葛产业发展与食物安全

李志纯

(湖南省农业厅， 湖南 长沙 410005)

葛产业发展与食物安全

李志纯

(湖南省农业厅， 湖南 长沙 410005)

从食物安全角度出发，阐述了开发葛产业的重要意义；分析了湖南开发葛产业的突出优势；明确了开发葛产业的基本思路；提出了开发葛产业的主要措施。

葛产业； 开发； 优势； 思路； 措施

食物安全是人类生存与发展的首要安全，为了满足人类对食物的需求，人们进行了极其艰苦的探索，但到目前为止，全球仍有超过10亿人缺食少营养，在生存边缘挣扎。因此，开发新的食源，形成新的食物产业，对于解决全球食物紧缺问题及有关其他危机都显得十分迫切。根据近年来的情况审视，开发葛产业不失为一种战略选择。

1 开发葛产业的重要意义

(1) 葛自古以来就是药食同源之食物，可以发展为促进人类健康的生命产业。我国早在6000多年前就开始用葛织品遮体御寒，葛根作为一种食材和中药材用于保健治病在我国已有2000多年的历史。在《神农本草经集注》中有记载：“即今之葛根，人皆蒸食之。生者捣取汁饮之，解温病发热。”《诗经》、《本草纲目》、《中药大辞典》等古今医药大典中也对葛根“清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻等功效”均有记载。这些都是葛作为一种安全、健康的食材在食物安全方面所具备的基本特质。葛根具有特殊的营养保健成分和风味，经过深加工可制成上千种精美的食品，可代替粮食，而随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，葛根的社会需求量将越来越大，其食品功能也将得到充分体现。

俗话说：“是药三分毒”，但唯有葛例外。它是一种人人都能食用的纯天然、无激素、无毒副作用的植物，最佳体现了“返朴归真、药食同源”的理念。其药用价值高，具有多种药理作用，且药效明确、药源丰富，具有广阔的药食同功开发前景，只要我们科学地开发利用，一定能为人类的健康消费和生命安全做出贡献。

(2) 葛的综合开发利用前景广阔，可以为粮食安全分担任务。粮食安全问题是我国经济社会发展中必须高度重视的重大战略问题。尽管我国粮食连年增产，但仍然处于紧平衡状态，而且安全保障能力不断下降的问题还比较突出，包括人口问题、耕地问题、水资源问题、气候问题、劳动力问题等等这些约束性因素，使我国的粮食乃至整个食物安全都面临严峻挑战。我们有责任寻求新的突破领域进行应对。

葛的全身都是宝，葛藤葛叶可作饲料转化成肉类食品，葛还是一个强优淀粉作物，即可替代大米等普通食品，还可加工成高级营养保健食品。有人做过测定和测算，667m2葛的淀粉产量相当于同样面积的水稻或玉米的淀粉产量，且每667m2葛的商品价值是稻米和玉米的5倍。

据报道，我国每年用于酿酒的主要粮食约100亿kg以上，如果用葛根取代30%的粮食酿酒，每年将节约稻谷30亿kg相当于增加33.33万hm2粮田，酿酒节省下来的粮食可供1000万人食用1年。因此，葛根因其营养价值高、富含淀粉、便于种植被世界粮农组织等多家权威机构预测将成为“世界第六大粮食作物”，对我国乃至世界粮食安全都具有极大的促进作用。

(3) 葛的生态优势明显，可以在旱作农业发展中担当主角。我国人均耕地面积约0.09hm2，仅为世界平均水平的40%，而且水资源总体不足，土地沙化及农业环境污染比较严重。随着经济规模的扩大，人口与资源、环境的矛盾日渐突出。

葛具有适应性广、耐寒、耐旱、易管理、生产快、病虫少等特点，可在山坡地、沙荒地大规模种植，并且不必灌水和灭虫便可丰收，属于旱作农业的重要种植作物；葛蔓的萌芽能力很强，对于防风固沙、防治沙尘暴、防止水土流失均能发挥积极的作用；葛根丰富的根瘤菌，能自身固氮，增加土壤肥力，改良土壤。发展葛产业不仅能解决粮食问题，改善人民饮食结构，还缓解了农业用水的压力，解决了治理荒山的问题，使我国有限的土地和水利资源得到更加合理的开发利用。

(4) 葛产业的发展在创新解决食物问题的同时，还可以缓解人类面临的其他危机。近年来，伴随一次性化石燃料资源的渐趋枯竭，特别是石油价格的飙升，一个新名词“生物质能源”进入了人们的生活。葛浑身都是宝。葛蔓、葛根渣可加工成葛纤维，过滤、纺织及建筑材料；葛叶含有丰富的蛋白质和葛根异黄酮，是优良的青饲料，还可加工成催奶饲料。可以说，发展葛产业，不但符合循环经济、节能环保等多方面的要求，而且能极大地缓解人类面临的能源危机、环境危机等问题。

