大理地区农村儿童食品卫生状况调查分析

袁芝琼，李蕴成，申元英

（大理学院公共卫生学院，云南大理671000）

大理地区农村儿童食品卫生状况调查分析

袁芝琼，李蕴成，申元英*

（大理学院公共卫生学院，云南大理671000）

目的：旨在了解当前大理地区农村儿童食品安全问题现状，为提高农村儿童食品安全防控措施提供参考依据。方法：采用分层抽样与随机抽样结合法，抽取了6个县市（各5个乡镇）的儿童食品，以问卷形式进行卫生状况调查。共发放调查问卷2 200份，收回2 200份，回收率100%，其中有效问卷2 179份，有效率99%。结果：所调查的26个村镇52个农村小卖部中持有卫生许可证的有33家（64%），经营者文化程度普遍偏低，具有高中及大学学历者仅占19.5%，初中学历最多（46.4%），文盲占9.2%，受教育程度差异具有显著统计学意义（χ2=294.332，P=0.000＜0.01）。所调查的2 179份农村小学校内外小卖部所售儿童食品包装缺乏生产日期、检验合格证及食品添加剂等标示问题严重、外观有无污渍和包装破损问题较突出，各县市之间差异具有显著统计学意义（P＜0.01）。结论：大理地区各县市农村儿童食品安全问题较严重，相关部门应加大监察力度，学生家长及学校应加强小学生食品安全教育工作。

儿童食品；卫生状况；农村；大理地区

“民以食为天，食以安为先”，食品消费是我国居民消费的重要组成部分，食品安全问题是关乎国计民生的重大问题。尤其儿童食品关系到孩子们的健康与幸福，民族繁荣和国家兴旺。儿童时期是长身体的关键时期，儿童自理能力差，自制力不强，饮食随意性大，容易因饮食结构不合理而降低其营养水平，从而影响其身心健康〔1-5〕。在我国农村人口总量仍然较高的情况下，研究农村地区食品安全问题，有助于我国经济发展和社会稳定，促进社会主义新农村建设与和谐社会的构建〔6〕。随着大理州经济不断发展，城乡食品供给日益丰富，尤其边远农村地区的儿童食品发展更为迅猛，其安全问题显得尤为重要。因此，对大理白族自治州各县市农村儿童食品卫生状况进行调查，为进行食品安全防护对当地居民的生活提出指导性建议，以提高其合理营养知识，减少儿童食源性疾病的发生等具有重要意义。结合2007年卫生部疾病预防控制局发布首部《中国儿童青少年零食消费指南》〔7〕，本研究组于2009年至2010年对大理地区各县市的农村儿童食品卫生状况进行调查，现将调查情况报告如下。

1 对象与方法

1.1 抽样方法及调查对象采用分层抽样与随机抽样相结合的抽样方法，按照地理位置及经济状况，在辖区内随机抽取大理市及其东南西北方向各1~2个县市。抽取大理、祥云、洱源、剑川、漾濞和南涧6个县市作为调查单位，每个县市分别选5个乡镇（每个乡镇分别调查4~5个村镇小学校内外小卖部各1家）。共调查了26个自然行政村，发放调查表2 200份，收回调查问卷2 200份，回收率为100%。有效问卷为2 179份，有效率为99%，其中大理127份，南涧374份，洱源255份，祥云412份，剑川435份，漾濞576份。

1.2 调查内容与调查方法采用自制调查表，调查内容包括一般情况（5题）、进货渠道、食品包装情况（15题）、自制食品（3题）、外观性（3题）及食品销售情况。每份食品样品采用1份问卷进行调查，由经统一培训的调查员实施现场调查。先进行预调查，问卷效度及信度检验后采用现场调查的方式完成。

1.3 数据处理数据整理后，采用Epidata3.1软件进行录入，运用SPSS17.0统计软件进行分析，采用χ2检验得出结论，检验水准采用α=0.05，以P<0.05判断为差异具有统计学意义。

1.4 质量控制现场调查前对调查员进行技能培训，使其充分了解此次调查的重要性及其意义，以保证所获取信息的准确性；调查问卷由调查员发放并当场回收，以保证调查数据的真实有效〔8〕；调查表采用匿名方式以消除调查对象的心理干扰。

2 结果

2.1 一般情况所调查的26个村镇52个农村小卖部中持有卫生许可证的共33家（64%），经营面积平均为18.2 m2，最小仅2 m2；小卖部卫生状况较好的有15家，仅占29%；学习过《食品卫生法》的食品销售商家仅16家（31%），经营者文化程度普遍偏低，具有高中及大学学历的仅占19.5%，初中学历最多（46.4%），文盲占9.2%，受教育程度差异具有显著统计学意义（χ2=294.332，P=0.000＜0.01）。

2.2 进货渠道儿童食品主要通过批发进货（71.7%），送货上门的占23.3%，厂家直销的占2.8%，来源不明的食品占2.2%。

2.3 食品标签标识情况由表1及表2可见，所调查的儿童食品中98%标注食品名称，92%标注了保质期，91%标注了食品原料说明，88%标注食品规格70%标注有生产日期，59%标注了食品添加剂，35%的食品标注了检验合格证号。产品标签标示项目差异具有显著统计学意义（P＜0.01），可认为大理州各县市农村小学校内外小卖部所售的食品在标签标示方面存在显著差异，提示食品标签不完善问题仍较严重，尤以食品添加剂的标示问题最为突出。

