“九曲红梅”老枝新发

潘湘虹

一直以来，浙江以生产绿茶为主，西湖龙井更是“杭为茶都”的金名片，然而一种不少杭州人都陌生的红茶—九曲红梅，近来却“老枝新发”，香飘四海。前不久，在2013中国茶业博览会暨“浙茶杯”红茶评比中，由杭州西湖区选送的天香牌九曲红梅茶荣获金奖。同时，天香牌九曲红梅茶以13600元/公斤的全场最高竞拍价成交，成为此次拍卖的茶王。

“九曲红梅”茶的辉煌始于清末民初，随后在世界级的展会上屡获大奖的佳绩又曾将“九曲红梅”的美名推向了全国各地。而今，随着国内“红茶热”的兴起，沉寂了多年的“九曲红梅”又一次迎来了发展的春天，“九曲红梅”这个品牌必将成为茶都杭州的另一张金名片。

百年名茶 享誉中外

细若发丝，弯曲如钩，色泽乌润，滋味浓郁，这样的精品红茶，就是原产于杭州西郊的西湖区双浦镇的“九曲红梅”茶。作为曾经与西湖龙井并驾齐驱的杭州历史名茶，“九曲红梅”已经具有160多年的历史，是我国传统红茶名茶之一。

“九曲红梅”简称“九曲红”，产于杭州西南郊区的西湖区双浦镇大坞盆地。大坞盆地因四周山峦环抱，林木葱郁，地近钱江，云雾缭绕，特别适合种植茶树，用这里出产的茶叶制成的红茶品质优异。“九曲红梅”外形弯曲细紧如鱼钩，成茶披满金色的绒毛，冲泡时汤色鲜亮红艳，更有淡淡红梅香。

1979年出版的《中国名茶》一书中，详细叙述了“九曲红梅”茶的百余年历史：相传从太平天国时期开始，大坞盆地所产的红茶以其优质的口感和独特的风味，深受沪杭一带茶商赏识，每年茶季，茶商纷纷进山高价争购。新中国成立前，江南一些老茶叶店所陈列的盛茶锡罐上，常有“九曲红梅”的标记。如今，有许多上了年纪的老杭州，还特别喜爱喝“九曲红梅”茶。

杭州西湖区去年年底在报刊上刊登“九曲红梅”茶文物史料征集公告后，杭州收藏家赵大川以多年收藏的实物和新近的发现，证实了当年“九曲红梅”茶的辉煌。那时候“九曲红梅”茶在中国的北方销路很好，远销哈尔滨，甚至出口到俄罗斯以及朝鲜半岛。1915年7月6日至8日《神州日报》连载的《中日茶叶在巴拿马赛会争奖之交涉》的长篇通讯，明确记载了包括“九曲红梅”茶在内的中国七省“华茶”集体荣获1915年巴拿马世博会“大奖”的新闻报道，足以见证“九曲红梅”茶作为杭州传统红茶名品的历史地位和文化传承。

此外，西湖区还收到了大量的史料，进一步证明了“九曲红梅”在1926年美国费城世博会、1928年工商部中华国货展览会和1929年首届西湖博览会上屡屡获大奖、金奖的史实，说明当时“九曲红梅”茶确实是国内红茶品牌中的佼佼者。

我国现代茶业的奠基人吴觉农参加1928年工商部中华国货展览会时，作为首席茶叶审查专家，曾评赞九曲红梅：“杭州之红茶，色、香、味亦极优，惜价格太高耳。”杭州红茶，当时即指“九曲红梅”茶。

工艺精致 风味独特

现今，红茶越来越受到人们的重视，贵州、云南、海南、福建等地都在陆续发展红茶产业，红茶从全国茶产量占比7%，这两年已突破了10%。杭州有“九曲红梅”这样的红茶珍品，未来市场是可以期待的。

正因为红茶未来的市场前景，以及“九曲红梅”在杭州源远流长的历史，重新打造“九曲红梅”品牌也被杭州提上了议事日程。作为原产地的西湖区，于2012年成立了西湖区发展“九曲红梅”茶产业工作领导小组，通过政策扶持、文化挖掘、原产地保护等措施，提高“九曲红梅”茶叶产量和品质。

“九曲红梅”香高、味爽，丝毫不亚于祁门功夫红茶。

九曲红梅茶“色、香、味极优”，不仅得益于大坞盆地天然的地理优势，更是得益于百年来大坞山的茶农对茶叶采摘、制作技艺的不断创新和精益求精。新采制的青叶要经过阴摊、萎凋、揉捻、解块、复揉、发酵、干燥等多个工序后，采用“摊、捏、捻、翻、揉、搓、闷、筛”等八大手法制作。

满头银发的冯赞玉老人50多年来一直在为九曲红梅的制茶技艺辛劳着。他是九曲红梅制作技艺的唯一传承人。老冯家祖上都是制红茶的高手，他从小耳濡目染，初中毕业就开始炒茶，对九曲红梅的采摘、制作工艺烂熟于心。他轻轻抓起一撮，凑近鼻尖，笑着说：“这九曲红梅的味道，我一辈子都忘不了。这茶叶里的含水量在6%左右最为可口，含水量多了或是少了，闻一闻、摸一摸就知道。”

如今，运用现代科学，古老的制茶工艺更有长足的进步，制作出来的“九曲红梅”茶在保持本色风味的基础上，口味更醇厚、色泽更温润。人们正期待着与“西湖龙井”同在杭州市西湖龙井茶基地保护区域内、又同被评为杭州十大名茶的“九曲红梅”，能有更多更好的精品上市，使西湖名茶一“红”一“绿”竞相辉映。

展示文化 提升品质

为进一步提升“九曲红梅”茶制作工艺，西湖区和浙茶集团组建了“杭州九曲红梅茶业有限公司”，进行精品茶研制。此外，西湖区还正在积极开展茶地域商标申请工作，重新树立“九曲红梅”的名茶形象。

从去年10月份开始，西湖区还组建了由茶文化专家、文史专家、收藏家、“九曲红梅”传承人组成的专家组，牵头开展了“九曲红梅”茶文化资料收集、实物征集、历史考证、书籍编撰等工作。其研究成果《九曲红梅》一书已正式出版。

与此同时，“九曲红梅”茶文化展示馆和研究院也正在建设装修当中，预计在今年10月份开馆。该展示馆选址于“九曲红梅”茶产地西湖区双浦镇双灵村上堡组，周边林木葱茏。展示馆建成后，将展示各种具有历史意义的制茶器具、茶叶包装等纪念证物，以及制茶各道工序及用具，彰显“九曲红梅”茶文化及历史，届时向市民、游客免费开放。

现今“九曲红梅”茶的定位是中国传统名茶和中国高端红茶，将改变原先较长一段时期先采“龙井”后采“九曲红梅”、春产“龙井”夏秋采“九曲红梅”的状况。今年杭州九曲红梅茶业有限公司开始了九曲红梅茶春茶的生产，并运用现代红茶生产技术结合传统生产工艺，生产了精品九曲红梅茶1600多斤。

除了技术研发先行，西湖区还把品牌建设作为发展“九曲红梅”的关键环节来抓。结合“九曲红梅”积聚的厚重茶文化资源，充分利用各种节会活动，展示和宣传“九曲红梅”品牌。杭州九曲红梅茶业有限公司积极参加政府组织的各类茶文化活动，展现九曲红梅全新形象。

目前，“九曲红梅”茶产业提升工作正在稳步推进，“九曲红梅”茶也逐渐开始被更多市民、游客知晓和喜欢，成为众多绿茶当中的一点夺目的“红”。□