工厂化金针菇菌渣隧道式发酵栽培双孢蘑菇试验*

2013-05-30范丽军金群力冯伟林沈颖越宋婷婷田芳芳蔡为明

食药用菌 2013年2期

范丽军金群力冯伟林沈颖越宋婷婷田芳芳蔡为明

（浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021）

近年来，我国金针菇、杏鲍菇等食用菌工厂化生产快速发展，相关数据显示，至2012年11月，全国食用菌工厂化生产企业数量达788家，年总产量达到152万吨。按食用菌产量与菌渣比1︰1.0～1.1计，全国年产生菌渣量超过160万吨。当前大多数企业将菌渣作为灭菌用的燃料自身消化，或出售给有机肥生产企业制作有机肥料；而有些企业，由于利用效率不高，将大量的菌渣临时或长时间堆放在菇场周围，导致滋生大量螨虫、霉菌等，污染栽培环境，危害食用菌生产。因此，如何资源化高效利用菌渣资源，提高菌渣资源利用的经济效益，变废为宝，已成为我国食用菌工厂化生产发展中面临的一大问题。

本试验在分析工厂化金针菇菌渣营养成分的基础上，开展了工厂化金针菇菌渣配方堆肥的隧道式通气发酵工艺试验，取得了良好的效果。

1 材料与方法

1.1 试验品种双孢蘑菇英秀1号，为浙江省农业科学院园艺研究所选育保藏。

1.2 试验材料与配方工厂化金针菇菌渣营养成分分析中SJZ-1和SJZ-2两个批次菌渣取自龙泉双益菇业有限公司，HJZ取自象山宏森源农产品开发有限公司。

根据菌渣营养分析结果，试验设计2个不同菌渣比例配方，以常规稻草配方为对照进行试验：A.菌渣81.8%，菜饼15%，过磷酸钙0.8%，轻质碳酸钙0.4%，石灰2%；B.菌渣46%，稻草46%，菜饼3%，尿素0.7%，过磷酸钙 0.8%，石灰 1.5%，石膏2%；C.稻草85%，菜饼10%，过磷酸钙1%，尿素1%，石膏1.5%，石灰1.5%。其中菌渣均取自龙泉双益菇业有限公司，稻草切成长10 cm左右的草段。

1.3 发酵试验装备自制小型通气发酵室。

1.4 试验方法

（1）菌渣营养分析。采用《土壤农业化学分析方法》检测分析菌渣中的碳、氮、磷、钾和钙含量；采用相关国标检测方法分析水分、灰分和粗纤维含量。

（2）堆肥发酵。按常规方法分别提前预湿稻草、菌渣、菜饼，除石灰、石膏、轻质碳酸钙、过磷酸钙外，按配方分别混合均匀后，预堆4天。在自制通气发酵室内进行开门通气一次发酵，根据发酵情况调节通气量，每隔3天转室翻堆一次，共转室翻堆3次。第一次转室翻堆时加入过磷酸钙和配方用量的1/3石膏或轻质碳酸钙，根据需要补充水分，第二、三次转室翻堆时各加入配方用量的1/2石灰和1/3石膏或轻质碳酸钙。一次发酵后，在自制通气发酵室内进行闭门通气二次发酵，进料关门后用蒸汽将发酵料加热到60～65 ℃保持8 h进行巴氏消毒。加温过程打开通气内循环，使整个发酵室温度均匀。巴氏消毒结束后，以每天2 ℃的速度逐渐降低发酵温度，最低温度不低于48 ℃，保持7 天左右。

（3）发菌试验。将经二次发酵的各配方培养料，装入32×200（mm）的试管，接种后在23～25 ℃培养室内进行发菌培养，观测发菌速度和菌丝生长情况。

（4）栽培试验。采用筐栽出菇方法，每筐装二次发酵料15 kg，料表（出菇）面积为0.156 m2。采用混播法播种后在相同条件下进行发菌管理。菌丝长满料层后覆盖厚3 cm的草炭。覆土后按常规方法进行出菇管理。观测记录发菌、出菇情况和产量。

2 结果与分析

2.1 菌渣营养成分菌渣营养成分分析结果如表1所示，菌渣中含有较丰富的碳、氮营养和磷、钾、钙等矿质元素。不同企业金针菇菌渣样品的营养成分含量存在较明显的差异，而同一企业不同批次菌渣样品中的营养成分差异较小。这主要由于不同企业所采用的栽培配方和管理工艺有异，而同一企业则大体相同。

表1 工厂化栽培金针菇后的菌渣营养成分

表2 3个培养料配方双孢蘑菇生长情况

2.2 发菌情况发菌试验结果如表2所示，可以看出，配方A（纯菌渣配方）发菌速度最快，达3.76 mm/d，菌丝浓密、长势健壮；配方B（菌渣/稻草混合配方）发菌速度次之，为3.50 mm/d，菌丝较浓密；对照C发菌速度最慢，为2.80 mm/d，菌丝相对稀淡。

2.3 产量栽培试验结果如表2，配方A和B较对照C早1天出菇；配方B（菌渣/稻草混合配方）的产量和生物学效率高，分别达 24.2 kg/㎡和37.3%，比对照高 12%和 20.8%；配方 A（纯菌渣配方）次之，分别为22.62 kg/㎡和32.9%，比对照高5%和6.5%；对照C的产量和生物学效率较低，分别为21.54 kg/㎡和30.9%。3个配方子实体感观质量无明显差别。