我爱家乡的鱼糕

辛周新

说起我的家乡——湖北公安，那可是有名的鱼米之乡，我爱家乡的一草一木。可作为“吃货”，我对家乡的特产——鱼糕情有独钟。

家乡有个风俗，为了迎接新年，家家户户都要做鱼糕。

蒸鱼糕那天，天刚破晓，家里管事的就已经去菜市场挑活蹦乱跳的大草鱼了。草鱼个大肉多，用它做的鱼糕味道最香、口感最好。当然，还得准备新鲜的鸡蛋、肥美的猪肉。备好材料，就提到我家后面那条小河去清洗。河边谈笑声不断，有人说他家的鱼糕是要放特殊材料的，有人说他家请了专门蒸鱼糕的师傅……小孩子则在河边戏水，比谁家的鱼最大，总因为都说自家的鱼最大而争得面红耳赤。大人们也不像平日那样呵斥阻止，反而一边麻利地洗鱼剖鱼，一边笑眯眯地看着孩子们戏耍。等大人们清洗好，一声吆喝“做鱼糕去了”，孩子们立马停止了斗嘴，欢呼雀跃地跟着父母屁颠屁颠地跑回了家。

爷爷奶奶在家早已将蛋清与蛋黄分开（蒸鱼糕不要蛋清，只要蛋黄），等着主料回来，就全家总动员，一起做鱼糕了。爷爷将鱼身上的肉剔下来，又将肥猪肉切成丁状；爸爸双手拿刀再将这些原料剁成肉泥；妈妈不放心似的又将早已洗净的蒸笼刷了刷；奶奶点燃了炉灶，把锅里的水烧得咕嘟咕嘟直冒泡；我也闲不住，赶紧拿了一把柴递给奶奶。等爸爸把肉泥剁好，揪出一把扔在清水中能浮起来时，就是蒸鱼糕的最佳时候了：把鱼肉猪肉混成的肉泥揉在一起，然后均匀地倒在蒸锅里，铺成厚约3厘米的薄饼，盖上锅盖，加大火力，就可以静候鱼糕出炉了。等得最焦急的还是孩子们，早上特意不吃饭，就等着吃鱼糕。通常此时，我会眼巴巴地盯着蒸笼，一次又一次地咽着口水，不停地问：“应该熟了吧，怎么还不揭锅盖？”

等鱼糕的香味在屋前屋后飘散开时，就可以打开锅盖了。嘴馋的我忍不住伸手在笼里揪了一块儿，烫得眼泪都出来了，又舍不得丢掉，赶紧放到嘴里，龇牙咧嘴地咽到肚里。爸爸妈妈、爷爷奶奶看着我那副模样，眼泪都笑出来了。奶奶慈祥地抚摸着我的头，爱怜地说：“看，烫到了吧！鱼糕还没穿龙袍呢，急什么，待会儿让你吃个够。”

所谓龙袍就是将打散的鸡蛋黄均匀地涂到鱼糕饼上，再蒸三分钟，蛋黄就像闪闪发光的龙袍一样“穿”在了鱼糕身上。

“出笼啦——”奶奶故意拉长了声音。揭开盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，让人馋涎欲滴，马上端到房间里分享，你塞给我一块儿，我塞给你一块儿，嘴馋的腮帮子涨得鼓鼓的，还不忘双手各抓一块儿，生怕被抢光了。屋子里充满快乐的气氛，弥漫着鱼糕的香味。

提起家乡的鱼糕，那股松软喷香的感觉便不觉在我的味蕾中绽开。家乡的鱼糕，我的最爱！如果你有机会来我的家乡，一定要记得尝一尝。

（指导教师 刘正艳）