表1 大理地区农村学校内外小卖部销售的儿童食品情况

表2 大理地区农村学校内外小卖部销售的儿童食品检验情况

2.4 自制食品情况此次调查的农村食品小卖部中销售自制食品的仅有10家，占20%，自制的食品均无严格的原料和食品添加剂剂量，也无安全的操作和储存措施，更无食品包装上应有的国家规定的标识，且外观性不容乐观。

2.5 食品外观及包装由表3可知，所调查的儿童食品中共356份（17%）有污渍，245份（11%）包装破损，差异具有显著统计学意义（P＜0.01），可认为大理州各县市小学校内外小卖部所售的食品中在外观上有污渍或包装破损问题较显著。

表3 大理地区农村学校内外小卖部销售的儿童食品外观及包装情况

2.6 各县市之间儿童食品卫生情况经检验显示，农村小学校内外小卖部所售的食品包装无生产日期、无检验合格证号、无食品添加剂标注等标示问题较严重，同时食品存在污渍及包装破损问题也较突出，各县市之间差异具有显著统计学意义（P＜0.01）。同时发现经济状况较好的地区这些问题较少，而经济状况较差的剑川等地问题较多，提示经济发展水平可能是影响购买类别的因素之一。

3 讨论

3.1 一般情况农村居民及家庭购买食品的主要渠道集中在村里的商店和集市，学校附近的小食品商店或流动摊点是儿童选择消费的主要场所〔9-10〕。本次研究结果显示，大部分农村食品小卖部房屋简陋、狭小，食品直接置于地上甚至露天存放；且许可证办证率低，有的虽有卫生许可证但未接受过卫生知识培训，未经体检或卫生知识培训合格的食品从业人员，因其卫生习惯差且卫生知识缺乏，在食品加工及销售过程中很容易引起食品卫生问题。因而卫生监督部门应该加强对农村学校内外小卖部的卫生监管工作。

3.2 食品标签标识及食品包装外观包装质量的好坏同样是产品质量优劣的体现，直接影响儿童的身体健康和成长发育〔11〕。小卖部受利益驱使，容易购销非法厂家生产送货上门的价格低廉的食品，包括有很多过期食品和“三无”食品，甚至有掺假食品〔12-13〕。调查结果表明，大理州各县市农村小学校内外小卖部所售的食品包装缺乏生产日期、检验合格证号、食品添加剂等标示问题较严重，同时食品存在污渍及包装破损问题也较突出。主要原因可能与经营者未接受过卫生知识培训及养成良好卫生习惯有关，也与相关部门监管不到位有关。

本次调查研究发现大理地区各县市农村儿童食品安全问题较严重，建议采取以下措施改善这种状况：首先，家庭及个人应掌握食品选购技巧选择安全食品，避免在路边或学校附近购买儿童食品，避免购买标签不规范的食品；其次，应加强小学生对食品安全相关知识的宣传，使之认识到食用不符合卫生要求的食品将会危害自己身体健康；同时，相关部门应建立健全食品安全监测系统，加强儿童食品监管力度，从根本上解决儿童食品问题，保护儿童身心健康。

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〔9〕王娟，农村居民食品安全意识调查与分析：基于河南省的实证分析〔J〕.河北联合大学学报：社会科学版，2012，11（6）：16-18.

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〔12〕周林强.建瓯市农村食品卫生问题与对策〔J〕.现代预防医学，2008，35（8）：1433-1442.

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*通信作者：申元英，教授.

（责任编辑 毛本勇）

Survey and Analysis on the Sanitary Conditions about Children's Food in Dali Country

YUAN Zhiqiong,SHEN Yuanying*,LI Yuncheng
（College of Public Health,Dali University,Dali,Yunnan 671000,China）

Objective:To learn about children's food safety in Dali rural area so as to provide the reference for preventive measures of improving it in rural areas.Methods:The stratified sampling was combined with random sampling to survey children's food with questionnaire in six counties（five towns in each）.The total of questionnaire was 2 200,and recovered all;the recovery rate was 100%; effective questionnaire was 2 179;the effective rate was 99%.Results:There were 33 rural canteens within hygiene license from 52 canteens in 26 countries（64%）（χ2越1067.642,P越0.000＜0.01）.The education level of food operators was generally low.Only 19.5 percent of them were with high school and college educational background;46.4%with junior high school educational background;illiterate persons was 9.2%（χ2越294.332,P越0.000＜0.01）.There were serious problems of children's food packaging from the 2 179 sample survey of rural primary schools,such as lack of the date of manufacture and inspection certificate,stained or damaged packaging.There was significant difference between different counties（P＜0.01）.Conclusion:There are serious problems existing in children's food safety in Dali rural areas.So the relevant departments should strengthen supervision and control;parents and school should strengthen the education about food safety for the pupils.

children's food;sanitary conditions;country;Dali

R155.5

C

1672-2345（2013）03-0035-04

云南省教育厅科研基金资助项目（08Y0326）

2012-12-03

2013-01-03

袁芝琼，讲师，主要从事营养与食品卫生学教学与研究.