2 湖南开发葛产业的突出优势

2.1 资源优势

湖南省气候温暖，四季分明；热量充足，雨水集中；严寒期短，暑热期长，十分适宜葛的生长。葛属植物全世界约有20种，我国有16种，而我省就有13个种群，葛根野生资源分布面积达20万hm2以上，葛资源全国第一。此外，我省宜葛土地资源也极为丰富，全省有山坡地、沙荒地、干旱田66.67万hm2以上，初步统计，宜葛土地面积在33.33万hm2以上。

2.2 科技优势

为加强科研实力，充分发挥我省自然资源的优势作用，我省着力搭建技术创新和信息交流平台，建立了全国乃至世界目前唯一的专业从事葛根研究的科研机构——长沙市葛根工程技术研究中心。中心云集了国内外的优秀专家，其中教授级专家19名，享受国务院特殊津贴专家4人，博士8名。专家涵盖了生态、环保、栽培、育种、食品加工、生物医药、饲料、机械等领域。长沙市葛根工程技术研究中心现已获得了20余项技术发明专利，创造了葛根杂交选育等多个行业第一，其中葛根专家熊力夫及其率领的专家团队经过长达20多年的研究，选育出的世界首个杂交葛根品种“湘葛一号”，被列入国家生物质工程重大专项。由湖南天盛生物科技有限公司创立的“中国葛根网”,成为了业内信息交流的平台；在湖南农大承担的“国家饲草与饲纤兼用作物种质”平台上还建立了“葛种质资源中心”，葛根专业博士工作站也在建设中。

经过近30年来对葛的系统研究，我省首次定论了葛根生物学特性与植物学特征，使葛根从野生植物转变成优势农作物。我省出版的《野葛研究与栽培利用》一书，更是填补了国内外葛根研究与利用专著的空白。在葛根的综合开发利用方面，我省更是拥有一批处于国内领先水平的技术发明，如：湖南天盛生物科技有限公司的葛根酶酿造葛根酒技术、葛根黄酮及葛纤维提取技术；湖南强生药业有限公司的葛根制取乙醇技术等。

2.3 产业优势

全国现有葛产品加工企业200多家，其中湖南就有超过100家。而湖南葛的产业化优势不但体现在数量上，更体现在质量和规模上。我省现有葛根种植基地近0.67万hm2，葛产品在全国占有相当大的市场份额。如：湖南天盛生物科技有限公司研发的葛根酒、葛根米、葛根膳食纤维粉；益阳华葛食品公司的葛根口香糖、葛根养生茶；湖南湘虹葛业公司的葛根饮品、葛根片；湖南强生药业有限公司的葛胶囊等。值得关注的是，湖南天盛研发的葛根酒“湘葛液”，不但缓解了酿酒用粮与粮食安全的矛盾，将葛根这一优质资源的利用率从原来不到40%提高到99%，更重要的是酒中因富含葛根黄酮，从而解决了过酒瘾与伤身体的难题。该成果经湖南省科技厅组织成果鉴定为国内首创。

此外，由湖南天盛发起，联合美国哈佛大学、韩国庆熙大学、寇特国际(荷兰)有限公司筹建的“国际葛根研究会”和“国际葛根产业联盟”，也将为我国和世界葛产业的发展注入新的活力。

3 开发葛产业的基本思路

3.1 运用“龙头企业+基地+专业合作社+农户”的模式，进行产业化开发

以市场为导向，以利益为纽带，实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、企业化管理，把产供销、贸工农、经科教紧密结合起来，形成一条龙的经营体制。首先要建立规模化良种种植基地，形成葛根种植产业带，其次要建立葛根加工的产业集群。在葛根种植基地配套建设葛根初加工企业，在葛根产业带建立葛根食品、葛根药品、葛根纤维和葛根饲料深加工基地，形成企业集群，实现葛根的产业化开发。

3.2 运用“循环经济”的思路，进行保护性开发

以资源的高效利用和循环利用为目标，以“减量化、再利用、资源化”为原则，通过推广葛根高效栽培技术，培育高产优质种苗，提高单位土地产出水平；通过种植—加工—食物产业链，使葛资源得到最大化利用，如：将淀粉加工过程中的清液加工成葛凉茶、葛奶等葛饮料，将茎皮纤维提取纤维纺布或作造纸原料，将葛渣加工为膳食纤维功能食品等等；通过种植—饲料—养殖产业链，发挥葛叶、葛藤的饲料功能；通过采取生物、物理等病虫害综合防治，减少土壤的农药毒素积累，从而形成一条可持续发展的生态产业链，实现对葛的保护性开发。

