长根菇仿野生高产栽培管理技术

2013-04-07吴春玲甘庆军鲍文辉黄卫华

食药用菌 2013年2期

吴春玲甘庆军鲍文辉黄卫华陈丽

（1.丽水市农业科学研究院，浙江丽水 323000；2.庆元县食用菌科研中心，浙江庆元 323800；3.浙江省丽水食用菌技术创新服务平台，浙江庆元 323800）

长根菇又名长根金钱菌、长根奥德蘑、露水鸡枞等。其子实体肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养物质，是近几年驯化栽培成功的一种极具经济价值的大型真菌。为了提高长根菇产品的产量和品质，满足市场需求，实现长根菇产业健康可持续发展，实现生态、社会、经济效益的同步增长，笔者结合生产实践，总结出长根菇仿野生高产栽培技术。

1 栽培季节

根据长根菇出菇对温度的要求，其出菇期在每年的4～10月份，因海拔高度不同，出菇期有较大差异，在低海拔地区，出菇期较长，反之则较短。长根菇属菌丝长满后不会立即出菇的菌类，一般要求有 60天以上的养分积累期，因此栽培接种期应提前，以每年的 10～11月为佳，最迟可到翌年3月份。

2 栽培原料及培养料配方

栽培长根菇的主要原料为杂木屑和棉籽壳，添加麸皮、细米糠、碳酸钙、糖等辅料。随着栽培研究的深入，可用于栽培长根菇的农林产品下脚料种类不断增加。目前栽培主要采用以下培养料配方：①杂木屑39%，棉籽壳39%，麦麸20%，石膏1%，红糖1%，料水比1︰1.2～1.3，pH值自然；②杂木屑37.5%，棉籽壳40%，麦麸10%，玉米粉10%，石膏1.5%，红糖1%，料水比1︰1.2。

3 栽培场地选择

长根菇目前主要采用袋式覆土栽培，栽培袋规格有17×33（厘米）和15×55（厘米）两种。

3.1 发菌场所发菌场所要求弱光、通风、调温排湿性好。农户小规模分散式生产时，可利用空闲房屋、院落发菌，也可在菇棚就地发菌就地出菇；大规模生产则需要建造专门的发菌荫棚。

3.2 出菇场地出菇场地是培养子实体的场所，必须具备子实体生长适宜的环境条件，具体地说，出菇场地要清洁，有散射光线，能保湿、保温，空气流通。塑料遮荫大棚是最为理想的出菇场地，具有保湿性能好、通风性优良等特点。

4 仿野生栽培技术

4.1 菌袋制作长根菇栽培的菌袋制作与香菇生产的菌袋制作方法完全相同，包括配拌料、装袋灭菌、接种等环节。需要注意的是在拌料前棉籽壳必须先预湿，以确保灭菌彻底。

4.2 培菌管理接种后的菌袋移入培养室进行培菌管理，培养室要求通风，并保持适宜的温度，以促进菌丝快速生长。温度过低时应加温，温度过高时则必须加强通风、洒水降温，以免烧菌。在适宜条件下，培养35天左右菌丝可长满全袋，继续培养至60天以上，菌丝达到生理成熟，遇适温时即可进行出菇管理。

4.3 出菇管理菌丝已达到生理成熟的菌袋，在适宜的温度条件下，袋内培养基的表面就会开始出现黑褐色的小菇蕾，此时即可进行出菇管理。

（1）出菇场地的选择及整理。可选择塑料遮荫大棚作为出菇场地，也可利用林下的空地出菇。出菇前应做好菇棚整理工作，将菇棚平整成宽1～1.2米的畦，两边留足操作道，操作道稍低，以利排水。畦面中央下凹10～15厘米，用于排放菌袋，畦两边各留5厘米宽道，并撒少许石灰粉。

（2）割袋覆土。将有黑色菇蕾的菌袋割开，去掉塑料袋，平行排放于畦面上，菌袋与菌袋之间留2～3厘米的空隙。菌袋排好后，选择疏松，颗粒较细，保水性好，不易结块的山表土进行覆盖，覆土厚4～6厘米。

（3）温湿度管理。覆土后，上盖拱圆形塑料薄膜以利保温保湿，在7～10天内不喷水，一般保持土表湿润即可。在此期间栽培袋表面会在土壤中转为红褐色，这类似于香菇的转色，是长根菇出菇前为适应于土壤中的不利环境所必须经历的生长阶段。在此期间，遇低温时多盖膜，遇高温则要加强通风。在适宜的温、湿度条件下，约经 25天，长根菇的子实体即可陆续长出，当菇蕾长出后，要增加喷水次数，以细喷多次为原则，且宜在早晚喷。菇蕾继续生长5～10天即可采收。