培养料中桑枝屑添加量对杏鲍菇菌丝生长及产量的影响

林观毅 杨明祥

（1.建德市大同镇政府，杭州 311614； 2.建德市上马杏鲍菇专业合作社，杭州 311614）

杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩，保质期长，深受广大消费者喜爱[1]。杏鲍菇销售价格基本稳定在每千克16～20元，是平菇等普通品种价格的4～5倍，经济效益高。因用于杏鲍菇栽培的多为棉籽壳、杂木屑等，原料价格近年来不断上涨，使得菇农的生产成本不断增加，效益降低。杭州建德市大同镇在大力发展蚕桑产业过程中，产生大量废弃的桑枝条，本试验以桑枝屑替代部分栽培原料栽培杏鲍菇，并与常规配方进行比较，试图选出桑枝屑作为栽培基质生产杏鲍菇的适宜配方，以有效降低种菇的生产成本，真正发挥食用菌“变废为宝”的作用。

1 试验材料

供试菌株：杏鲍菇1号，引自杭州市农科院菌种站。母种培养基配方：马铃薯 200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，蛋白胨5 g，酵母膏1 g，水1 000 mL，pH自然。原种培养基配方：棉籽壳78%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%。栽培料常规（对照）配方为棉籽壳、木屑（1:1）78%，麸皮20%，糖1%，轻质碳酸钙1%；试验配方A、B、C、D分别采用20%、30%、40%、50%桑枝屑替代棉籽壳、木屑（表1），其他配料相同。

2 试验过程

2.1 培养料制备 把桑枝屑、棉籽壳提前一天预湿。培养料现拌现装，含水量以手握培养料有水但不下滴为度。

2.2 菌包制作 本次试验有别于杏鲍菇传统袋栽，采用菌棒式栽培，菌棒规格为12×50（cm）。装袋时由专人操作装袋机，尽量装实、装匀，力求松紧度一致。每袋装干料为 900 g，每个配方100棒。装料后袋口用线扎实，在火焰上熔封，然后用特制打孔器，在塑料袋一侧等距离打4～5个孔，孔直径1.5 cm，深2 cm，孔口用胶布封贴。

2.3 菌包消毒与接种培养 采用高压灭菌锅灭菌，料袋分层放置，保持压力0.15 MPa，121 ℃灭菌2 h，然后自然冷却至压力为零时打开锅盖，待温度降到50～60 ℃时出锅。料温降至30 ℃时将料袋及杏鲍菇栽培种放入接种室内，无菌接种台采用紫外线进行消毒杀菌，进入接种室需换已消毒的工作服和拖鞋并戴口罩，以防感染，接种时揭开胶布一角，从菌种瓶中取一勺原种培入穴中，再贴好胶布。

接种后，将菌棒移入经石灰消毒的培养室内，菌棒袋口朝同一方向横放堆叠，菌棒之间要留有一定的空隙，每层6袋，堆高6～8层。待菌丝长至8 cm左右时（约25～30天）揭开薄膜，将菌棒“#”形摆放[2]（接种口朝上）。培养温度26～28 ℃，空气相对湿度65%～70%。培养环境基本黑暗，加强通风管理，接种后一周检查一次，及时剔除被污染栽培袋，观察记录菌丝长势，培养30天左右。

表1 培养料不同桑枝屑含量对杏鲍菇生长及产量的影响

2.4 出菇管理 夜间进行通风管理，使昼夜温差达10 ℃以上，空气相对湿度保持85%～95%，以刺激子实体原基形成或分化，如此连续 7～15天菇蕾即大量发生[3]。这时，将菌棒横向摆放在床架上，撕下接种口胶布，作为出菇口，温度控制在15～18 ℃。当原基出现并达4～5厘米长后，保持菇棚内相对湿度在80%～90%，不要直接向子实体喷水[4]。菇棚空气维持新鲜，有菇时每天通风2～3次，每次20～30分钟；无菇时每天通风一次，时间为2～3小时。

