宜人独桂

林思齐

我有一个远方表嫂，来自广西桂林，是典型的少数民族美女，而我们的相识也颇具喜剧味道。

那时候，我住在学校的宿舍里，无聊的时候和一个舍友闲聊。她说自己有一个朋友，是很漂亮的广西姑娘，谈了一个男朋友，应该是我的老乡。在我们那个小地方，人与人之间就算不认识，名字多多少少也是听过的，于是我便好奇地问：“是谁呀？”结果她回忆了半天，终于说出了一个让我吃惊的名字，她朋友的男朋友，竟然是我的远房表哥！

缘分就是这样玄妙。来自天南海北的我们，竟然因为一对情侣而有了更为密切的关系。不久，那位广西美女成了我的表嫂。

后来，我翻看他俩在桂林拍摄的婚纱照，不由得感慨，桂林真是一个好地方。只见一对俊男靓女乘着竹筏，在漓江之中悠然而过，洁白的婚纱，幸福的笑容，将青山绿水抹上了一笔温柔的颜色，也将我的思绪带到了那个令人神往的地方。五岭皆炎热，宜人独桂林，江南驿使未到，梅蕊破春心。千年之前的文豪俊杰们已经领略过桂林的风情，而我也想追随他们的脚步，去欣赏那“群峰倒影山浮水，无山无水不入神”的诗情画意。

什锦炒桂林粉

原料：桂林粉蒸150克、肉末50克、玉米粒25克、青豆25克、净白菜梗100克、红椒丝25克、葱段适量。

做法：

1.将桂林米粉泡4个小时，煮熟，用凉水洗净备用。

2.锅内放入适量的油，开中火。

3.锅热后，倒入肉末煸炒，接着放入桂林米粉翻炒到熟，然后加入玉米粒、青豆、白菜梗、红椒丝继续翻炒。

4.加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱段，炒匀即可。

醋血鸭

原料：活鸭一只、苦瓜、青椒、红椒、蒜苗。

调料：醋、生姜、豆豉、蒜、料酒、盐、辣椒、茴香。

做法：

1.准备一只碗，在碗里倒入50克左右的酸醋。然后开始宰杀活鸭，并将鸭血接入碗中。在鸭血流出的同时，用筷子在碗里迅速搅拌1～2分钟，以免鸭血凝固。

2.将鸭子去毛、洗净，剖开鸭肚，取出内脏并洗净。

3.将鸭子剁成1.5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎，鸭胗可以切成几块。

4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，蒜苗切段。

5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中炼油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉，洒入料酒，盖上锅盖焖。此时切勿搅拌，因为搅拌会让肉变味生腥。

6.焖4分钟后揭开锅盖，看见肉色变了便可以翻炒了，翻炒的过程需要10分钟左右，中间不能放水。10分钟后，锅里的水分已干，将锅中的大部分油盛出，留少许即可。

7.接着加入苦瓜片，翻炒5分钟至变色透明状，放入盐、辣椒、茴香再炒。

8.关小火，倒入醋血，均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概两分钟后就可以出锅了。

爱尚小贴士：做醋血鸭是不能放水的，因为鸭肉本身有水，煮干之后就靠油炒出味。放水之后就会影响味道和口感。

（责编 冰蓝）