中国食品工业奏响科技与产业对接主旋律——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛在南京召开

2013年10月29～31日，在南京召开的中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛上，业界专家指出，中国食品科技水平的迅猛发展正成为助推中国食品工业整体水平实现跨越式发展的源动力。现阶段，中国食品科技界应着力实现从多个层面构筑科技与产业对接的主渠道，奏响科企对接的主旋律，以图通过对接实现飞跃。

科技实力提升：对产业发展的支撑力加大

中国食品科学技术学会（CIFST）的年会自2003年恢复举办至今，已是第十届。与美国食品科技学会（IFT）共同举办的中美论坛自2002年在上海首次召开以来，也走过了十年路程。十年中，中国食品科技的力量在快速成长，2012年全国拥有235所食品院校，北京大学、中国人民大学也开设了与食品相关的学科。自2010年以来，我们每年有10余万名的食品专业学生进入人才市场，支撑了产业发展对人才的旺盛需求。而如此强大的基数在全球食品界产生了不可低估的影响，2012年中国在全球食品领域SCI期刊上发表的论文总数达53 588篇，位列全球第二。科技成果亦推动了水平提升，从2010年至2012年，食品界共18个重大项目获国家级科技进步奖、发明奖。中国食品科技界以中国科学家饶平凡教授当选国际食品科技联盟主席为标志，已深深地融入世界食品科技的阵容中，赢得了世界同行的信任与尊重。

人才战略：实现青年科技领军人物与青年企业家的对接

构建中国食品科技与产业界的青年人才沟通平台，汇聚中国的青年食品科技人才一直是CIFST 的工作重点之一。在此次会议上，业界专家也呼吁加大对于食品科技与产业青年人才的关注，为食品产业的未来提供支撑。

为此，CIFST 以“继承与创新”为主题，在会议期间召开了由青年科技工作者、青年企业家同台唱戏的“双青论坛”。论坛上，以天津科技大学校长王硕教授和杭州宏胜饮料集团有限公司总裁宗馥莉为代表的中国食品科技界与企业界青年领军人物以食品科技与产业界青年人才的成长为话题展开对话。二人对于“食品科技服务于产业创新”及“科技、人才、眼光”的深刻理解博得了与会嘉宾的一致认同。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，中国食品工业正处于深刻的转型中，食品经济中最活跃的第一代民营创业者逐渐淡出，第二代新食品人进入。打造和培育中国食品科技与产业界新一代的领军人物，建立青年人才脱颖而出的高端沟通平台，为第二代青年企业家的成长注入科技的内涵，在继承与创新中，开拓中国食品工业更有价值的未来是我们的目标。在本次“双青论坛”的会场上，不论是年青的长江学者、天津科技大学校长王硕教授，还是娃哈哈企业的第二代领导人宗馥莉、三全集团新的领军人陈希等，他们的思路、眼光及独到的见解，均受到广泛关注。

有效服务：实现科技资源与经济对接

中国明确提出了到2025年要建设成为创新性国家，一个很重要的导向是，企业成为国家的创新主体。本次会议特设的科企对接论坛，为科研院所、高校与企业三方代表现场互动、需求对接搭建了平台。从产业需求出发进行科研工作并作为立项的基础，建立联合攻关的机制，将论文写在大地上、工厂里，而不仅仅是将科研成果变成一本项目鉴定书或核心期刊论文，成为共识。

本次会议上，CIFST 设立的中国食品科学技术学会科技创新奖——突出贡献奖、杰出青年奖结果公布，主办方表示，奖项凝聚了中国食品产业的正能量，同时更是实现了食品科技产业今天和未来的对接。在中国食品工业漫长的成长道路上，一大批优秀的食品科技工作者，正是在将科技与企业需求对接的实践中，依托一项又一项科研成果，破解了一个又一个难题，并实现了自身价值的升华。主办方赞誉，走过50年如一日科技人生的茅台领军人——季克良教授，令人尊敬；长期与雨润合作，20余年专注于中国肉类研究的周光宏教授的科技实践，也给人启迪。而长期深入于企业一线，以科技创新推动中国咸味香精调味料行业发展的孙宝国院士，俯下身来做公众科普，一本《躲不开的食品添加剂》已第五次再版，正是中国几代食品科技工作者持续数十年的努力探索，才逐步夯实了中国食品工业持续发展的科学基石，更是体现了不同时期中国食品科学家为国分忧，科技助推和保证产业健康发展的责任、使命与担当。当中国食品科技界扎实的基础研究及优秀论文数量的增长，积淀成中国食品科技逐渐厚实的功底，厚积薄发地转化为对中国食品产业新一轮创新的强大支撑，转化为对中国百姓健康安全的科学支撑时，将形成中国食品工业面向未来的强大内生动力。

教育应关注行业需求：培养更具创新力的产业接班人

据中国食品科学技术学会信息，至2012年，中国开设食品专业的高等院校已达235所，每年有近10万名食品专业的毕业生进入社会，为近年来中国食品产业的飞速发展提供了重要的智力支撑和人力支撑。但同时，食品专业人才的课程设置与企业实际的创新人才需求之间的矛盾突出。如何在这两者之间创建一种对接与呼应已经成为中国食品科技与产业发展的重点问题。

会议期间，CIFST 与IFT 共同举办的“食品专业高等教育论坛”，以中外食品专业教育的深度剖析和对比研究为主线，围绕食品科技与产业发展对于人才的需求以及专业技能人才两个方向进行了解读。其中，来自中国食品高等教育一线的专家学者们针对“食品高等教育：面临的挑战以及未来发展的思考”及“食品企业对创新性复合型人才的需求”等业界关注的议题和与会嘉宾进行了深入交流。来自美方的食品教育专家则就中美食品专业高等教育两种不同的认证体系进行对比研究，以期形成对中国食品专业高等教育的借鉴。

与此同时，2013年度学生创新活动最终评选结果也一并出炉，校园创新的获奖将影响他们一生的追求。

中美携手：从食品安全到营养与健康的全面关注

今天的全球食品供应链体系已发展成为复杂的立体网状结构，建立全球食品可追溯体系已是大势所趋。中美双方就这一问题的交流与探讨，将为中国食品安全保障体系提供帮助。此外，美方代表关于食品加工中，必须从微生物到食品加工这样更大的范围来思考水的应用也给与会者以启迪。

与此同时，随着社会的不断发展和消费者生活方式的转变，目前中国消费者的膳食结构和食物消费行为正在发生变化，超重、肥胖以及由此引起的慢性病逐渐成为影响中国人民健康和经济社会发展的严重挑战和巨大负担。就食品从业者来说，积极应对这一严峻挑战，是科技界与产业界的责任更是使命。为此，中美食品科技学会在杜邦公司的支持下在本次年会期间设立“营养与健康：食品界的责任与挑战”分论坛，从科学的角度出发，呼吁中外食品业界共同携手，迅速行动起来，加大对于消费者健康的关注，积极开展与消费者的沟通与交流，同时加强针对健康食品配料和加工技术的研发和转化工作，在为消费者提供更多美味享受的同时，帮助其形成健康的膳食结构，促进全社会的健康进步。

作为中国食品行业的年度盛会，本次会议受到中国食品科技与产业界的高度关注，700人的积极参会亦显示了中国食品科学技术学会的强大影响力。同时此次会议也吸引了众多食品企业的热情参与与支持，雨润集团、杜邦、娃哈哈、克明面业、国井集团、欣和企业、加多宝、通用磨坊、上海瑞派、维维集团等国内外知名食品企业也悉数派遣领导到会，从另一个层面体现了食品产业界对于此次年会的高度关注。