3.3 运用“开放经营”的思路，进行合作性开发

广泛开展企业合作、科技合作、部门合作，强强联合、优势互补，形成内外兼具的合作开发格局。搭建葛根信息交流平台，开展技术交流与产品贸易；加强产业链上下游企业间的合作，形成战略联盟；协调各部门间职能职责，指导科学种植与布局，积极引进国外智力，推动产学研、研产销合作，促进葛产品生产、加工及贸易流通。

3.4 运用“市场导向”的思路，进行创新性开发

通过技术和产品创新，将葛根开发成能够补充粮袋子、丰富菜篮子、减少药瓶子的产品，引导消费创新。比如：用葛根米、葛根粉、葛根面等替代部分口粮，不但可以缓解粮食压力，而且能够提高城乡居民的生活质量；在生产中广泛采用良种良法等创新技术提高产品的产量和质量，不施农药或科学施肥用药，真正生产出葛产业的绿色食品和有机食品。

4 开发葛产业的主要措施

4.1 摸清底子，将葛产业发展的科学规划纳入国家战略决策

对全国葛资源状况、葛产业发展情况、葛产品开发情况以及技术条件、人才优势、市场前景、资金投入等生产要素进行调查研究，组织有关专家逐级考察论证，综合平衡，确定立项。做好葛产业发展规划，确定科学发展的中长期目标，要作为国家战略性新兴产业，并纳入国家农业产业化发展规划，规范葛产业科学健康有序发展。

4.2 孵化企业，精心打造企业集群

扶持一批像湖南天盛生物这样在葛产业方面有技术、有成果、有好产品、有研发能力和一定经济实力的企业，为具备条件的创业者及企业提供整合技术资源及融资的服务和渠道，建立湖南葛产业创业孵化器、创业园等，带动企业集群发展。对初创型葛企业提供资金和技术支持，带动其他风投的跟进投入。这样既可以解决初创型葛企业的资金瓶颈问题，又能让初创型葛企业享受国家的优惠政策，促进我国葛产业升级。

4.3 强化产品开发创新，做大做长产业链

目前市场上的葛产品以初级产品居多，大多数葛企业还是小作坊，技术含量、产品附加值不高。这种缺乏竞争力的企业和产品终究会被市场淘汰。我们要加快研究开发具有自主知识产权的葛根新产品，拓展、延伸产业链，掌握多样化葛产品制造技术。重新整合资源，提升技术及装备，走连续化、自动化、智能化、规模化葛产品加工之路，不断提高葛根深加工综合利用水平，生产出市场竞争力强的葛产品。

4.4 狠抓技术配套，强化科技支撑

利用生物技术替代化学农药；建立国家级实验室，加快葛根种质创新研究，实现标准化的良种培育、规范化栽培技术推广；依托专业的技术研发平台，在葛根食品、葛根保健品、葛根药品、葛根纤维等领域创新加工技术；加大机械化种植与加工、现代化生产等技术的研究力度，促进我国葛产业朝优质、高效、生态的方向发展。

4.5 培育市场，引导消费，搞好产销对接

按照优势农产品产业带与特色农产品基地建设的新要求，新建葛产品专业市场。打造葛产品绿色食品物流专用通道，建立葛产品质量标准体系，实现质量、规格、包装等方面的全程标准化。企业应加强对葛产品及葛产业的宣传与推广，政府应扮演好市场信息咨询、金融支持、贸易促进等角色，鼓励企业开展形式多样的市场拓展行动，积极开拓国内及国际市场，促进产销对接。

4.6 研究制定扶持政策，支持葛产业创新发展

要研究制定一系列促进葛产业发展的优惠政策，对葛产业涉及的科研、加工、生产、物流、销售等环节进行扶持，为葛产业的升级提供政策导向。如：将葛根种植纳入粮食生产支持体系统筹考虑，给予种植葛根的农户适当的政府补贴；重点扶持葛根产业化龙头企业；减免葛加工贸易企业税收等，要在全社会形成一个扶持葛产业发展和葛产品消费的良好氛围。

(文字编校：张 珉)

Puerariaindustrydevelopmentandfoodsafety

LI Zhichun

(Agricultural Department of Hunan Province, Changsha 410005, China)

From the viewpoint of food safety, the significance of Pueraria industry development was presented. The advantage of Pueraria industry development in Hunan Province was analyzed, and the basic thought of Pueraria industry development was given. Finally, the main measures to promote the Pueraria industry development was put forward.

Pueraria industry; exploitation; advantage; thought; measure

2013 — 07 — 25

李志纯(1955 — )，男，湖南省益阳市人，湖南省农业厅党组成员、副厅长，主要从事粮油作物、种子、植保检测、土壤肥料等管理工作。

F 326.1

A

1003 — 5710(2013)05 — 0001 — 03

10. 3969/j. issn. 1003 — 5710. 2013. 05. 001