优质稻保优栽培技术

□刘 刚

随着市场经济的发展及人们生活水平日益提高，人们对稻米的要求已从数量温饱型向质量保健型转变。目前，发展优质稻已成为调整种植结构、改善人们生活、提高稻区农民经济效益的一项重要措施。

优质稻是一个广义的概念，根据不同用途可分为食用型、加工型、饲料型等，我们通常所说的优质稻是指食用型优质稻。食用型优质稻的特点是蛋白质含量适中，口感好，冷不回生，有香味等，也因饮食习惯的不同而异。据生产实践，现就食用型优质稻的米质性状、要求、影响因素及如何种好优质稻等作如下简单介绍：

一、确定适宜播种期

选择适宜播种期对不同品种在特定地方的品质起着至关重要的作用。

优质稻米生产，应在茬口、温光条件允许范围内，根据品种选择适宜的播种期，使产量和米质形成期与最佳温光资源条件同步，尽量实现灌浆结实期气温在2 0～2 8℃范围内，避开灌浆结实期的高温或低温，以及暴雨、病虫等自然灾害的发生。在浅丘陵地区，为保证水稻正常发芽，不受寒害，应适时早播。在连续3天温度达到1 2℃以上，就可以进行水稻旱育保姆旱育秧播种。常年在3月5～1 5日可进行早播，这样能保证水稻灌浆结实期在7月中下旬左右，达到或接近适宜温度，形成优质稻米。

二、稀播匀播、培育壮秧

稀播匀播，培育壮秧是实现水稻高产优质的基础。在技术上要通过精选种子、精整秧田、精良用种、精细播种、精心管理，促进齐苗、全苗、匀苗、壮苗，力争成苗率达8 5％，壮秧率达8 0％。

可采用旱育保姆旱育秧播种方式，要重视稀播，育成带蘖壮秧，秧龄长的要带多蘖、大蘖，才能早分蘖，奠定苗情基础。在生产上采用旱育秧、旱育抛秧、温润育秧等育秧方式均可，但应按相应的技术规程进行操作，适当减少本田用种量。

三、整地与移栽

1.大田整地 优良的稻田土壤是实现水稻优质高产的基础，并为大田科学管理提供有利条件。因此，必须在充分了解稻田土壤特点的基础上，采取与之相适宜的耕作方法，精细耕整稻田，移栽田块要耙平，为高质量移栽创造条件。

2.适当稀植 优质稻的插植密度应兼顾米质与产量，依据品种特性、生育期长短和田底肥瘦进行综合考虑。对于优质稻，要想获得足够的穗数，主要靠“发”，而不是靠“插”，适当稀植、行距适当大一些，可改善通风透光条件，促进分蘖，以增加有效穗数和实粒数。

四、肥水管理

1.平衡施肥 施肥是影响米质的主要可控因素之一。优质稻栽培施肥的基本原则是多施有机肥，强调平衡施肥，除了满足氮素肥的供应外，还要配合一定数量的磷、钾肥。除了氮、磷、钾的合理施用外，还应根据土壤的养分状况，适当补施含钼、硫、镁、锌、锰等微量元素肥料。

长期的生产实践证明：前后期施肥过多或过少都不利于提高稻米的品质。优质稻施肥应以中等施氮水平 (纯氮9～1 1 k g/亩)为宜，氮∶磷∶钾为1∶0.5∶1最佳；优质稻的基肥和追肥比例为5∶5或6∶4较为合适，稻谷产量和整精米率都高。

2.有水灌溉 优质稻返青成活后，以浅水灌溉或间歇灌溉为主，使土壤通气良好，尽可能提高水温、土温，以利于早发分蘖。从孕穗期开始，田间应始终保持有水层。在抽穗开花期保持一定水层，以缓解高温伏旱威胁。乳熟期有条件可采用间歇灌溉，后期浅水灌溉，切忌断水过早。

实践经验证明：全生育期采用湿润灌溉易减产，后期干水能较明显地降低直链淀粉含量，且时间太长将影响产量。优质稻灌溉的适宜方式，要保证水分供应，采取“保苗送老灌溉法”，即前期有水结合露田，分蘖后期防暴晒，孕穗期保持田间有水层，灌浆结实期间歇有水，做到前期土壤通气条件好，中期不晒田，后期有水层。

五、收获及晾晒

稻米品质与谷粒充实度密切相关。优质稻的收割适宜与否，不但影响产量，对稻米的加工品质也有明显的影响。收获期越早，品质越差。过早收割，会导致裂纹米、青米、不实米增加，整精米率显著下降。

试验证明，收获时期直接影响稻谷的充实度，收获期越早，充实度越差。水稻齐穗后2 7～3 0天，灌浆基本结束，到3 5天充实度达到最大值。此时收获，可获得较高的稻谷产量和较好的稻米品质。掌握在这个时间收获，能提高稻米产量和品质。

稻谷收获后晾晒时间和方式对稻米品质也有直接影响。稻谷收获后应及时晾晒，采用竹席和三合土晒场晒谷，尽可能不用水泥晒场晒稻谷，以保证稻米优质。