怀山药中黏质多糖提取条件的优化

张丽霞　崔瑞峰

摘要：研究了水浸提法提取怀山药（Dioscorea opposita）中黏质多糖的最佳条件，结果表明，最佳提取条件为提取温度90 ℃，料水比1∶30，提取时间2 h，提取两次；另外加入浓缩液7.5%体积的3%三氯乙酸去除蛋白质效果最好，再向浓缩液中加入5倍体积的无水乙醇可以较好地分离怀山药中黏质多糖。

关键词：怀山药（Dioscorea oppsita）；黏质多糖；提取；条件优化

中图分类号：TS201.2；S567 文献标识码：B 文章编号：0439-8114（2013）09-2126-03

怀山药（Dioscorea opposita）是我国著名的“四大怀药”之一，别名淮山药、薯蓣等，主产于河南温县、武陟、沁阳等地，在我国种植普遍，资源丰富。怀山药中含有大量的蛋白质、多种维生素和有益的微量元素、黏质多糖等，还含有尿囊素、山药素、皂苷、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分，是我国传统的道地药材之一，也是营养价值很高的药食兼备食品[1-3]。但山药块根的耐储藏性较差，最长不超过120 d，且在后期其营养成分已有所分解[4-11]。所以，人们一直都在考虑通过加工手段来延长它的贮藏期，充分利用其有效成分，实现其淡旺季平衡的目的。

传统的山药加工以炮制为主，一般先生晒，再进行去皮、熏硫、晾晒、搓、烘烤等一系列工序[3]。熏硫的目的是为了防止褐变利于保存。但硫处理不但会造成大气污染而且会导致成品中二氧化硫的含量超标，影响产品的品质及功效。因此，进行怀山药炮制方法的改进和扩充，研究怀山药中黏质多糖等有效成分的高效提取工艺，改善山药粉、山药饮料等保健食品品质，并在此基础上继续研发新的怀山药保健饮品，使怀山药得以充分利用，對于加快发展我国中草药事业，增加出口创汇，振兴经济具有重要的意义。为此研究了水浸提法提取怀山药中黏质多糖的最佳条件，供大家参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

怀山药为安阳工学院试验田种植。无水乙醇，3%三氯乙酸均为市售。

1.2 试验方法

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果

2.2 正交试验结果

3 小结

利用正交试验确定了怀山药中黏质多糖的最佳提取方案，结果表明，怀山药中黏质多糖提取的最佳工艺条件为提取温度90 ℃，料水比1∶30，提取时间为2 h，提取次数两次；向浓缩液中加入浓缩液7.5%体积的3%三氯乙酸溶液去除蛋白质的效果最好，加入5倍体积的无水乙醇溶液可以较好地分离怀山药中黏质多糖。

但是目前还有一些问题亟待解决，如试验操作中用到的三氯乙酸有一定毒性，得到的黏质多糖也并未测得是否符合食用标准。在以后的试验中应该逐步地替换毒性试剂，并对工业化生产方向予以研究。

参考文献：

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