2.5 采收与转潮管理 在杏鲍菇子实体成熟、菌盖卷边尚未平展时采收。采收前24 h不喷水，采收时先熟先采。用拇指和食指捏住菇柄基部轻轻旋动拔起，整菇采下而不带出培养料。杏鲍菇产量主要集中在第一潮菇，占总产量65%～70%，采收一潮后若气温适宜，相隔15天左右可进行第二潮菇的采收。采收后除去菇体上杂质，及时清理菌棒和落在地面上的菇根、死菇等残留物。

3 试验结果

3.1 不同桑枝屑含量对杏鲍菇菌棒成品率及菌丝生长的影响 从表1可以看出，菌丝生长速度随着配方中桑枝屑含量的增加而逐渐加快，以配方D长速最快，达0.61 cm/d，较对照快12.96%；桑枝屑添加量超过 30%后菌丝长势更好，整齐有力，洁白浓密。而菌棒成品率则随桑枝屑添加量增多有逐渐降低的趋势，配方D最低，仅为93.7%，较对照低4.68%。

3.2 不同桑枝屑含量对杏鲍菇产量及生物转化率的影响 从表1可知，配方A平均产量最高，为601.2 g/棒，当配方中桑枝屑含量在30%以内时，杏鲍菇产量及生物转化率与对照没有显著差异；当桑枝屑含量超过40%后，产量及转化率逐渐下降，与对照存在显著差异。

3.3 不同桑枝屑含量对杏鲍菇农艺性状的影响本试验对5个配方杏鲍菇菌盖直径、畸形菇率、出菇潮数及商品性进行了观察，结果(表2)为：配方A、B与对照综合表现较好，畸形菇出菇率低，出菇潮次可达3～4次，配方C和D表现较差。

表2 培养料不同桑枝屑含量对杏鲍菇农艺性状的影响

4 小结与讨论

4.1 本试验表明，桑枝屑可部分（30%左右）代替棉籽壳和杂木屑栽培杏鲍菇，对杏鲍菇产量及生物转化率没有影响。既可降低种菇的生产成本，又可有效利用桑枝屑这一蚕桑废弃物，减少其对环境的污染。因此，在配方中加入30%的桑枝屑栽培杏鲍菇较适宜。

4.2 随着桑枝屑含量的增加，菌丝生长速度也加快，这可能与桑枝屑颗粒较大，增加了培养基质的孔隙度，使含氧量更充足有关；菌丝长势则可能与基质的C/N比有关，由于桑枝屑含氮量较为丰富，使得整个培养料中总含N量有所上升，从而使菌丝更加健壮洁白；这也可能是随桑枝屑含量增加，菌棒更容易感染杂菌，成品率降低的原因。

4.3 当菌棒中桑枝屑含量超过30%后，杏鲍菇产量及转化率逐渐降低，出菇潮次减少，持续出菇能力变差，菌棒在栽培后期容易变软腐烂。笔者认为其原因可能是在相同质量下，桑枝屑可提供的菌丝生长的营养总量不及杂木屑和棉籽壳，从而导致杏鲍菇减产，对此还有待于进一步研究。

[1]姚祥坦, 张 敏, 徐素琴.不同桑枝屑配比培养料对杏鲍菇生长及产量影响[J]. 中国食用菌, 2009(02):35-36.

[2]刘冠卉, 徐大宝, 屠 洁, 等.利用桑枝屑与蚕沙栽培杏鲍菇的培养料筛选研究[J].江苏农业科学,2009(06):261-262。

[3]黄志龙, 肖淑霞, 上官舟建.杏鲍菇优良菌株筛选及配套标准化栽培技术[J].食用菌,2008(2):25-27.

[4]陆 娜, 闫 静, 周祖法, 等. 桑枝屑栽培猴头菇栽培模式试验[J]. 食用菌, 2012(04):56-57.