古人的厨房什么样

重羊

在很多时候，好吃的人一般厨艺都很好。“吃货”们互相攀比自家厨房，可是比攀比厨艺更欢乐的事。其实，在古代，厨房可是一个极重要的所在。比如说我们都熟知的灶王爷即灶神，平日就生活在厨房里。

当然，古人做饭烧菜的地方并不叫厨房，而是叫灶房，顾名思义，就是灶王爷的房子——管辖权分明。

灶房中最重要的配件便是灶了，即生火做饭的地方。古代没有天然气，加热设备就是最原始的植物点火。我们常见古代文学作品中有“樵夫”这个行当，就是专事砍柴的人，砍来的柴售卖赚钱，足见用于生火做饭的柴火可是古代一项重要的生活必备物资。灶台一般以砖垒成，下面是生火时添柴的灶眼，上面一般是圆孔，将锅具直接放在上面，即可加热。在北方农村，灶台还常常与卧室的土炕相连，这边烧火，连带着整张炕都热乎起来，一举两得。

与灶台相配套的还有烟道，大致可以相当于今天的排油烟机。可别以为古人的生活设施简陋，其实当中蕴含着无穷尽的智慧。

灶台上面的位置放着各种炊具。至于炊具，古人所用和现代差别实在不大，无非是各种类别、大小的锅、碗、盘以及刀、勾、铲、勺、瓢等等。不过在用材上，古代当然不存在什么不锈钢之类，而大多数的厨具都是陶制或铁制。很多现代人喜欢不锈钢、不粘锅，以为方便，殊不知，真正好的厨具却是陶锅煮食、铁锅炒菜，中国古人千百年来的经验之证满溢着中国饭菜的独特味道。

民以食为天，灶台是灶房的中心，也就是一个家庭生活基础的核心供给处。所以在灶台的上方，人们往往都供着灶神像。灶王爷一日三餐正对着锅台，不愁吃喝，自然也就乐得保佑这一家有吃有喝、平安康泰。

灶房出产一切吃食，而吃食是关乎一家人生死存亡、身心健康的大事，因而灶房的地位也就不一般了。身心健康联系着吉凶祸福，所以，有一个吉利的灶房对一个家庭很是重要。很多人将灶房设在正堂之东，因此它又有“东厨”之称。更讲究的人家，则在建房之初就已经找了风水先生，结合了主人的生辰八字，详细甄选出了灶房的最佳建址。