体发展。

植物蛋白饮品企业战略实施应该考虑企业能力大小，量力而行。充分认清企业资金状况，企业人力资源状况和企业市场状况等等，有多大能力办多大事，把前进中的困难和问题估计的充分一点，战略的实施应充分考虑自身的实力，切忌贪大求快。

（五）基业长青要打造一支高素质的人才队伍。

人才是战略实施的关键，企业要发展，需要大批的人才做后盾。植物蛋白饮品企业要营造良好学习氛围，以提高各类人员的专业技能为目的，进行教育和培训，多给员工提供学习和升迁的机会，进而激发职工的潜能和工作热情。（作者单位：中共衡水市委党校）

基金项目：中共衡水市委党校校级科研课题

参考文献：

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[2]陈海超.单品冠军六个核桃中国市场[J]2012（47）

[3]曾友明、丁泉水.植物蛋白饮料的现状、前景及创新思路.第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[M]2011

[4]吕谏.“六个核桃”饮品品牌建设四大误区.中国乡镇企业[J]2007（12）

[5]张远.六个核桃“受宠”密码.企业观察家.2012（6）