高职院校健美操教学融入职业元素的实践研究——以酒店管理专业礼仪操教学为例

高飞燕

1 礼仪、酒店礼仪的内涵及礼仪操的概念界定

1.1 礼仪、酒店礼仪的内涵

礼仪，是对礼节、仪式的统称。它是指人们在人际交往中，自始自终地以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己敬人的完整行为。对个人来说, 礼仪是一个人思想道德水平、文化修养和交际能力的外在表现; 对社会来说, 礼仪是一个国家和地区生活习惯、道德风尚的综合反映, 是社会文明程度的重要标志。所以说, 礼仪是一门综合性很强的行为科学。

酒店服务礼仪是酒店从业人员在服务过程中对服务对象表示尊重的一种规范化行为。它是在酒店服务工作中形成并得到共同认可的礼节和仪式，同时也是酒店从业人员在自己的工作岗位上应该遵守的礼仪规范，属于职业礼仪范畴。其行为内容包括: 微笑、目光、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势语(引导、指示方向、表示“请”、握手礼、递接物品、鞠躬礼、致谢礼)等。

1.2 礼仪操的概念界定

礼仪操是融健美操、舞蹈、音乐为一体，是根据酒店服务人员仪态的规范要求，结合不同工作岗位上需要的各种标准体态语的基本要求，融入健美操基本步伐、手型、舞蹈等元素组编成操，在音乐伴奏下，达到增进健康、培养正确体态、塑造美的形体、陶冶情操的一种锻炼手段。

2 高职健美操融入礼仪操与提升酒店管理专业职业竞争力的内在契合

2.1 高职健美操的课程目标

健美操课程的教学目标既是健美操教学的出发点，又是归宿，它反映了健美操教学的价值取向，为健美操教学指明了追求的方向。因此，在制定课程教学目标时应充分考虑到学生的需要、学科发展的需要、社会的需要以及专家学者的意见，充分体现以“育人为本”、“健康第一”、“终身体育”的教学理念，制定出以“岗位”为主导、以提高学生未来的“从业”能力为导向、从生理、心理、社会三维价值观及学科的特点出发，实现身体发展与职业准备、技能学习与习惯养成、体育知识与实际运用、心理健康与社会适应的高职院校健美操的课程目标。

2.2 礼仪操与提升酒店管理专业职业竞争力的内在契合

酒店服务礼仪贯穿在酒店管理和运行的每一个服务细节中，是通过一定的形式帮助来表达服务过程中的相互尊重之心，是体现酒店服务质量极其重要的核心环节之一。从一定程度说，服务礼仪水准的高低决定了酒店档次的高低。因此，良好服务礼仪是酒店从业人员必备的职业竞争力。职业竞争力包括了四个层次：即职业适应能力、职业综合素质、职业发展能力和职业创新能力。

2.2.1 礼仪操与职业适应能力

职业适应能力不仅包括职业所需的专业技能，还包括职业所需的体能即职业体能。礼仪操具有较强的针对性，即可以通过运用同一套操的上肢动作组合站姿、坐姿、蹲姿、走姿等下肢动作来发展职业体能，也可以通过运用手势语、目光、表情等体态语言组合不同的健美操基本步伐来提升职业素质。由此可见，礼仪操是注重在全面发展身体素质的基础上，侧重发展与酒店管理职业相关的身体技能与身体素质，对提升职业适应能力有一定的促进作用。

2.2.2 礼仪操与职业综合素质

良好的服务礼仪是酒店从业人员必备的职业素养。礼仪操具有较强的针对性，编排、设计的理念是从酒店服务职业岗位特点出发，提高学生对酒店服务礼仪的认知意识，通过把日常行为礼仪等融汇在礼仪操中, 培养学生胜任未来职业岗位的体育能力、心理调控能力、职业保健能力等能力。礼仪操的练习，不仅使学生掌握了健美操运动技能，还从职业体能、实践能力、态度、动机等方面得以锻炼和培养，重点在提高专业身体素质的同时也能促进专业技能的提高，提高学生对职业岗位的胜任能力。同时，学习礼仪操，运用礼仪，有助于提高个人修养，有助于“用高尚的精神塑造人”，真正提高个人的文明程度。

2.2.4 礼仪操与职业创新能力

职业创新能力的培养关键在于培养创新性思维。礼仪操注重学思结合，知行统一，既可以通过模拟职业场景进行礼仪操的编排、实践，也可以通过小团体融入多种舞蹈元素进行自编自导的表演性礼仪操，还可以以广播体操为主体结合礼仪操的创编汇演等多元化实施途径培养学生的创新能力。通过学习礼仪操，充分发挥了学生的主体作用，营造生动、活泼、主动的学习氛围，提高了学生职业实践水平和经验，进而培养了学生创造性思维能力。

2.2.3 礼仪操与职业发展能力

礼仪操的重复练习可帮助学生进行正确的角色定位，增强责任心。另外，通过小团体在情境设计中自编自导礼仪操，一方面，可增强人际交往能力、组织协调能力，另一方面，可以增强集体荣誉感，培养集体主义精神和学习能力。礼仪操渗透着酒店管理职业礼仪要素，通过对礼仪操的学习、训练、编排与运用，使其达到心理与肢体的交汇，意念与感觉的延伸，对培养学生的可持续发展能力有积极作用。

3 健美操教学融入“礼仪操”的意义

3.1 丰富教学内容，推动健美操学科建设

一方面，在健美操教学中融入“礼仪”元素，其动作编排科学，连接流畅，运动负荷适宜，具有较高的健身价值，充分体现了其健身性与文化性的相结合。另一方面，让学生通过接触形式多样的教学内容，不仅对陶冶学生精神情操，掌握锻炼身体的知识与技能，提高运动能力有一定的积极作用，还对学生动作储备有很好的积累作用，对于学生终生体育行为习惯的养成，有着十分重要的意义。

3.2 倡导礼仪风气，推动文明建设

借助学习“礼仪操”的平台，高度鼓励和评价学生的积极参与、交流与互动，营造一种人与人互相尊重的氛围，创造一个宽松、文明、和谐的校园环境。通过在学习礼仪操过程中让学生体验、体会礼仪修养是一个自我认识、自我养成、自我提高的过程，是人际关系的通行证。经过有意识地学习、效仿、积累而感悟到文明礼仪是自身素质不可或缺的一部分，是完美人格的组成部分，是事业发展的基础，逐步形成自身礼仪文明行为的高度自觉性。

3.3 促进阳光体育活动，推动校园文化建设

礼仪操不仅可以与健美操结合，还可以融入广播体操，以其内容的丰富性和开放性、吸引更多的学生走出教室，走进大自然，走到阳光下，享受阳光温暖并使学生在参与活动中得到锻炼，提高运动的热情，充分落实、实施阳光体育活动。从而使学生课余生活丰富多彩，丰富学生的校园文化生活，进一步推动校园文化建设。

4 小结

从在健美操教学中融入礼仪操，使礼仪操成校园文化新景观来看，健美操教学内容的选择不但要有文化理念上融合，同时也要有形式上的变通，使之具有鲜明的时代感。健美操教学将礼仪操作为一项锻炼形式的同时作为一项文化运动 传输给学生, 不仅使酒店管理专业的学生在成才过程中更好地修正自我，提高职业综合素质,使学生在日后学习、工作和生活中得到充分利用，还可以倡导文明礼仪之风，进一步推动校园文化建设。

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