毒生姜皮薄色浅发亮

姜是菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样挑选，却不是人人知晓的。许多人喜欢挑选颜色看上去干净的，吃的时候却发现总有怪味。因为不良商贩常将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫黄进行熏制，以便看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。挑选生姜时：要一看，二闻，三尝。

看：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。毒生姜一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮、皮薄，轻轻一搓皮就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。

闻：检查生姜的表面有没有异味或硫黄味。

尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或者味道变的要慎买。

如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫黄熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。